1、选择张嘴换气的花蛤
买花蛤要选择张嘴换气的，这样的活花蛤吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。
2、不要选张开壳的
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）有些花蛤已经张开壳了，说明花蛤已经死亡，这样的花蛤炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。
3、超市的花蛤比摊贩的好一些
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）小购买花蛤后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花蛤时间较长，死亡的很多。更多内容请查看：生活中常见的致癌物
