油掺油,神仙愁,这是在食用油行业流行的一句话。不过专家表示,对于真假香油的辨别,仍有几种简便方法:
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)1.看色。
纯正香油颜色稍深,呈淡红色或红中带黄,若掺入了熟菜籽油,则色泽深黄或发青,掺入棉籽油会呈黑红色。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)2.闻味。
纯正香油的香味醇厚浓郁,如掺假,兑入花生油或豆油等,香味刺鼻,带有花生或豆腥味或有焦糊味。
3.摇晃。
将瓶装香油轻轻摇晃,如产生的气泡透明,且很快消失,一般是纯正香油;如这种油气泡不透明且为黄色,消失得较慢,则为劣质香油。
4.水试。
将一滴香油滴入一碗清水中,纯香油会呈现出薄而透明的大油花,迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚,不易扩散。