黄鳝怎么洗没有腥味？清洗黄鳝的方法

 　　黄鳝怎么洗没有腥味?清洗黄鳝的方法

　　黄鳝鱼异常有营养价值，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞弗成缺少的营养。黄鳝身上的粘液异常不好清洗，而且还有腥味，这里图老师小编给大家推荐几种清洗黄鳝的小妙招。

　　黄鳝鱼的简介

　　鳝鱼，别名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、水池、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有临盆，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层滑腻的粘膜保护去，无鳞，光彩黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不蓬勃基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。

　　黄鳝鱼的营养价值

　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞弗成缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗感化，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食物。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　黄鳝鱼宰杀的妙招

　　黄鳝不易宰杀。假如把黄鳝用水洗后捞入容器内，倒入一小杯酒(酒精度不能太低)，黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音。响声消失，说明黄鳝已醉(但还不死)，即可掏出，任你宰杀。

　　黄鳝这种鱼有很多粘液，烹调前该如何处理?

　　1、用90°C阁下热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下这种方法快速方便有效率，然则会稍损鱼皮的鲜滑口感。

　　2、用粗盐0.5-1汤匙平均撒在鱼身高低，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净这种方法比较复杂，然则能最有效的保留鱼肉美味及鱼皮的滑嫩。

　　黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：

　　1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净外面的血水。

　　2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝外面的粘液。

　　3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。

　　4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。