再没有任何一种水果能像榴莲这样引起争议了:有人赞美它滑似奶脂、齿颊留香,令人垂涎欲滴、爱之如命;有人感觉它臭如猫屎,不堪入鼻,绕道而行———如此极端的评价,让榴莲多了几分神秘色彩。
榴莲是木棉科热带落叶乔木,榴莲的营养十分丰富,果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质,还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质,是一种营养密度高且均衡的热带水果。
榴莲的营养价值
榴莲的营养信息(营养素含量/每100克)
榴莲营养极丰富,含有大量的糖分,热量高。其中,蛋白质的含量为2.7%,脂肪含量为4.1%,碳水化合物为9.7% ,水分82.5%,维生素含量丰富,维生素A、维生素B:和维生素C都较高。
1、维生素A
榴莲富含维生素A,被称为水果之王的它,所含营养素当然也是水果中的佼佼者。大量研究证明,维生素A是人体必需的重要微量营养素,具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育;增加对传染病的抵抗力。此外,维生素A还有能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性,起到抑癌抗癌的作用。
2、维生素B
维生素B是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基部分,参与氧化还原反应和能量代谢。而榴莲中的维生素B含量也颇具规格。
3、维生素C
榴莲的维生素C含量也比较高。维生素C在机体中具有广泛的生理功能,它能增强人体免疫功能,预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病,促进胶原的形成和类固醇的代谢,有利于维持骨骼和牙齿的正常功能,抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺,具有防癌功效等。
4、糖分
榴莲里面富含的糖份很高,专家建议身体比较虚弱的朋友可以多食用一些榴莲,榴莲中的糖分和其他营养物质可以补充身体里面需要的能量和营养,还可以达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。
5、氨基酸
榴莲中氨基酸的种类比较齐全,含量比较丰富,除了色氨酸外,还含有7种以上的人体必需氨基酸。其中,谷氨酸含量特别高。现代医学实验进一步证明,谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体,参与其合成代谢,能提高机体的免疫功能,调节体内酸碱平衡,以及提高机体对应激的适应能力。
6、锌和硒
对于人体来说,各种微量元素都是极为重要的。榴莲中有较为丰富的有益元素锌,对人体的强壮有着补益作用,而且能与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用,从而滋养壮实身体。榴莲中富含的锌和硒,还能够使得思维变得更为敏捷,记忆力更强。
7、蛋白水解酶
现代医学实验表明榴莲的汁液和果皮中含有的一种蛋白水解酶,可以促进药物对病灶的渗透,具有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用。
现代医学研究表明,从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶, 口服后能加强体内纤维蛋白的水解,能将血液凝块溶解,改善体液的局部循环,从而使炎症和水肿消除,临床可用作抗水肿和消炎药。榴莲蛋白酶与抗菌素、化疗药物并用,能促进药物对病灶的渗透,可用于多种原因导致的炎症、水肿和血栓等病症,如支气管炎、急性肺炎、乳腺炎、视网膜炎等。
8、蛋白质和脂类
榴莲含有丰富的蛋白蛋和脂类,对机体有很好的补养作用,是良好的果品类营养来源。
9、膳食纤维
榴莲富含膳食纤维,能够促进肠道的蠕动,促进消化功能的完美运转。
榴莲除含有维生素A,维生素B,维生素C,,蛋白质,脂肪,还含有丰富的维生素E,碳水化合物和纤维素,以及叶酸,烟酸,无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等各种对人体有益的成分。所以说,榴莲的营养价值很高,在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。
