黑米有什么作用

黑米的功效与作用及食用方法

功效开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

禁忌人群病后消化能力弱的人慎食。

适宜人群一般人群均可食用。

黑米享有“药米”、“长寿米”、“世界米中之王”等美称，其性滋补养润,历史上从汉武帝起一直被列为皇宫贡品。

黑米的功效

古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。经

常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。

黑米的作用、营养价值

1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；

2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；

3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；

4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；

5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

6、多吃黑米最补肾。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。

7、黑米抗衰老效果好。科学家最新发现，普通的黑米是抗氧化剂的更佳来源。黑米又称紫米或紫糯米，它含有人体需要的4种氨基酸成分，蛋白质含量也比一般大米高出许多。

8、黑米含有丰富的锌、锰等微量元素，不仅可预防糖尿病的发生，对糖尿病患者也有一定的辅助治疗作用

9、研究者表示，黑米和黑米糠或许可作为抗过敏、抗感染的食物成分，或许可作为辅助治疗慢性感染疾病的食材。

10、黑米、黑米糠可缓解过敏、哮喘或其他疾病。

11、黑米减肥。黑米属于糙米，它的纤维较高，饱腹感较强，吃了黑米粥之后，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。黑米具有非常丰富的营养物质，可以有效供给每天身体所需的营养，同时还能帮助身体排毒。

黑米的营养价值

黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。

黑米的适用人群

一般人群均可食用

1、适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用；

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3、中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。孕期食用黑米是很好的。

黑米的食用方法

黑米营养价值丰富，一般食用糙米以保全其营养，常用的食用方法有五种：   　　

煮甜米粥：宜用高压锅煮，比煮普通米粥时间略长一点，使其胶稠温馨。 　　 　　

做八宝饭：蒸煮之前浸水8小时以上，做法与普通稻米相同，吃起来风味独特。 　 　　

制黑米粉、黑米粥鑵头。   　　

黑米糕在冷饮行业独领风骚。   　　

黑糯米酿制黄酒，其酒色紫黑，酒味醇香扑鼻，风味极隹。

黑米的鉴别

黑米入水掉色属于正常现象，天然黑米表面有或部分有水溶性色素，浸入水中也会产生一定的褪色掉色现象。但黑米染色掺假现象确实存在，消费者在购买黑米时可通过“一看、二闻、三尝”进行感官鉴别。

看，一般黑米有光泽，米粒大小均匀，无虫，不含杂质。

二闻，闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其它异味。

三尝，尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。

水洗辨别黑米：正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，甚至能染到容器和手上的，估计为假黑米，如果淘洗了五六遍水还是黑色，就极有可能是染色的假黑米。

何挑选黑米

优质的黑米要求粒大饱满、黏性强、富有光泽，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂纹），不含杂质和虫蛀。如果取几粒黑米品尝，优质黑米味甜，没有异味。

坐月子可以吃黑米吗

米的种类有很多，不同类型的米作出的饭的口感和营养也是有所区别的，所以应该选择适合的。黑米大家都吃过吗，一般做饭或者是熬粥都是不错的选择，它有丰富的铁质，具有补血的作用，坐月子的妈妈们是个不错的选择。

黑米本身就有很高的营养保健价值它除了可以给你提供身体所需要的这些物质之外还可以帮助你改善缺铁性贫血，对于坐月子的女性来说，其实用黑米补血就是不错的选择，可以起到改善贫血，及时的恢复健康，有着很重要的作用，很适合产后妈妈们食用。

黑米是比较滋补的，可以吃，还要注意营养全面搭配哦。 黑米含蛋白质 、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E等营养元素，营养丰富，适合在月子里吃。坐月子期间应该注意饮食的重要性，平时也应该多喝水，图老师多喝汤，这样可以下奶，不要吃辛辣刺激的食物，或者是太亮的食物，这样可以减少一些对身体的伤害。

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。黑米的营养价值比较高的，它含有丰富的蛋白质脂肪，还有碳水化合物等，B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;黑米具有清除自由基、还有调理免疫的功能，同时对于患有高血压疾病的人群也有缓解和改善的作用，而且还可以有抗癌的作用哦。

关于黑米的营养价值和坐月子的妈妈们适合吃的理由，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是黑米具有补血养血的作用，同时还可以补充丰富的维生素和矿物质，是很健康的一种食材，大家可以放心食用。

黑米是酸性还是碱性的

食物是分为碱性或者是酸性的，根据人体的需求，保持人体的酸碱平衡度，人是吃五谷杂粮的，而且种类也是比较多的哦，黑米大家都吃过，一般熬粥是比较多的，黑米的保健功能也是比较大的，那么它是酸性还是碱性的呢?

