黄鳝素
它所含的特种物质黄鳝素,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
维生素A
黄鳝含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
黄黄鳝素A和黄黄鳝素B
癌肿病人无论是手术还是化疗后,只要身体虚弱者,都可以食用黄鳝。在古代的医案中,就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。
癌肿病人常有的一些症状,如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等,正好可以利用黄鳝的除风湿功用。凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者,常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。
患肠道癌肿的病人,常吃黄鳝可以治疗便血。民间有人治疗便血,就是用黄鳝在火上焙成末,拌以红糖服用。
微量元素
直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养,补其不足。
黄鳝的做法
黄鳝粥
(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)材料
材料白米1杯,黄鳝2条,姜丝少许,葱花少许调味料水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许。
做法
(1)白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
(2)黄鳝杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
(3)待黄鳝熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
功效:黄鳝的营养价值是很高的,用黄鳝煮粥,能够补中益气,非常适合老年人食用哦!
炒黄鳝
主料:黄鳝750克。
辅料:洋葱(白皮)50克。
(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)调料:猪油(炼制)40克 酱油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(红、尖、干)5克 淀粉(蚕豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克。
做法
(1)将黄鳝头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将黄鳝片成2.4 厘米长片;
(2)洋葱去老皮,洗净,切成片;
(3)干红椒切成小片;
(4)生姜大蒜洗净,均切成末;
(5)炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒;
(6)将黄鳝爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖;
(7) 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;
(8)焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。
图老师温馨提示
(1)黄鳝要用活的,死黄鳝,身体分解出有毒的物质,食后中毒。
(2)如黄鳝不好钉住,可先将其摔晕。
(3)用大火,淋入法勾芡。
红烧黄鳝
材料
黄鳝400g,蒜2头,老姜,香葱各10g,白酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)。
做法
(1)将黄鳝去除内脏后用温水洗掉黄鳝身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。
(2)将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
(3)大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入黄鳝段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过黄鳝,盖上锅盖改成小火炖30分钟。
(4)30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。
功效:黄鳝是一种食用价值很高的鱼类,红烧黄鳝可以很好的保持黄鳝的营养成分,经常吃的话可以起到很好的补身效果哦!
图老师tips:通过图老师小编上文的介绍,你知道香菇到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃香菇对人体有哪些好处了吗?香菇有很多食用功效与作用,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。