榴莲的功效与作用
(一)榴莲的功效
强身健体、健脾补气、补肾壮阳,温暖身体、改善腹部寒凉、促进体温上升。
(二)榴莲的作用
1、治疗老年性瘙痒病
据报道,榴莲果皮治疗老年性瘙痒病的疗效较好。
2、治疗痛经
榴莲性热,可以活血,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用。
3、滋补身体
根据现代科学和营养学的研究发现,经常食用榴莲可以强身健体,滋脾补气,补肾壮阳,是一种极具有滋补作用的水果。在泰国,榴莲常被用来当做病人和产后妇女补养身体的补品。因此体虚的朋友可以食用榴莲来补充身体所需能量和营养,达到强身健体、滋阴补阳的功效。
4、活血散寒
榴莲性热,因此可以活血散寒。同时,它还能改善腹部寒凉,促进体温上升,是寒性体质者的理想补益佳品。用榴莲的果壳和骨头一起煮汤喝,一直是民间传统的食疗验方,用来治疗各种体寒病症。
5、增进食欲
榴莲的气味跟人的感觉截然不同,有的人觉得很臭很恶心,有的人却觉得气味芳香,韵味无穷。此种气味造就了榴莲的一大功效,就是开胃、促进食欲。同时榴莲中富含膳食纤维,可以促进肠蠕动。
6、防止高血压
榴莲的零胆固醇,让你远离高血压,远离中风,远离动脉硬化。
榴莲的禁忌
(一)榴莲和什么不能一起吃
1、榴莲不可与酒一起食用
因为酒与榴莲皆属热燥之物,如糖尿病患者两者同吃,会导致血管阻塞,严重的会有爆血管、中风情况出现,不宜食用。
一位小伙子在泰国旅游的时候,吃了很多榴莲,之后又喝了酒,结果引发心脏病猝死。这榴莲加酒,怎么就变成了夺命砒霜了呢?而且,微博里还提到,泰国有明确规定,食用大量榴莲后,8小时之内是不能饮酒的。
因为榴莲含有硫的化合物,这种物质能够使乙醛脱氢酶的活性降低70%以上,也就是说不能把酒精完全代谢成对人体无害的乙酸。饮酒之后,正是因为人体分泌了乙醛脱氢酶,酒精才能被消化,进而排出体外。可是榴莲却抑制了这种酶的产生,吃完榴莲再喝酒,人就更容易喝醉,甚至引起酒精中毒。
特别提醒一下糖尿病患者,榴莲加酒,危险更高!专家认为,糖尿病病人应该吃含糖量不高的水果,但榴莲含糖量非常高,吃了以后血糖明显升高,如果这时候再饮酒,引起血压升高,血糖也升高,对心脑血管产生危害,严重会导致中风心梗。
2、榴莲不可与螃蟹一起食用
有相当一部分人,同时食用螃蟹和榴莲后,会出现胃痛胃胀等不适症状。
3、榴莲不可与燥热肉类一起食用
牛肉、羊肉、狗肉这种属性偏燥热的最好不要与榴莲一起食用,否则容易产生上火的症状,并严重化。
(二)榴莲的其他注意点
1、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化,对身体无益,不宜食用。
2、中医认为,榴莲性质温热,若吃得太多,会令燥火上升,及出现湿毒的症状。想缓解不适,就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
3、榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。
4、榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人,宜少食。
5、榴莲一次不宜多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质不能吃。
(三)孕妇可以吃榴莲吗
1、孕妇能吃榴莲吗?
孕妇可以极少量吃榴莲,但不宜多吃。榴莲所含的热量及糖分较高,500克就含有500千卡的热量,如果准妈妈经常把榴莲当补品,导致其血糖升高,宝宝就会过重,使日后娩出巨大胎儿的机会增大。其次,榴莲虽富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘,对于本来就容易出现便秘的孕妇来说,会加重其负担,特别是原患有便秘和痔疮的孕妇更不宜食用榴莲。再者,榴莲性温,吃多了容易上火,出现喉咙疼痛、烦躁失眠等症状,引发孕妇胎热,损害新生儿健康。
2、孕妇多吃榴莲有哪些危害?
