凤梨

　　凤梨是一种和凤梨长得很像的食物，你知道凤梨和凤梨的区别在那里吗?还有就是凤梨应该怎么吃才好吃呢，如果对此还不是很了解的话，别急，下面图老师小编就来为大家详细的介绍一下凤梨的相关知识。

　　目录

　　1、凤梨和菠萝的区别 2、凤梨怎么吃

　　3、凤梨的营养价值 4、食用凤梨的注意事项

　　5、凤梨的做法 6、来月经能吃凤梨吗

　　7、凤梨醋怎么做 8、怎样做凤梨酥

　　凤梨和菠萝的区别

　　市场上，凤梨与菠萝为不同种水果。凤梨削皮后，由于内刺需要用刀划出一道道沟，这就是我们常见的凤梨。

　　而菠萝消掉外皮后。没有内刺。故不需要用刀划出一道道沟。

　　大多数人以为凤梨和菠萝是同一水果，其实这是一个误区。

　　由于凤梨产量较菠萝少，所以价格也略微贵些。

　　不过用热水泡几分钟的凤梨乃是极品。但它们在生物学上是同一种水果，至少在生物学角度来说，所谓的凤梨和菠萝的区别是不存在的。

　　这是由于商业因素的驱动，这样他们就可以把菠萝当中内刺长的比较小的那些挑出来，作为另外一种水果买，而且谎称是台湾产的。

　　主要原因在于，这样可以让他们把一部分水果卖的贵很多而已。

　　首先凤梨的叶子是平的，没有那些像锯齿一样的东西，而菠萝的叶子锯齿是很明显的，摸起来像是要割破手的感觉。

　　凤梨削开之后我们就可以发现它是没有那些刺根的，不用再剜掉那些黑黑得了，可是菠萝削开之后还要剜掉刺根才可以吃。

　　凤梨的皮是呈那种浅绿色的，看起来淡淡的，而菠萝则是那种黄色的。

　　凤梨是那种切开之后洗洗就可以直接吃的，而凤梨则是必须用盐水泡一下才可以吃，要不然会不甜的。

　　还有就是凤梨身上的那个点点看起来要大些，饱满些，但是凤梨的比较小。

　　凤梨和菠萝并非同一种水果，而是长得相似的两种水果。两者的区别有：凤梨的叶子不带齿、味甜，凤梨的叶子带齿，果肉要用盐水泡过才能吃。

　　凤梨的营养和食疗价值有哪些?

　　凤梨属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物，营养生长迅速，生产周期短，年平均气温23摄氏度以上的地区终年可以生长。

　　凤梨果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。

　　以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。凤梨果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化。

　　增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果，对神经和肠胃有一定的医疗作用。

　　凤梨为凤梨科植物凤梨的果实。台湾府志中解释：凤梨，叶薄而阔，而缘有刺，果生於叶丛中，果皮似波罗蜜而色黄，味甘而微酸，先端具绿叶一簇，形似凤尾，故名。

　　凤梨果实含丰富的营养成分，糖类、碳水化合物、有机酸、氨基酸、尼克酸、蛋白质、脂肪及维他命A、B、C、G。核黄素、胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维。无机成分如：铁、镁、钾、钠、钙、磷等。

　　凤梨果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中，芳香可口，特别含有一种天然消化成分，称凤梨酵素，有类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲，饭后食用，对于饮食保健最为有益。

　　在医药方面功用，具有利尿、解热、解暑、解酒、降血压，抗癌等功效。

　　适当吃凤梨对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗效果。

　　凤梨属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物，生长迅速，生产周期短，年平均气温23摄氏度以上的地区终年可以生长。

　　凤梨凤梨果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。

　　以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。凤梨果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲;

　　医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果，对神经和肠胃有一定的医疗作用。

　　因叶色青翠，花序艳丽，盆栽陈列于厅堂、窗台等处供观赏，是观花、观叶两用植物。

　　营养和药用价值

　　[性能]味甘、微酸，性平。能生津止渴，助消化。

　　[参考]含果糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸等成分。尚含一种酵素，可以分解蛋白质。

　　[用途]用于胃阴不足，口干烦渴;消化不良，少食腹泻。

　　凤梨[用法]生食，绞汁，煎汤等。

　　[附方]

　　凤梨汁：凤梨1个，捣烂绞取汁液，每次半杯，凉开水冲服。

　　用鲜凤梨汁加入凉开水服，清热除烦、生津止渴颇有良效。用于伤暑或热病烦渴。

　　凤梨味甘、微酸、性平，入胃、肾经。

　　具有止渴解烦，健脾解渴，消肿，祛湿，醒酒益气的功效。

　　可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。

　　1. 凤梨含有一种叫凤梨朊酶的物质，它能分解蛋白质。

　　2. 凤梨中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益

　　3. 凤梨性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

　　凤梨营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。

　　凤梨据专家研究表示，凤梨中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。

　　另外，凤梨的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

　　凤梨味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。

　　而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的凤梨，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。

　　其他用途

　　减肥

　　是不是也觉得新鲜，凤梨也可以减肥?千真万确。凤梨几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。

　　凤梨减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用凤梨或饮用凤梨汁，但是切忌过量或食用未经处理的生凤梨，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜;

　　第二，容易导致生产凤梨蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。

　　避免这种情况发生的方法很简单：凤梨去皮后，切片或块状，放置淡盐水中浸泡半小时，然后用凉开水冲洗去咸味，即可放心大胆地享受凤梨的新鲜美味。

　　清理肠胃

　　常常因为食用肉的含量多少而烦恼吗，凤梨可以帮助你解决消化吸收的顾虑。凤梨蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。常常有便秘困扰的朋友，可以试个偏方：每天早晨时，食用一片新鲜的凤梨。

