大米过期了还能吃吗

 　　大米过期了还能吃吗

　　很多时候在我们不经意的时候，因为放置原因，大米往往会发生很多变化，比如过期，也就是我们口中所说的变质，大部分时候我们是不知道大米过期的原因的。而且很多时候因为大家的不小心，往往也是会吃到过期的大米的。那么，针对这个问题，下面就来仔细说说人们是否可以吃过期大米。

　　过期的大米是不能吃的,过期的大米,就已经变质了,里面含有的的黄菌霉素是很容易致癌的，为了大家的生活健康，最好不要食用。

　　什么叫食品变质

　　每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品"合格"的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。

　　现代社会，食品很难坚持"现做现吃"，尤其是加工食品，从生产到消费，要经过运输、分销等环节。所以，保存食品是不可避免的。任何食品在保存中，前面所说的各方面都会按照一定的速度发生变化。在不同的食品中，变化最快的那种属性并不相同。比如奶、蛋、肉等生鲜食品，往往是细菌生长最先发生，然后才会有气味等方面的变化。饼干，一般是受潮变软，口感最先发生变化。而方便面，则可能是油先氧化，产生异味。细菌生长和油的氧化产生有害物质，而食物受潮变软则只是不好吃了。在食品工业上，这些都算是"食品变质"了。3lian.com

　　一般情况下说的"保质期"，是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。换言之，这是厂家的一个承诺在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都会保证。如果出了问题，厂家需要负责。而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保。有时候，食品过期可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好，这样的食品，也还是能吃的。不过问题在于，它也完全可能是致病细菌数量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你无法判断它发生了什么变化。

　　所以，"过期食品能不能吃"的问题，答案就是：吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。