(1)孕妇应该少吃榴莲,最好不吃,因榴莲所含的热量及糖分较高,500克就含有500千卡的热量,如果孕妇经常把榴莲当补品,导致其血糖升高,宝宝会容易过重,日后娩出巨大胎儿的机会增大。
(2)榴莲虽富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘,对于本来就容易出现便秘的孕妇来说,会加重其负担,特别是原患有便秘和痔疮的孕妇更不宜食用榴莲。再者榴莲性温,吃多容易上火,出现喉咙疼痛,烦躁失眠,引发孕妇胎热,损害新生儿健康。
榴莲的食用方法
(一)榴莲怎么吃
1、榴莲的一般吃法
先用刀把榴莲底部的凸起部位切离,就可以看见里面的纹路了,然后用刀顺着纹路切一道,再用手掰开,取出榴莲肉瓣食之即可。
(1)避免榴莲上火的吃法是搭配山竹。山竹素有“水果皇后”这称,特点是清热去火,泰国人在吃榴莲后常有吃些山竹的习惯。山竹能够降伏“水果之王”的火气,保护身体不受损害。
(2)将榴莲壳煎淡盐水服用,可降火解滞。
2、榴莲干
榴莲为季节性水果产季时间很短,所以,常常人们选择榴莲干来回味榴莲的美味。现代科技一般采用最先进之-45℃急速冷冻系统瞬间急冻再真空干燥技术,此技术可完整的保持住榴莲香甜原味及营养价值。
榴莲除了新鲜吃法之外,榴莲酥、榴莲班戟和榴莲炖鸡也是榴莲爱好者的“心头之朱砂”。
3、榴莲酥
用料
榴莲肉一块,飞饼皮三张,鸡蛋液少许
做法
(1)准备好材料:飞饼皮三张、榴莲肉一块,鸡蛋一个
(2)榴莲去核后用勺子稍压成果泥
(3)取出飞饼皮三张,稍撒些干粉将飞饼皮叠放在一起
(4)用擀面杖将飞饼皮擀成厚薄均匀的长方型
(5)切成大小均匀的正方形小面片
(6)用勺子取适量榴莲肉放入面片的中间,在面片的四边刷上少许打匀的鸡蛋液
(7)对折面片成三角形,用手将边缘处压紧
(8)用叉子压出花纹,再刷上一层蛋液再用牙签在表面扎一些小孔
(9)放入预热好180度的烤箱,烤20分钟左右到表面金黄即可
4、榴莲班戟
用料
馅:淡奶油200g,细砂糖35g,榴莲肉若干。
材料:低筋面粉80g,牛奶250g,鸡蛋2个,细砂糖35g,植物油15ml。
做法
(1)将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊。
(2)鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀。
(3)加入植物油搅拌均匀。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/chifa/)(4)将面糊和牛奶鸡蛋液混合。
(5)将面糊的混合物过筛。
(6)平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀。
(7)小火煎约一到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来。
(8)依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用(我用的20CM的不沾锅,大约可以煎10个饼皮)。
(9)取一块榴莲内放案板上。
(10)取出榴莲核。
(11)把榴莲肉切成块。
(12)淡奶油打至全发。
(13)将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发的淡奶油。
(14)放上一块榴莲肉(如果喜欢奶油口味的,可以再加一层打发的淡奶油)。
(15)把一边折起来。
(16)再把另一边也折起来,完全把馅包在里面。17. 包成方型就可以了。
5、榴莲炖鸡
材料:榴莲壳2瓣,榴莲8颗,鸡1只
榴莲壳取中间柔软的芯
把芯和壳清水洗净
开水煮软榴莲核后,剥皮,取出如栗子的部分
准备好的榴莲芯和榴莲核,如果想汤更甜,可以加一包果肉
家鸡切块备用
锅入冷水,煮开后,放入鸡块、榴莲芯和榴莲核大火炖十分钟转小火炖30分钟
撇油后,捞起榴莲芯和榴莲核,加盐,熄火
(二)榴莲的选择妙招
1、看
很多人认为外观美丽的榴莲一定好,其实不然。一般上好的榴莲却是那些扭曲丑陋的,甚至有的会留下鸟类等啃咬过的痕迹。有的人打开榴莲,发现其中有虫,就把整个榴莲扔掉,这实在可惜啊,有虫的榴莲是最安全的,至少说明榴莲果实没有被滥用农药。
2、嗅
嗅其味,香气越浓,表示其味道越好。
3、抄