　　美容

　　丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力;

　　做法：其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品;常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。

　　保健

　　促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用凤梨，可以预防脂肪沉积。

　　消除感冒

　　发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的凤梨汁，它有降温的作用，并能有效地保护支气管。

　　经医学研究，自古以来，人类就常常凭借凤梨中含有的凤梨蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

　　凤梨是一种不娇气的水果，吃法多种多样，不管怎么吃都很可口。

　　除了生吃鲜食外，还能制罐头、果汁、蜜饯、脱水食品、盐渍食物等，其株茎还可以当作饲料或抽取成分制保肝药;喜欢小酌一番者，可自行酿造凤梨酒，只要使用废弃的凤梨皮便行了，酿过凤梨酒后剩下的皮还能二度利用。

　　制造凤梨醋，完全发挥物尽其用的作用。凤梨的芳香和酸味用来入菜，最能促进食欲和消除疲劳，舍弃的凤梨皮当作除臭剂放在冰箱中，能够消除异味，效果相当不错。

　　适用人群

　　1.一般人群均可食用。

　　2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。

　　3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食凤梨，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

　　功效

　　1.由于凤梨中含有刺激作用的甙类物质和凤梨蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。

　　2. 在食肉类或油腻食物后，吃些凤梨对身体大有好处，凤梨咕老肉、凤梨牛肉都是可以放心吃的菜肴。

　　3.此外，民间还有一种吃凤梨的禁忌的说法，就是凤梨和蜂蜜不能同时食用，据说这样吃会中毒。

　　凤梨原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。 现在已经流传到整个热带地区。

　　其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧，可供织物、制绳、结网和造纸。

　　凤梨果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。

　　每100克凤梨含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及凤梨酶等。

　　药用价值

　　凤梨凤梨性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。(李时珍《本草纲目》)

　　凤梨含有一种叫凤梨朊酶的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。

　　尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些凤梨更为适宜，可以预防脂肪沉积。

　　凤梨蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。

　　这种物质可以阻止凝胶聚集，可用来使牛奶变酸或软化其他水果，但这种特点在烹饪中会被减弱。

　　此外，凤梨中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。

　　由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。

　　当出现消化不良时，吃点凤梨能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。

　　除此之外，凤梨富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。

　　凤梨汁有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用。

　　经医学研究，自古以来，人类就常常凭借凤梨中含有的凤梨蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

　　凤梨皮中富含凤梨酶，有丰富的药用价值，据国外专家20多年实验，长期食用凤梨皮，心脑血管，糖尿病发病率显著降低，并有一定的抗癌效果。尚含一种酵素，可以分解蛋白质。

　　食用价值

　　凤梨作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。

　　凤梨果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。

　　加工制品凤梨罐头被誉为国际性果品罐头，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。

　　凤梨和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为凤梨病或者凤梨中毒。

　　比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

　　把凤梨泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让凤梨吃起来更甜。

　　也可以放在开水里煮一下再吃。凤梨蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中。

　　经煮沸后口味也得到改善。每次吃凤梨不可过多，过量食用对肠胃有害。

　　初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。

　　食用禁忌

　　1、由于凤梨中含有刺激作用的甙类物质和凤梨蛋白酶，它会分解体内的蛋白质。

　　而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃凤梨前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。

　　因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类。

　　然后再吃，用盐水泡凤梨后，能够有效破坏凤梨朊酶的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。

　　2、在食肉类或油腻食物后，吃些凤梨对身体大有好处，凤梨咕老肉、凤梨牛肉都是可以放心吃的菜肴。

　　3、凤梨和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与凤梨中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。

　　4、凤梨加蜂蜜可以同时食用，而且凤梨加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

　　凤梨虽然好吃，但其酸味强劲且具有凉身的作用，因此并非人人适宜。患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃

　　菠 萝，以免加重病情;怕冷、体弱的女性朋友吃凤梨最好控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

　　凤梨蛋白酶能刺激口腔黏膜，食用时先将凤梨切片放在淡盐水中浸泡一下再吃，便可以杀灭蛋白酶，避免口腔刺痛的现象。

　　凤梨中含草酸比较多，过量食用对肠胃有害，因此吃时应适量，不可因为好吃而一次食用太多，影响健康。

　　其实不论任何食物吃得太多太过都不好，比较适宜的方法就是谨守中庸之道，掌握好尺度，方能吃得健康。

　　食用凤梨要谨防过敏

　　凤梨里有三种不好的东西，有可能给人带来麻烦。

　　(1)甙类：是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未经处理的生凤梨后口腔觉得发痒、发麻，但对健康尚无直接危害。

　　食用凤梨容易口腔溃疡。不宜多食。

　　(2)5—羟色胺：是一种含氮的有机物，有使血管强烈收缩和使血压升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反应就是头痛。

　　(3)凤梨蛋白酶：是一种蛋白质水解酶(异性蛋白)。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，所以在医疗上有用。凤梨中的少量凤梨蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。

　　但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻，四肢潮红、荨麻疹，头痛、头晕、口舌发麻等症状。

　　严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克，危及生命。

　　凤梨中含有的凤梨蛋白酶是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏凤梨蛋白酶，清除这种过敏物质。

　　(1)将凤梨去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。

　　凤梨蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。

　　甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

　　(2)如果为了保持凤梨的新鲜口味，可以把切成片或块的凤梨放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。

　　切记，凤梨可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃凤梨有过敏史者，则应禁止食用。