黑豆的做法

黑豆的功效与作用及食用方法

功效消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒。用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能；黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

禁忌人群儿童、肠胃功能不良者慎食。

适宜人群一般人群均可食用。

黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，性味甘、平、无毒。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。

黑豆的营养价值：

1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。

2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆的功效：

现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

黑豆的作用：

1、高蛋白低热量。

黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。

2、增强活力精力。

根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

3、防止大脑老化。

黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

4、美容养颜。

古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩；宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七宝美髯丹，主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢？因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。

5、预防便秘。

黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

黑豆食疗作用

黑豆性平、味甘；归脾、肾经；

具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；

用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

黑豆的食用方法：

黑豆的食用方法有很多种，磨面可蒸成馒头，煮熟可作凉拌菜，炒熟可作零食小吃，打豆浆可作饮料，生芽可作蔬菜。既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。

1、海带炖黑豆

材料：鲜瘦猪肉100克 、海带200克、黑豆100克、姜5克 、葱5克、盐5克

制作方法：

（1）把黑豆洗净，去杂质;猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝;姜切片，葱切段;

（2）把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升;

（3）把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成;

食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。

功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

2、黑豆乌鸡汤

材料：何首乌100克，黑豆150克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。

制作方法：

（1）将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用;

（2）黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用;

（3）何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用;

（4）加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可。

功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。

3、黑豆煲鲫鱼汤

材料：黑豆2两、鲫鱼1条、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

制作方法：

1、黑豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。

4、黑豆醋的做法

材料：米醋300毫升、黑豆100克

制作方法：

（1）将黑豆放在水中浸泡5个小时以上，拎干水份，放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，放凉。

（2）把黑豆放入密实瓶内，加入米醋，醋稍没过黑豆。

（3）将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，让醋可以没过黑豆，膨胀之后便可食用。

小贴士：大概泡上3-5日，每天可吃10-20粒。

5、黑豆汁

功效:夏季养生食谱，清热解毒食谱，水肿食谱

主料:黑豆 100克

（1）黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出；

（2）黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟；

（3）将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟；

（4）熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中；

（5）在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。

吃黑豆的禁忌

我们生活在这个大自然中，在饮食方面也是需要注意的，不是每种食物都是适合每个人的，而且在食用的过程中也是需要注意一些细节的，就比如说黑豆这种食物，做法有很多，作用和功效都是有目共睹的，但是吃黑豆也是有讲究的呢。

黑豆虽然长的不起眼，但是对人体有很多的好处和功效，比如说有丰富的维生素，蛋白质类的营养素。黑豆味甘、性平，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。枸杞性味甘平，能够滋补肝肾、明目、养血、增强免疫力。

黑豆对男性来说是非常不错的补肾功效，但是虽然对男性有很多的好处，但是吃的时候也一定要饮食的禁忌内容，要知道黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和m.tulaoshi.com黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。

对于男性来说，很多人有肾虚的情况出现，就是因为压力过大的因素导致的，黑豆就具有补肾的功效，虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不是和食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆。小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

黑豆的营养价值高，但是不宜多吃，特别是一些小儿，还有对黑豆过敏的人不能多吃。还有就是黑豆一定要做熟才能吃，不然会影响消化，就得不偿失了。包括一些饮食的禁忌大家也要了解，不能与牛奶啊，菠菜等食物一起吃，这样会有中毒的现象发生的。

女性吃黑豆能丰胸补血保护卵巢

女性需要人们呵护和疼爱，在生活中也需要注意日常保健。不仅在饮食上面还是生活上都应该特别的注意，因为女性是一种特殊的群体。大家都说黑豆对女性有很多的作用，小编也不是很清楚，所以特意去了解了一下，也和大家一起来分享一下。

丰胸

平tulaoShi.com胸的妹子们不妨试试黑豆的独特功效吧，黑豆对于丰胸的人群来说是一种很不错的选择。黑豆含蛋白质含量高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍，而且黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍。所以说，黑豆具有很可的丰胸功效。

能补血

许多女性朋友有贫血，这个可能和体质和生活方式有一定的关系，补血的食物有很多，补血的食物一般性温，所以很多人不太敢吃。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

保养卵巢

卵巢，这个器官大家都不陌生的，是女性最重要的器官，我们要保证它的健康，也是因为它的健康才能让女性拥有美丽。黑豆有保养卵巢的作用哦。黑豆是万豆之王，相比其它含植物雌激素的豆类，黑豆无疑含量是最高的。长期坚持使用黑豆打豆浆喝，是非常安全的补充植物性雌激素的方法，对子宫和卵巢保养有很好的疗效。

黑豆不仅对女性有保养卵巢的作用，而且还可以有补血抗衰老的功效。黑豆具有很多的微量元素，对于一些容易便秘的人群，还有想丰胸的人们都是一种很好的食物，大家不妨平时多吃一些黑豆，确实好处多多呢。希望这些小常识能够帮助到更多的女性朋友们。

黑豆怎么吃最补肾

肾虚对人体的危害可是不小的呀，经常腰酸膝软，畏寒怕冷，烦躁多梦，让你白天学习工作没精神，晚上还不能好好睡觉。其实日常生活中有很多食物有补肾养肾功效，尤其黑色食物入肾，下面苹果绿养生专家给大家介绍一种补肾的佼佼者——黑豆的多种美味营养的做法，不要错过哦，一起来看看吧!

