如何挑选肥美的螃蟹

如何挑选肥美的螃蟹

 　　怎么挑选螃蟹?随着秋天的到来，在每年的九月十月是大闸蟹上市的时节，买螃蟹也是一种学问，正值中秋时节，吃螃蟹的好时节，挑选螃蟹可让不少朋友犯了难，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，自己掌握挑螃蟹的技巧和知识才是关键。如何才能挑选到美味的螃蟹呢，几分钟来告诉大家挑选螃蟹的方法。

　　怎么挑选螃蟹?选大闸蟹要五看：

　　一看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到金毛金爪的更好。

　　二看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满;凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够重，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

　　三看蟹足足爪结实，蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。

　　四、农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

　　五看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　怎么挑选螃蟹?可通过其横行来观察

　　爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会口喷白泡者，还是够生猛和新鲜的。

　　一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多;农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。

　　二掂：重的肥壮，轻的肉少。

　　三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬;如肚皮发亮，就是嫩蟹。

　　四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速;拉一下脚，应立即缩回。

　　五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。

　　六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。