猪肺的处理方法及做法

夏氏家族528

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2016-03-30 04:36

猪肺的处理方法及做法,随着生活的不断的变化,大家对于饮食也是越来越多样化,对于猪肺大家应该已经不陌生了,猪肺不仅口感美味,而且猪肺还富含着很多人体所需要的一些营养元素。那么对于猪肺大家了解多少呢,对于猪肺的一些日常常识了解多少呢。

  随着生活的不断的变化,大家对于饮食也是越来越多样化,对于猪肺大家应该已经不陌生了,猪肺不仅口感美味,而且猪肺还富含着很多人体所需要的一些营养元素。那么对于猪肺大家了解多少呢,对于猪肺的一些日常常识了解多少呢。

  目录

  1、猪肺的介绍 2、猪肺的食疗价值

  3、猪肺的营养元素 4、猪肺的选购方法

  5、猪肺的营养分析 6、猪肺的食疗作用

  7、猪肺怎么处理 8、猪肺的做法

  对于现在的很多人来说,肉制品已经是餐桌上的主菜了,对于猪肉大家应该是不陌生的,猪的各个部分的肉质都是很美味的,而且猪肺作为猪的主要肝脏部位,猪肺所含有的营养成分是很多的,但是对于猪肺的进食还有许多注意的地方。

猪肺所含有的营养成分是很多的

  猪肺的介绍

  原料分类

  畜肉类及制品。

  禁忌人群

  便秘,痔疮者不宜多食。

适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用

  适应人群

  适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

  原料介绍

  猪肺质嫩,色红白,适于炖、卤、拌,如卤五香肺、银杏炖肺等。

  猪肺的食疗价值

  取猪的肺脏,自气管灌水或切块洗净用。

  味甘,性平,有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽,可同白萝卜煮粥食;治咳血,可煮肺,蘸白及、薏苡仁粉末食,亦可配适当的药物炖食。

  猪肺的营养价值

  猪肺味甘,性平,入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效,适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等。

猪肺属于食饵性药物,在一般中药书中未载入

  猪肺属于食饵性药物,在一般中药书中未载入,但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载。

  猪肺味甘,微寒,能补肺,疗肺虚咳嗽,治肺虚咳血。

  性味归经。

  甘,平。入肺经。

猪肺味甘,微寒,能补肺,疗肺虚咳嗽,治肺虚咳血

  功效

  补肺止咳。用于肺虚咳嗽、咯血等症。

  宜忌

  本品不宜与白花菜、饴糖同食。猪肺做汤最鲜香,但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了,只要在吃肺前反复的洗揉将肺管套在水龙头上,使水灌入肺内,让肺扩涨,待大小血管都充满水后,再将水倒出。

  如此反复多次,见肺叶变白,然后放入锅中烧开,浸出肺管中的残物,再洗一遍,至到雪白为止就没有问题另换水煮至酥烂即可。还有就是要挑新鲜健康的猪肺买。

  营养元素

  每100克所含营养元素

  热量84(千卡),硫胺素0.04(毫克)。

  钙6(毫克),蛋白质12.2(克)。

  核黄素0.18(毫克),镁10(毫克)。

热量84(千卡),硫胺素0.04(毫克),钙6(毫克),蛋白质12.2(克)

  脂肪3.9(克),烟酸1.8(毫克)。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)

  铁5.3(毫克),碳水化合物0.1(克)。

  维生素C0(毫克),锰0.04(毫克)。

  膳食纤维0(克),维生素E0.45(毫克)。

  锌1.21(毫克),维生素A10(微克)。

磷165(毫克),视黄醇当量83.1(微克)

  胆固醇290 (毫克),铜0.08(毫克)。

  胡罗卜素0.7(微克),钾210(毫克)。

  磷165(毫克),视黄醇当量83.1(微克)。

  钠81.4(毫克),硒10.77(微克)。

  猪肺的选购方法

  新鲜猪肺

  粉红色,有光泽,有弹性,无异味。

  变质猪肺

白色或绿褐色,无光泽,无弹性,松软

  白色或绿褐色,无光泽,无弹性,松软。

  病变猪肺

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)