1、黑豆雪梨汤

很意想不到吧，黑豆除了煲汤还可以跟水果一起搭哦，以下小编介绍的这款黑豆雪梨汤正是黑豆与水果的最佳搭配的，每日食用两次，对由肺肾阴虚引起的须发早白、皮肤粗糙有一定功效，而且吃起来口感不是一般的清脆的，行动起来吧。

做法：取黑豆30克，雪梨1至2个。将雪梨洗净切片，黑豆洗净，把二者放入锅中，加水煮开后转小火炖至烂熟即可。

2、酸辣黑豆

酸酸辣辣的食物可让很多人食欲大增，不少人对酸酸辣辣的食物可是情有独钟呀，下面这款酸辣黑豆可开胃消食、补肾抗衰，是不是听到都让你流口水，很符合广大吃货的口味呢?

做法：取黑豆500克，香醋100克，红糖，湿淀粉，辣椒粉、精盐适量。将黑豆洗净浸泡后，浸泡一天，隔水蒸至熟软。将香醋、红糖、湿淀粉一起搅匀放入锅中，用文火边煮边用勺搅，至稠厚，把蒸过的黑豆倒入锅中，加入精盐、辣椒粉。

3、黑豆活血粥

你是不是经常感觉到小腹胀痛，忧郁寡欢，情绪波动时易腹痛腹泻。如果是，那你很可能气滞血淤型血管性头痛了。以下这款黑豆活血粥就很合适你了，这款粥有补肾活血、通络止痛之功效，适用于气滞血淤型血管性头痛者食用。尤其是常感忧郁寡欢的女性更合适吃个粥哦。

做法：取黑豆、粳米各100克，苏木，鸡血藤，元胡，红糖适量。先将黑豆洗净，煮至五成熟。另将苏木、鸡血藤加水煎煮40分钟，滤去药渣。把药液与黑豆再同时煮，至八成熟时，放入粳米、元胡粉及适量清水，煮至熟烂，加红糖搅拌均匀即可。

以上就是苹果绿养生专家为大家介绍补肾功能不一般黑豆的3种创意美味的吃法，这几款黑豆的做法不仅营养好吃，而且也更大的利用了黑豆的补肾功能呢，烹饪起来还简单方便哦，日常生活中肾不好的你们，还在犹豫些什么，快去超市买材料，给家人给自己煮上几道，相信你们一吃就会爱上的哦。

吃黑豆预防肥胖很补肾

黑豆是大家很熟悉的一种植物，大家喜欢吃，都知道黑豆的好处吗。好处很多哦，这是大家不了解而已。每个人都口味和习惯都是不一样的，所以生活上的细节也是不一样的呢，但是唯一相同的是人们都需要有一个健康的身体。男性和女性都需要吃黑豆。

预防肥胖

说起黑豆，很多人都见过，但是很少有人吃，似乎在我们生活中接触的很少，但是有“豆中之王”美称的黑豆，越来越受人们喜爱。近日，最新刊文指出，黑豆还有很多不为人们熟知的好Tulaoshi.com处。降低胆固醇。黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。

调节女性雌激素

黑豆的营养物质比较多，对于女性来说也是非常重要的一种食物的类型，它可以补充雌激素。对于女性来说，黑豆更是不可或缺的食物。因为黑豆富有的异黄酮与女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各种症状。雌激素的分泌一旦不足，会情绪不稳定，或者非常怕冷、头晕目眩，也容易患骨质疏松。具有上述症状的人，不妨多吃黑豆。

男性提高肾脏功能

男性重要的器官就是肾，很多男性有肾虚的情况，多因压力过大，休息不够引起的，多吃黑豆可以补肾。中医认为五脏与食物的颜色具有密切关系，青色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。事实上，黑豆不仅能够促进肾脏的功能，更具有提高水分代谢以及血液循环的作用。

黑豆是一种很普通的食材，也是五谷中的一种，可不要看它黑乎乎的没有食欲，其实它的营养还是比较高的，不管是对于男性还是女性来说都有着很重要的意义哦，如果你需要补肾又补气，不妨选择黑豆吧，会让你精神备至，抵抗力增强。

黑豆枸杞粥滋补又养血

再与酒和粥之间做选择，你更喜欢哪一种呢，小编肯定是选择粥了。粥的营养价值要远远高于酒精，而且对人体有很好的保健的功效。粥有利于消化和吸收，而且粗粮更适合人们的肠胃。大家都喜欢喝什么粥呢，今天推荐一款既美容又有保健功效的粥-黑豆枸杞粥。黑豆大家都很少吃，今天我们就能好好的利用起来。

黑豆味甘、性平，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，它的好处有很多，常吃对身体有好处，比如说可以有补肾强身的作用，同时还有活血化瘀的效果，具有解毒啊，或者是滋润皮肤还有明目都有很好的效果。而且枸杞也是一种药用和食用双重最庸的食材，可以有滋补肝脏的作用，同时可以养血增强免疫力对身体有好处。我们来介绍它的做法。

黑豆100克，枸杞5克，红枣10个。做法：锅中加适量的水再倒入黑豆、枸杞子、红枣，用急火煮沸后，然后用文火煲粥，一直到熟烂为止，就可以直接食用了，可以放些糖，口感会更好，每天早晚吃，长期食用，效果更明晰的哦。

黑豆枸杞粥要每天喝，才能见效。但枸杞不可过量，一般来说，每天食用最好不超过20克。如果你出现了感冒啊或者是发烧还有腹泻炎症等问题的话在熬粥的时候最好不要放枸杞了，只用黑豆就可以，也可以用决明子来代替枸杞，效果一样不错。

这种粥对身体有很多的好处，不仅可以补充蛋白质啊，胡萝卜素啊，维生素啊等等的矿物质，而且还更有利于人体的吸收和利用，是一种非常不错的养生美容的食品，大家在平时的时候可以买一些黑豆，这样吃有营养，而且更健康。