教您四招挑选优质醋

教您四招挑选优质醋

 　　超市里醋的种类五花八门，如何挑到一瓶高品质的好醋，不同品种的醋又该如何食用，可能很多消费者可能并不清楚。现在就让小编告诉您挑选高品质的醋的秘诀吧。

　　选择高品质的醋，需要注意四点：

　　第一，看生产日期和保质期

　　这个能够直接反映醋的品质;

　　第二，看总酸含量

　　根据国家标准，醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升，数值越高，酸度越浓，5度以下适合做菜，5~6度适合蘸食，9~16度才能称之为保健醋，购买时注意;

　　第三，看加工标准

　　GB开头的才是酿造醋，SB、DB开头的为配制醋;

　　第四，看色泽

　　酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。

　　此外，不同种类的醋用法略有不同。香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴，如拌凉菜、醋熘鱼片等。陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚，做酸辣汤、醋烧排骨等更好。而米醋是大米酿造的，除有特殊清香外，发酵中产生的糖使米醋有淡甜味，适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜，如酸辣黄瓜等。