雪梨

　　现代生活条件越来越好，随之而来的人们在饮食方面，越来越不拘泥于季节、地方的限制了。就比如说雪梨，现在一年四季都可以吃到雪梨。下面这篇文章主要就是讲述有关雪梨的，雪梨的品种分类、川贝炖雪梨、冰糖雪梨以及春天吃雪梨的好处，希望对大家的生活有所帮助哦。

　　目录

　　1、雪梨是什么 2、雪梨品种分类

　　3、川贝炖雪梨 4、冰糖雪梨

　　5、银耳雪梨汤 6、春天吃雪梨的好处

　　7、夏天吃梨的好处 8、雪梨食疗方法

　　雪梨是什么

　　生活中，我们在购买雪梨的时候，知道雪梨长什么样子，但是如果要细说的话，又说不出所以然，这里图老师小编给大家讲一下雪梨，雪梨，梨名，肉嫩白如雪，故称，是一种常见的水果。据《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。

　　医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。

　　梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。但是苍溪雪梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃。

　　雪梨形态特征

　　生活中我们看到的都是雪梨果实的样子，那么大家知道雪梨的形态特征吗?其实啊，雪梨树姿半开张 ，树势强壮，树冠较大，萌芽率高，成枝力强。以短果枝结果为主，果台连续结果能力强。每花序坐果2-3个，无采前落果现象，丰产、稳产。低接幼树第 4年开始开花结果， 第5年开花率100%。自花结实较差，必须配置授粉树。

　　成龄树树高4-5米，冠幅3-4米，主干及多年枝呈褐色，光滑，1年生成熟枝呈红棕色，无茸毛，皮孔有小白色斑点。叶片广椭圆形，深绿色，叶尖渐尖，叶缘细锯齿，叶基宽、中、大，叶柄浅绿色。每花序5-9朵，花 蕾白色。花冠中、大，花瓣白色，花药黄色，饱满，花粉较少。

　　果实圆形或扁圆形，顶端基部均高低不平。纵径8-9厘米，横径9-9.5厘米，果实中、大，平均单果重300-400克，最大单果重750-975克，套袋果果面呈黄白色，果梗较短，皮薄，星点小， 锈斑 大而密。

　　果肉乳白色、脆、汁液多，石细胞含量少，风味浓甜、爽口、品质上等。可溶性固形物含量12.8-13.5%，含糖、酸、糖/酸、可食率分别为7.25%、0.29 %、25.00、83.88%。成熟期8月底。耐贮藏，适于冻藏，藏期可达3-4个月。

　　雪梨地理分布

　　在我们身边有的人会认为买东西的话，去原产地买比较便宜而且质量很好。这里图老师小编就说一下雪梨的地理分布。四川省广元市苍溪县，有雪梨之乡的美名;安徽歙县、祁门和休宁一带的徽州雪梨，历史闻名。河北石家庄赵州雪梨闻名全国。千年赵州，万亩雪树，而且最早可上溯到2000 多年以前，早在秦汉时代始赵州雪花梨就被历朝历代选作贡品进贡朝廷。

　　雪梨品种分类

　　其品种分为：雪花梨，黄金梨，黄冠梨，鸭梨，香水梨，新疆库尔勒香梨，丰水梨，莱阳梨等。

　　鸭梨

　　源自河北。鸭梨爽口最解腻。鸭梨果实呈倒卵形，顶部有鸭头状凸起。一般鸭梨果皮黄绿色，贮藏后呈淡黄色。

　　套袋栽培的果实黄白色，也称为水晶鸭梨或水晶梨。鸭梨糖度较低，清甜爽口，解油腻选它准没错儿。以河北泊头、山东阳信的最有名。

　　雪花梨

　　源自河北，润燥清风 ，药用价值很高，是做梨膏的原材料。雪花梨个大止肺热。雪花梨黄绿色，果面较粗糙，果皮有蜡质。市面上常见的梨中，它是个头最大的，每个重350—400克左右。