其实黑米是酸性还是碱性这个问题到处都有答案，有人说黑米是酸性，也有人说黑米是碱性，那么到底是什么呢，最近看看了一些有权威的书籍，说黑米是酸性的，可能这样更对的。黑米是一种经常食用的杂粮，有着丰富的营养，而且具有补血补虚的作用，经常食用有很大益处。

黑米是一种药、食兼用的大米，是一种酸性的食物，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，而且还有明目活血的作用哦，它对于有白发，或者是妇女产tulaoshi后虚弱等人群有很好的缓解和调养的作用，还对于肾虚的人群有滋养的功效。

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。黑米是属于酸性的食物，它具有帮助人体提高血色素的食物，而且还可以有利于心血管系统健康的食材，具有增强骨骼和大脑发育的作用，是一种很理想的营养保健食品哦。

关于黑米是属于什么性质的食材，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，黑米是一种很保健的食材，它是属于酸性的食物，而且还具有保健和缓解疾病的作用，对于身体虚弱，或者是高血压心血管疾病也有很好的预防的作用。

黑米和紫米哪个好

大米是人体补充营养和碳水化合物最重要的一种食材，生活中离不开它的存在。而且米的种类也是有很多种的。一般吃的都是白米，还有黑米，紫米等这些食物，很多人分不清楚黑米和紫米，其实它们的颜色差不多，下面我们就来看看它们的区别。

黑米又名乌米、黑粳米,古代是专供内廷的"贡米".黑米粥营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被人们称为"补血米"、"长寿米".民间就有"逢黑必补"之说。由于普通种植,如今黑米已不稀奇。常吃黑米的好处有很多，可以有滋阴补肾的作用，而且还可以有活血的功效，适合长期食用。对于有贫血啊，或者是腰腿酸软的人群有一定的好处。

同品种食物颜色越深营养越高,黑米亦如此.黑米要选择颜色深的，这样的质量更好一些，而且黑米还可以有预防动脉硬化的作用，适合糖尿病人和心血管疾病的人食用，可以有效的调理疾病，对健康有帮助。是病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。

紫米紫米是特种稻米的一种,曾被古人认定是"饭精".紫米别名"紫糯米"、"接骨糯",俗称"紫珍珠",素有"米中极品"之称,民间又称其为"药谷".紫米黏性强,蒸熟后能使断骨复续,有接骨功效。常吃紫米的食疗功效也是有很多的，可以有补血益气的作用，而且还可以暖胃健脾，适合有肠胃不好的人群食用。有神经衰弱或者是贫血肾虚的人有一定的功效。

紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,对于孕产妇和康复病人的保健,疗效显著。而且紫米含有的膳食纤维也是比较丰富的，可以降低血液中的胆固醇的含量，而且还可以有预防动脉硬化疾病的发生的功效，平时可以熬粥时放些紫米，对健康有好处。

关于紫米和黑米的一些区别和功效，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出，紫米和黑米的相同之处就是他们有着补充营养和治疗疾病的作用，对于体质虚弱和贫血的人群有一定的补充和好处，大家平时可以放心的食用这两种米。

黑米减肥又美容

黑米属于糯米类，外观呈黑色或者黑褐色，营养价值高，不仅能食用，还能作药，我们常吃的黑米粥就是用其制作，另外，黑米还可以用于酿酒、营养食物的加工物，被称为“黑珍珠”，减肥是很多女性的毕生的目标，据说黑米具有减肥的效果，这是真的吗?下面就跟随小编一起了解一下吧，看黑米是否具有减肥的效果?

黑米本身的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等，在古代就有食用黑米的习惯，一般和大米同时煮，口感更好，现在黑米除了用于做粥，还普遍做成馒头，黑米能提供人体所需的营养，还能帮助人体排出人体毒素!

黑米减肥的原因

黑米为什么具有减肥的功效呢?相信很多人都想知道，在食用黑米之前，要浸泡，吃起来感觉会有饱腹感，黑米属于膳食纤www.TULAoSHi.com维食物，食用热量相当于一碗白米饭的热量，所以不会感觉到饥饿!黑米富含碳水化合物，脂肪、蛋白质都非常低，所以想减肥，吃黑米是不错的选择哦!

黑米的吃法有很多，今天小编给大家推荐一款---黑米红糖粥。

食材准备：黑米适量、红糖适量

制作过程

将黑米清洗干净，浸泡几分钟，加入锅中煮熟，等到粥变得粘稠，即可放入红糖食用。

食用功效

具有补肾补血、暖胃的功效，这个寒冷的冬季这款粥是不错的选择!

以上就是今天小编为大家介绍的关于黑米的内容，看完上文，大家对于黑米为什么具有减肥的功效知道了吗?给大家推荐的这款黑米红糖粥大家学会了吗?冬天是一个增肥的季节，喝点黑米粥是不错的选择哦，营养丰富，还能不增肥，让你整个冬季都保持健康好身体。

黑米的营养成分和食用方法

随着社会的发展，人们的生活水平也出现了转变，饮食习惯也跟着上了一个档次，饮食更多样化，更关注养生，除了日常饮食之前，之前餐桌上没有的食物也出现了，黑米，相信大家不陌生，也都吃过，对于黑米的这些功效你又了解多少呢?下面一起跟随小编了解一下吧!

