如何选购玉米油

 　　如何选购玉米油

　　1、看油的颜色好的食用油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。尽量不要购买有沉淀的食用油。

　　2、看品牌消费者到超市购买食用油，应该尽量选择大品牌生产的食用油进行购买。大品牌比较注重企业信誉和企业形象，食用油的品质也比较有保障，而且万一购买的食用油出现质量问题，也比较容易获得赔偿，减少自己的损失。

　　3、看有效营养成分含量正常油类的有效成分维生素E、不饱和脂肪酸的含量较高，那么食用油的营养价值就更高。购买油时，可对比标注的含量。维生素E和不饱和脂肪酸很重要。

　　如何鉴别玉米油的真假

　　质量好的玉米油，色泽淡黄，质地透明莹亮，但不透明，有新鲜玉米清香味，滋味淡雅。如以诺维明比色计试验，不深于黄色35单位与红色3.5单位之间组合的，质量最好。鉴别好的玉米油主要从下面几个方面入手：

　　1.尽量到有一定信誉度的商业企业购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品，选购时注意产品标签上有无QS标志、厂名厂址、等级、生产日期、保质期等内容。

　　2.选购桶装油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同程度沉淀。

　　3.看生产日期和保质期，保质期大于一年以上者，一般要加抗氧化剂。另外最好不要选购差一两个月就过保质期的油，因为经日光长期照射的油脂，实际品质在保质期内就已经下降很多。

　　4.色泽。质量好的玉米油，色泽淡黄，质地透明莹亮。如以诺维明比色计试验，不深于黄色35单位与红色3.5单位之间组合的，质量最好。

　　5.水分。油色透明澄清，质量最好，反之，质量差，水分不超过0.2。

　　6.气味。具有玉米香味，无其它异味的，质量最好。有酸败气味的质量最差。

　　7.杂质。油色澄清明亮，无悬浮物，杂质在0.1以下的，质量最好。3lian.com

　　8.味道：常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别，但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起来会有香的味道，比如玉米油尝起来就会有玉米的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。

　　玉米油的注意事项

　　1.不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。

　　2.勿重复使用，一冷一热容易变质。

　　3.油炸次数不超过3次，并使用较耐高温的油。

　　4.不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。

　　5.使用后应拧紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。

　　6.避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透，致使劣化。

　　7.使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。