怎样发制海参——水煮涨发

怎样发制海参——水煮涨发

　　淡干海参的发制方法有很多，今天来介绍一种水煮涨发的方法，方法简单易学，我们可以在家中就可以轻松操作。下面来详细介绍一下怎么用水煮涨发的方法发制干海参。

　　干发海参

　　不过在泡发海参之前，我们需要注意两点，第一是将盛放海参的锅、器皿、剪刀等都刷洗干净，尽量不要用洗涤剂，也不能让器皿有任何的油污，第二就是要准备纯净水，不能用自来水发制海参，因为自来水还有各种杂质，发制的海参体积不会很大，而纯净水发制的海参体积会涨发数倍，这一点要切记切记。

　　具体操作如下：先将干海参用纯净水浸泡2天(48小时)，然后捞出来清洗干净，在放入锅中，加入越3倍海参重量的自身重量的纯净水，用慢火煮到水微微沸腾(大约水温95℃ )，然后关火，待锅中的水自然凉透，用手掐一下海参，能掐动即可，将海参捞出，沥干水分，用剪刀将海参开膛，洗净里面的泥沙，放入纯净水中，再上火煮到水微开后离火，放置自然晾透，把海参放如保鲜柜中，一天后就可以烹饪海参美味了于。

　　如果海参煮一次还是比较硬，则需要在纯净水中再煮一遍，多数海参都需要三煮三换水才能发到理想大小。

　　流程：海参泡48小时–水煮–晾透–水煮–晾透–开膛–洗净–水煮–放入保鲜柜保存-烹饪。