　　它的肉质细脆，汁多味甜，以河北赵县出产的最为出名。雪花梨有较高的医用价值，具有清心润肺，利便，止咳润燥，醒酒解毒等功效。

　　黄冠梨

　　又名皇冠梨，源自河北，皮薄汁多，口感甘甜。品质综评极上，可以说是新时代梨中中的佼佼者。黄冠梨还有清心润肺、止咳定喘、润燥利便、醒酒解毒之功效，适宜各类人群食用。

　　酥梨

　　酥梨(又称贡梨)味甜微香，果肉松脆多汁。酥梨果实近圆柱形，果皮绿黄色，贮后淡黄色，套袋果实黄白色。

　　以新疆、山西生产的品质最好，砀山酥梨在清朝时做为贡梨进献给皇宫，如今种植面积过大，使得梨的整体质量下降，但当初贡梨的产地——黄河故道附近区域，如果园场，良梨镇产的酥梨仍是上品。

　　新疆库尔勒香梨

　　源自新疆， 入口十分清甜，而相对其它梨的价位相对高点。果实较小，呈纺锤形或倒卵形。

　　果皮绿黄色，阳面有红晕，果皮薄。这种梨糖度高，酥脆无渣，香味浓。

　　南果梨

　　南果梨果实小，果皮绿黄色，阳面有红晕。

　　鲜果脆硬酸甜，如果在室温下放置15天左右，肉质会变得柔软易溶于口，汁液特多，风味特别浓郁。

　　产于辽宁，以鞍山、辽阳等地生产的最著名。

　　黄金梨

　　源自韩国，入口甘甜清爽。

　　香水梨

　　源自宁夏，外型上圆滑。

　　丰水梨

　　源自日本，甜度高，颜色稍微比同类色相近昏黄。

　　莱阳梨

　　源自山东莱阳， 清肺化痰止咳，外观颜色显得黄绿些。

　　雪梨文化起源

　　宋孟元老《东京梦华录·饮食果子》：又有托小盘卖 乾菓子…… 西京 雪梨、夫梨、甘棠梨。

　　明李时珍《本草纲目·果二·梨》：乳梨即雪梨……可以治病。

　　《水浒传》第二四回：﹝那小厮﹞其日正寻得一篮儿雪梨提着来，遶街寻问西门庆 。

　　雪梨生长习性

　　喜光喜温，为喜光果树，年需日照在1600-1700小时之间，对土壤的适应性强，以土层深厚，土质疏松，透水和保水性能好，地下水位低的沙质壤土最为适宜。

　　川贝炖雪梨

　　川贝炖雪梨是一道汉族药膳，属于粤菜系。性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅。梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定。将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。

　　原料

　　雪梨1个，冰糖25克，川贝少许。

　　做法

　　1、雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅。

　　2、梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定。

　　3、将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。

　　做法

　　主料

　　梨400克。

　　辅料

　　川贝母5克。

　　调料

　　冰糖5克。

　　详细做法

　　1.雪梨切去蒂部，挖出雪梨心。

　　2.把川贝粉、冰糖嵌入雪梨内部，盖回蒂部，用牙签穿连，放入炖器皿内，炖45分钟。

　　主料

　　雪花梨、川贝、枸杞。

　　辅料

　　冰糖。

　　做法

　　1. 雪花梨、鸭梨都可以。

　　2. 川贝碾碎成粉。

　　3. 雪梨切成滚刀块。

　　4. 加入150ml的白开水。

　　5. 加入磨好的川贝粉和枸杞，稍事搅拌。

　　6. 蒸锅上汽后放入炖盅，盖上锅盖，小火加热1个小时，用筷子可以轻松扎透雪梨即可。出锅后放入冰糖调味。

　　川贝炖雪梨营养价值

　　1、雪梨味甘。味甘在中药指有滋补作用。 入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。

　　《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

　　因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。

　　2、川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。

　　3、冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。专家解释说，这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。

　　提示：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。

　　冰糖雪梨

　　英文名：Braise snow pear and rock sugar。

　　主要食材

　　鸭梨或雪梨，多晶冰糖，川贝粉，水。

　　分类：甜品。

　　口味：甜。

　　功能：清热化痰、便秘、高血压。

　　制作做法

　　方法一

　　1. 将鸭梨洗净，去皮。

　　2. 去掉梨核，避免煮出来的梨水有酸涩口感。

　　3. 将处理好的梨，切成块。

　　4. 锅中加入适量水，烧至快开时，将冰糖放进去，小火加热至冰糖融化。

　　5. 冰糖化完后，把梨块放进去。

　　6. 大火煮开后，改为小火熬煮15分钟左右即可。

　　方法二

　　1、雪梨1个，洗净削皮切开去核。

　　2、梨心部分放入少许川贝粉，用牙签固定。

　　3、将雪梨放入碗中，加冰糖和水，隔水蒸30分钟即可。