挑选母蟹
首先，大家尽量挑母蟹。
母蟹无论蟹黄还是蟹肉都比较多(大家可以看一下图，圆脐的为母蟹)。
比蟹腿的硬度
我们尽量摸一下螃蟹倒数第二条腿的根部(最后一节)，用力掐一掐，一般比较硬的话，就可以确定螃蟹很新鲜，也比较肥。
观看节交疤的颜色
然后我们还是要看腿，但是我们要看一下腿部的节疤处，
看一下腿的节疤处的颜色，如果节疤处颜色比较黄，说明螃蟹不错，大家就可以放心购买。
仔细观看壳
另外看螃蟹肚子，就是发白的壳，一般比较好的螃蟹，我们可以透过壳看到里面的颜色，这样的螃蟹比较新鲜，比较肥。
颠一颠重量
如果螃蟹体积大，但是重量轻，大家就不要买了，那种螃蟹质量肯定不好。
我们要选择体积小，重量比较重的螃蟹。
看螃蟹的厚度
拿起两个螃蟹，我们从尾部观察对比一下，比较厚的螃蟹比较好，蟹肉和蟹黄都会比较多，薄一些的螃蟹，一般比较瘦。
看外观
螃蟹的颜色一般是黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，螃蟹的肚上有铁锈斑颜色的为老蟹。
触摸检查
用手指触摸螃蟹的眼睛，大蟹钳立即有反应者为好螃蟹;拉蟹脚，当手一放，蟹即有力地缩回;捏蟹脚时，掐不进蟹壳说明蟹肉饱满。把螃蟹翻个身，蟹肚朝上放地上，如蟹能立即翻身，属于好蟹。
应时节
螃蟹一般都在秋季上市，民间有俗话说“九雌十雄”，意为螃蟹农历九月买雌，十月买雄为好。按节气应该是在秋末前买雌蟹较好，秋末初冬后，雄蟹膏满肉肥，宜吃雄蟹。
选择活蟹
大家尽量买活螃蟹，避免拉肚子，有的朋友会担心买到的螃蟹，被注入了水分，但是活的螃蟹不会有这种情况，大家可以放心。