用你的指甲背抄榴莲的刺,熟的榴莲会发出“咕咕”声。因为熟透的榴莲果肉会缩水,果肉离壳,出现空隙。如果有细微的响声,表示肉厚核小,为上品榴莲;如果响声太大,则表示榴莲核大肉薄。
4、压
用你的手指提压榴莲,熟者通常比较软,提压得下;不熟渣,刺比铁钉还硬。
5、敲
用刀敲击,熟者同样发出“咕咕”之声音。
6、辨
用榴莲的蒂头来分辨,熟者蒂头内的纤维平滑又完整。发现为长短不平滑的纤维则不成熟。
7、提
用手提,一般来说熟的榴莲比未熟的榴莲要轻。坠手的榴莲,一般都未熟。
榴莲味道虽然很臭,但是营养价值却是非常高的,大家在购买的时候都希望买到好的榴莲,但是有些人在买榴莲的时候不会挑选,今天,苹果绿天然养生专家为您介绍挑选榴莲的方法,并且告诉大家不能与榴莲同吃的食物,一起来看看吧。
挑选榴莲的方法:
挑榴莲是有讲究的,不是看到成熟就买回去哦,苹果绿天然养生专家介绍首先挑榴莲选品种,屁股那里为突出的比较好,然后选形状,选接近圆型的肉比较多,不要选择扁的,肉肉一般不会多,最后看成熟度,看看肉是否结实,在看的时候肉瓣,如果肉瓣多的,大的,可以买回家了,然后在闻一下榴莲的香味,有香味的就比较好,在捏着刺向下按能捏得动,表示成熟了。这样的榴莲就买走吧。
不能与榴莲同吃的食物:
1、螃蟹不能和榴莲同食。因为两者同食的话,会导致严重的胃部不适。山竹不能和榴莲同食,因为这两种水果都富含纤维素,食用的多了会阻塞肠道,出现便秘的情况,而且在肠胃中会吸水膨胀。
2、温性食物不能与榴莲同吃,燥热之物同吃会引起上火、发炎等等,温性食物比如:牛肉,狗肉,海鲜,羊肉等等。牛奶不能和榴莲一起食用。吃榴莲之后饮牛奶是非常危险的,因为食用后会出现不适症状,主要是因为其中的营养物质引发中毒、血压高等等。
挑选榴莲的方法相信大家都TUlaoshi了解了,在吃榴莲的时候一定要知道不能与其同吃的食物,不然会引发意外哦,除了以上介绍的食物不能通吃以外,还有茄子、可乐不能同吃同喝,因为可乐是含咖啡因,和榴莲一起食用会引发心脏病猝死。茄子和榴莲同吃会上火哦。
榴莲它的味道特别的大,喜欢吃的人说好,不喜欢的人及其的讨厌,它别人们称作是果中王,它的外表像刺猬一样,剥开外壳之后,里面是可食用的部分,香甜可口,榴莲好吃,受到很多人的喜好,但是一定要注意它的饮食禁忌才好。
1、榴莲不能与温性食物同吃,如牛肉,羊肉,狗肉等以及海鲜。因为这些食物是燥热的食物,和榴莲一起吃的话很容易出现上火啊,或者是一些其他的疾病,所以最好是不要一起吃哦,大家要记住。
2、榴莲不能和酒一起食用。吃了榴莲就不要喝酒了哦,因为这两种食物都是非常燥热的食物,如果吃多了反而会出现血管的组设,严重的还会出现中风,或者是血管等疾病的出现,食用大量榴莲后,8小时之内不能饮酒。
3m.tulaoshi.com、榴莲和山竹同时吃虽然能避免上火,但却有可能引起便秘。这些水果一起吃的话因为含有的纤维素是比较多的,很容易出现肠胃消化不良的情况,从而引起便秘或者是肠道阻塞的现象。
4、榴莲不能和可乐同食。吃完榴莲后不能喝可乐,因为可乐是含咖啡因的碳酸饮料,这样一起吃的话很容易出现心脏疾病的发生,严重的话还会出现心脏猝死。
5、榴莲不能和螃蟹同食。两者同食的话,很容易会导致严重的胃部不适。大家在吃螃蟹的时候一定要注意不要吃榴莲哦。
7、榴莲不能和茄子同食。这两种食物都是比较容易上火的食物,一起吃会影响身体健康。
五行八卦中讲求的是相生相克,所以说吃榴莲是可以的,但是要讲求的是节制,不能多吃,但是也不能不吃,为了您的健康,您还是少吃为好啊,榴莲不能和什么一起吃,这些食物与榴莲相克,是不能同食的,喜欢吃榴莲的朋友,一定要了解这些相克食物。
很多人都受不了榴莲的气味,但是一吃到嘴里的时候,口感舒适,味道香甜,而且营养价值非常的高,有益脾补胃的效果,那榴莲的味道香甜好吃,怎么吃才好呢,今天,苹果绿天然养生专家为您介绍榴莲怎么吃和榴莲的营养成分。
榴莲怎么吃:
吃法一:生食。榴莲本身就是一种水果,在购买以后可以直接的就吃了,但是要注意选择一些成熟的榴莲,不要吃起来生硬的哦,取成熟的榴莲食用果肉,果肉软而甜美,吃起来也津津有味。榴莲的果肉中含有营养成分多,因此生食榴莲的果肉可强壮身体,还可滋阴壮阳等等好处。
吃法二:将榴莲的种子炒熟或者煮熟食用。榴莲的种子含有大量的蛋白质,想要补充蛋白质的人群可以尝试这种方法,将榴莲的种子炒熟或者煮熟然后直接食用,大家不用担心,口感犹如板栗一样,吃后可以很好地补充体力。
