如何挑选菜心

如何挑选菜心

　　蔬菜市场上菜心冬季和早春上市的有三种：

　　一是腊菜心，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。

　　二是一刀齐菜心，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。

　　还有一种常菜心，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。

　　此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。