  肺充血、肺水肿、肺气肿、肺。

  一看

  新鲜、质好的猪肺,看起来饱满,呈均匀的粉嫩色,两片肺叶一样大,无破损、无黑点黑块或红斑。

  二摸

  好的猪肺摸起来有弹性,手感好,不粘手,提在手上感觉较轻。

  清洗方法

将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使颈挤

  1、将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使颈挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复几次。

  2、再将猪肺切片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗。

  3、倒清水淹过猪肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,以辟腥、杀菌。

  4、烧开水,放入猪肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。

  营养分析

  猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

  食疗作用

  《随息居饮食谱》:猪之脏腑,不过为各病引经之用,平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎,而肺多涎沫,心有死血,治净匪易,烹煮亦难。

  《本草图经》:猪肺,补肺。《本草纲目》:疗肺虚咳嗽、嗽血。

甘平,补肺,止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症

  《随息居饮食谱》:甘平,补肺,止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症。

  适宜人群

  适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

  食物相克

  猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。

  食用指导

根据中医以脏补脏之理,凡肺虚之病,如肺不张、肺结 核等

  根据中医以脏补脏之理,凡肺虚之病,如肺不张、肺结 核等,可借鉴《证治要诀》之法:治肺虚咳嗽:猪肺一具,切片,麻油 炒熟,同粥食。治嗽血肺损:薏苡仁研细末,煮猪肺,白蘸食之。

  食材文化

  猪肺味甘,性平,入肺经。

  补肺虚,止咳嗽。

  图老师温馨提示

  清洗猪肺:将猪肺管套在水龙头上,充满水后再倒出,反复几次便可冲洗干净,最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物,再洗一遍,另换水煮至酥烂即可。

  猪肺怎么处理

  处理猪肺是件磨人的事情,如果没有耐性你会累觉不爱。今天过冬心血来潮买点猪肺吃吃。

  处理猪肺分三步走

  首先灌水。

  然后搓洗。

  最后焯水。

  不过说和做是不同步的哦,需要有牺牲敷面膜、吃零食、追韩剧或者吃汤圆的觉悟呢,处理猪肺可能要洗1-2个小时哦,别捉急,跟着妈网百科洗猪肺很简单。妈网百科还带来了美味的猪肺菜肴哦,精彩不容错过呢。

猪肺煲菜干,味道很香,菜干的味道都渗入到猪肺里面

  猪肺煲菜干,味道很香,菜干的味道都渗入到猪肺里面,吃猪肺没负担,软软的还很入味哦,冬天不打火锅就吃猪肺吧。处理猪肺一般要做两点。

  首先将猪肺套在水龙头上,不断冲水不断挤压出水分。

  第二步是加入面粉或者盐搓洗,最后放入热水中焯几分钟捞起就算大功告成了。

  猪肺是毒性最大的食物

  吃猪肺到底能不能补肺呢? 营养价值不高。

  与猪肝相比的话,猪肺实际上的营养价值并不高,吃肺补肺的说法也是没有依据的。

吃猪肺前的处理一定要小心谨慎

  清洗烧煮程序复杂

  吃猪肺前的处理一定要小心谨慎,不然的话,一个不小心就会吃得不干净。

  中毒风险高

  相关的研究发现,在一头瘦肉精超标的生猪身上,瘦肉精浓度最高的竟然是猪肺,猪肝、猪肾等内脏位居其后,然后才是猪肉。

  所以,吃猪内脏尤其是猪肺导致瘦肉精中毒的风险会更高一些。

  除此之外,动物内脏所含的金属元素很高,如果经常食用,对我们的身体大大不利。就是没有用瘦肉精的肉类,我们也应少吃动物内脏,尤其是猪肺。

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