如何正确辨别香油

如何正确辨别香油

 　　香油是我们饮食中经常用的一种调味油，特别是拌凉菜的时候，滴上几滴香油能让菜的香味倍增，据相关调查显示，中国市场上可能有一半的芝麻油(即香油)有问题，那么如何正确的辨别真假香油呢?以下这招帮你巧妙辨别，一起来看看吧。

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　　好的香油，里面有一些芝麻油，用玉米油、豆油、棉油、浓香菜油和香油勾兑。

　　差的香油，直接是四级玉米油和香精，一粒芝麻不用。业内人士透露，伪芝麻油和假芝麻油在市场中的份额，仍在不断提升。

　　油掺油，神仙愁，这是在食用油行业流行的一句话。不过专家表示，对于真假香油的辨别，仍有几种简便方法：

　　1.看色。

　　纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。

　　2.闻味。

　　纯正香油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味。

　　3.摇晃。

　　将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油;如这种油气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质香油。

　　4.水试。

　　将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚，不易扩散。