榴莲的营养成分:
榴莲的果肉中含有的营养成分非常多,其中碳水化合物和脂肪、多种维生素、蛋白质和糖类较多,生吃果肉可以很好地补充其中的这些成分,此外,榴莲真的是个宝,除了上面提及的其果肉可以食用,还可以吃种子,含有的微量元素非常多,让大家吃了以后健康。
气味难闻的榴莲营养成分多多以及榴莲怎么吃,相信您都了解了,提到榴莲,大家都会觉得气味确奇臭无比,但是热带水果也是含有甜味的,只有吃过的人才知道,为此,大家不要觉得味道不好就不好吃哦,榴莲全身都是宝贝,大家可不要小看了,但是要注意吃榴莲要注意食用禁忌,不要与一些食物一起食用,不然就得不到营养成分,反而不利于身体健康。
食用榴莲可以改善身体情况,也能够加重身体情况,所以在食用的时候我们要多多了解榴莲的知识,今天,苹果绿tulaoshi.com天然养生专家为大家介绍“榴莲有哪些营养价值、榴莲有哪些注意事项”,通过专家介绍的问题,相信大家就知道怎么吃榴莲了。
榴莲有哪些营养价值:
1.补益身体:榴莲每100克含热量147.00千卡,因此有热量极高的标志,所以体虚的朋友可以多食用一些来补充身体,从而达到强身健体、滋阴补阳的功效。此外,榴莲含有丰富的脂类、多种微量元素、蛋白质等等,都能够补充身体所需能量和营养。
2.缓解女性经痛:榴莲性热,所以食用后可以缓解经痛、活血散寒,尤其是受痛经困扰的女性同胞们,同时如果腹部寒凉吃榴莲还能够促进体温的上升,很好的调节寒性体质。
3.开胃促食欲:榴莲的气味让人很讨厌,有的人闻到都恶心,但是有的人觉得气味芳香,吃后韵味无穷,为此,对这类的人群能够起到开胃、促进食欲的效果,而且榴莲中富含膳食纤维,能够促进肠蠕动。
榴莲有哪些注意事项:
1.成熟后自然裂口的榴莲要注意存放时间,不要太久了,不然会变质。因此在购买榴莲的时候一定要闻一闻有没有酒精味,有就不要购买了。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/chifa/)2.榴莲口感较稠结,要在食用的时候注意多喝水,此外,榴莲一次不可多食,一次吃100克左右就行了,不要吃超过两瓣的榴莲哦,不然反而会阻塞肠道,引起便秘。
3.榴莲性质温热,若吃得太多,会出现湿毒、燥火上升的情况,一定要适当的吃,而且吃的多时候可以采取喝绿豆汤、夏枯草汤缓解一下。
榴莲有哪些营养价值以及榴莲有哪些注意事项,今天苹果绿天然养生专家就为您介绍这么多,相信您看过以后都长知识了。专家介绍榴莲的营养价值丰富,在吃榴莲的时候要多多注意事项,不然会有一些不良的效果体现在身上。
榴莲的口感很好,虽然很臭,但营养价值高,受到很多人的欢迎和喜爱,但是有很多人喜欢吃榴莲,却没有节制的吃榴莲,吃榴莲多了会发生什么样事情?榴莲的吃法怎么样健康?下面跟着苹果绿天然养生专家一起来了解下吧。
吃榴莲多了会发生什么样事情?
苹果绿天然养生专家说吃榴莲多了会身体燥热,因为榴莲属于性热的水果,其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而出现上火问题,而且一次食用过多还会影响身体内对铁的吸收,造成消化不良等等情况。专家介绍大量食用榴莲是不健康的,还会加重肾脏的负担,如果是老年人,更是影响到身体的健康了。
此外,榴莲含有的纤维素很多,适当的吃很健康,但是过量就会造成阻塞肠道,引发便秘。榴莲含有丰富的蛋氨酸,在健康的摄取上没有问题,要是过量就会将蛋氨酸转化为半胱氨酸,这个物质损伤动脉管壁内皮细胞,造成动脉硬化。榴莲还含有一种皂角苷的物质,可以预防动脉粥样硬化、促进体内碘的排泄,但是过量的摄取会造成碘缺乏。
榴莲的吃法:
1、榴莲酥做法:将榴莲包入油酥皮中放入烤盘中,然后放入烤箱中层烤30分钟左右就可以了,其中烤箱要提前预热到180度,还要注意在烤之前将蛋黄液刷到蛋黄酥上面。
2、榴莲椰奶蛋糕做法:牛油放软后加糖和盐打发,在分次的加入鸡蛋、鲜奶、椰奶拌匀,最后加入榴莲茸、筛入面粉和泡打粉搅拌1分钟,在倒入模具上面,采取先热烤箱到180度然后在放入烤箱烤20分钟左右,就可以吃了。
吃榴莲多了会发生什么样事情?榴莲的吃法,相信您都清楚了,榴莲作为一种备大家喜爱的水果,一定要适当的吃,变着花样的吃,这样才能够让大家更加的喜爱榴莲,但是要注意别吃多了,吃多了会发生以上介绍的事情那可就不好了。