黑米是属于大米的一种，但是营养价值比普通的米高，并且黑米是黑色的，是因为其含有一种特殊的物质--花青素类色素，这种物质具有抗衰老的作用!是普通大米的五倍以上，能有效预防动脉硬化!黑米食用口感极佳，煮熟之后香气扑鼻!除了食用之外，黑米还用于酿酒，也是营养食品的原料!但是在煮粥的时候，最好是提前浸泡，以免影响口感。淘米的水不要扔，和黑米一起煮食，营养价值更高哦!

在古代，黑米就被认为是高营养高滋补食物，中医中记载，黑米具有滋阴补肾。健脾养胃的功效，对头昏、贫血有缓解作用!特别是黑米中含有的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，缓解便秘，不会引起血糖升高。所以患有糖尿病、心血管疾病的人群不妨多多食用黑米哦!

黑米的食用方法有哪些?

黑米在脱壳之后可直接食用，并且黑米口感比较糙，可直接用于煮粥，煮之前一定要注意浸泡，使其吸收水分，做黑米粥是极好的，暖胃养胃!黑米还可以做成黑米包子、点心、粽子，这些我们常见的食物!

以上就是今天小编为大家介绍的关于黑米的内容，通过上文的介绍，大家知道黑米的功效了吧，万万没想到，我们常吃的黑米对身体健康帮助这么大，你还在等什么呢?赶紧买一点放家里吃吧，煮着吃，做馒头都可以哦!这个冬天不用担心营养跟不上了哦!

黑米有什么营养功效

具有两千多年食用历史的黑米外表上呈长颗粒状，比大米的颗粒大，颜色是黑色，在外表上是一种与其他谷物很不一样的食物。生活中黑米可以被用来做黑米粥，可以将它添加到八宝粥中食用。那么，接下来我们就来具体了解一下黑米所含成分功效以及食用注意。

黑米在我们的生活中还是很常见的，但是不是有很多人喜欢食用它。众所周知，黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，因此，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

除此之外，黑米中含有较为丰富的膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖指数为55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成人的血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。对于矿物质元素方面，黑米中含有的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高，并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。所以，它比普通大米更有营养。一分钱一分货。正因黑米较高的食用价值，其价格也比普通大米也高得多。

最后，虽然黑米常见，但是人们对于他的食用注意不是很了解。黑米的食用注意事项：为了更多地保存营养，黑米多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，但不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不要丢弃，以保留其中的营养成分。

综上所述，正是因为黑米中所含有的花青素等物质使得黑米有抵抗细胞衰老以及控制人体血糖等功效。但是在此还是要提醒各位适量使用黑米并且在煮黑米的时候由于黑米比较硬实要尽量煮久一点。煮的久一点的黑米更加适合一些患有消化疾病的人食用。

紫米和黑米的区别

大米是人体补充营养和碳水化合物最重要的一种食材，生活中离不开它的存在。而且米的种类也是有很多种的。一般吃的都是白米，还有黑米，紫米等这些食物，很多人分不清楚黑米和紫米，其实它们的颜色差不多，下面我们就来看看它们的区别。

紫米紫米是特种稻米的一种,曾被古人认定是"饭精".紫米别名"紫糯米"、"接骨糯",俗称"紫珍珠",素有"米中极品"之称,民间又称其为"药谷&quTuLaoShi.comot;.紫米黏性强,蒸熟后能使断骨复续,有接骨功效。常吃紫米的食疗功效也是有很多的，可以有补血益气的作用，而且还可以暖胃健脾，适合有肠胃不好的人群食用。有神经衰弱或者是贫血肾虚的人有一定的功效。

紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,对于孕产妇和康复病人的保健,疗效显著。而且紫米含有的膳食纤维也是比较丰富的，可以降低血液中的胆固醇的含量，而且还可以有预防动脉硬化疾病的发生的功效，平时可以熬粥时放些紫米，对健康有好处。

黑米又名乌米、黑粳米,古代是专供内廷的"贡米"。黑米粥营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被人们称为"补血米"、"长寿米"。民间就有"逢黑必补"之说.由于普通种植,如今黑米已不稀奇.常吃黑米的好处有很多，可以有滋阴补肾的作用，而且还可以有活血的功效，适合长期食用。对于有贫血啊，或者是腰腿酸软的人群有一定的好处。

同品种食物颜色越深营养越高,黑米亦如此.黑米要选择颜色深的，这样的质量更好一些，而且黑米还可以有预防动脉硬化的作用，适合糖尿病人和心血管疾病的人食用，可以有效的调理疾病，对健康有帮助。是病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品.

关于紫米和黑米的一些区别和功效，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出，紫米和黑米的相同之处就是他们有着补充营养和治疗疾病的作用，对于体质虚弱和贫血的人群有一定的补充和好处，大家平时可以放心的食用这两种米。