以前的大米容易长虫子,还与原来的大米加工技术比较简单,加工出来的大多是糙米有关。
糙米保留了稻谷的种皮、谷皮等富含营养的绝大部分组织,而这些部分往往很可能带有虫卵,如果在加工中没有将虫卵杀死,它们一旦遇到合适的湿度和温度就会孵化成小虫子,而糙米又提供了丰富的营养,所以虫子也长得快。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuoxiaochangshi/)大米生虫的原因,不外乎下面三个条件:足够的水分、虫卵及较高的温度。大米中主要物质有淀粉和蛋白质,合理保存是不会生虫的(合理指的是阴凉干燥处密封保存)。但是,如果在潮湿、温暖的环境下,虫卵就开始发育成为米虫。米虫在高温情况下繁殖较快,在低温环境下进入“假死”状态,因此放入冰箱的做法需要保证适宜的低温值与时长;好多人都有晒米的习惯,殊不知米虫喜欢夏季高温,反而繁殖得越来越快。况且大米在阳光曝晒下失水过多,不利保鲜。
大米生虫一般有两种,一种是白色的虫子,也称为米虫子。一种是黑色的小虫子,小黑虫子又叫做米象。
只生虫没发霉的大米可以吃
大米中的淀粉含量高,其次还含有较高的蛋白质,如果大米中生虫时间还不是很久,大米没有出现发霉长斑是可以食用的。因为米虫主要是以水分和大米中的淀粉为食,其虫子本身没有毒性,煮大米前需吧米中的米虫用清水洗净即可蒸煮。
生虫太久虫蛀的大米不能吃
如果发现大米生虫很长一段时间,虫子已经到处都是,大米可能出现了空心或者断开的情况,这个时候的大米就不要再食用,虽然没有毒但是这个时候的大米口感极差,并且营养大量流失,最好不要食用。
1、将生虫大米放在阴凉通风处,让虫子慢慢爬出,然后再筛一筛。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuoxiaochangshi/)2、如果生虫的大米不是很多,可将生虫的大米放在塑料袋里,把袋口扎紧,放在冰箱的冷冻室里,48小时后取出,可杀死大米里的蛀虫。
3、如果大米生虫较多,还可采用磷他锌加有机酸熏杀。具体做法如下:在凉台或闲置的房间内,把生虫的米连袋一起放在一密封性好的塑料袋中,即熏蒸袋,再在熏蒸袋内放一只杯或婉,内放50克食醋;粮食不超过500千克,就将磷化锌一克用纸包好投入装醋的杯或碗中,无须搅动,立即密封熏蒸袋口。密封5-10天,便可将里面的害虫全部杀死。之后散气2-3天,取出醋水和残渣理掉。
1、首先把买来的粮食(米、豆等),放到冰箱冷冻室里,冷冻四个小时,冻死虫卵。取一空塑料油桶洗净晾干,将冷冻好的粮食(米、豆等),罐装在干的塑料油桶内,盖好盖使飞虫不得入内。
2、先在锅里放适量的水,再取十几粒花椒放在锅里与水同煮,然后将布袋放入浸透,捞出晾干。装米时,用纱布缝几个小口袋装些花椒,分别放于米的下、中上部,扎紧布袋口,放于阴凉通风处,大米就不会生虫。
3、在酒瓶中装上50克白酒,不盖盖儿,然后把装有酒的瓶子埋在米中,瓶口高出米面,将米袋封口。由于米的微弱呼吸,使空气越来越少,酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用,所以可以防止生虫。
4、在大米中放少许海带可以防止大米霉变。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。
只要虫蛀的时间不是太长,其实生虫的大米洗净还是能吃的,只是营养价值不如以前的而已,想要大米不生虫,就得从大米的保存方法开始做起。好了,今天关于大米生虫的一些知识就分享到这里,希望可以给您带来帮助,想要了解更多资讯,就请关注图老师生活百科网吧!
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