荠菜

　　荠菜是生活中很日常的一样菜，一般的小老百姓家里都时常会用到荠菜来做膳食，其实荠菜不仅仅食用的时候味道很好，而且还可以入药来治一些病，和不同的菜搭配在一些也会有不同的功效，下面图老师小编就来为大家介绍一下荠菜。

　　目录

　　1、荠菜的简单介绍 2、荠菜的品种分类介绍

　　3、荠菜的药用价值 4、荠菜的功效

　　5、荠菜的作用 6、荠菜的食用方法

　　7、荠菜的注意事项 8、可以和荠菜搭配的食物

　　荠菜的简单介绍

　　荠菜，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。

　　荠菜还可以叫做护生草，以前的人叫荠菜胃地菜，还有小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等等。

　　地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫禾杆菜″。

　　河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。

　　荠菜是世界各地都很常见的一道菜，荠菜最早起源于欧洲的东欧，以及小亚细亚。

　　荠菜的拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、牧人的钱包。

　　是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是牧人的钱包。

　　荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。

　　荠菜不仅营养价值高，而且在药用价值方面还有明目、利水、止血、和脾的疗效。

　　常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

　　人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。

　　传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。

　　味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择。

　　在山东鲁南地区(以滕州使用最为广泛)有一种叫做菜煎饼小吃。

　　经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋。

　　口味鲜美，具有良好的口感。

　　荠菜的基本特征

　　当年生或二年生草本，高25-50cm。

　　茎直立，有分枝，稍有分枝毛或单毛。

　　荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。

　　基生叶丛生，挨地，呈莲座状，叶片卵形至长卵形。

　　有羽状分裂，叶上有毛，叶缘有翼，叶柄较长。

　　多在5-40mm;顶生叶最大，长、宽可达12cm和2.5cm。

　　侧生叶片较小，一般叶长5-30mm，宽2-20mm。

　　裂片3-8对，形状狭长，平展，卵形，基部平截，具白色边缘。

　　茎生叶狭披针形或披针形，长1-2cm，宽2-15mm。

　　两面有细毛或无毛，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

　　十字花冠，总状花序。四强雄蕊。

　　短角果扁平。花瓣倒卵形，呈圆形至卵形，先端渐尖，浅裂或具有不规则粗锯齿。

　　总状花序项生或腋生，果期延长达20cm，萼片4个。

　　长圆形;花瓣白色，两性，匙形或卵形，长2-3mm，有短爪。

　　短角果，倒卵状三角形或倒心状三角形，长5-8mm，宽4-7mm。

　　扁平，无毛，先端稍凹，裂瓣具网脉，花柱长约0.5mm。

　　种子2行，呈椭圆形，浅褐色。

　　花、果期4-6月，开花时茎高20～50厘米。

　　荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥。荠菜都可以生长。

　　荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。

　　荠菜的品种分类介绍

　　板叶荠菜

　　板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。

　　植株塌地生长，开展度18厘米。

　　叶片浅绿色，大而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。

　　叶缘羽状浅裂，近于全缘。

　　叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。

　　该荠菜品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快。

　　播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。

　　其缺点是香气不够浓郁，冬性弱。

　　抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季栽培。

　　散叶荠菜

　　散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜。

　　小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。

　　植株塌地生长，开展度18厘米;叶片绿色，羽状全裂。

　　叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右。

　　绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多。遇低温后叶色转深，带紫色。

　　散叶荠菜该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强。

　　比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。

　　荠菜的药用价值

　　荠菜，俗称地菜，为一年或多年生草本植物。

　　叶子羽状分裂，花白色。

　　荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美。

　　也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食。

　　荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神。

　　当然，做成一道蛋花荠菜汤，即美味清淡，又爽口养胃。

　　荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值，全株入药。

　　具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

　　其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

　　荠菜种子含油量为20%～30%，可以用于制皂或是油漆中。

　　荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

　　荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克。

　　碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克。

　　胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克。

　　维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克。

　　还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

　　常见食用菜谱有：荠菜饺，荠菜鸡蛋汤。三月三，地菜煮鸡蛋，是江南一带民俗。

　　注：荠菜食用时最好用清水浸泡一段时间，否则吃了可能出现中毒现象。

　　荠菜的功效

　　入药

　　药方

　　荠菜治眼生翳膜

　　荠菜不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研。

　　每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑。

　　荠菜治小儿麻疹火盛

　　鲜荠菜50~100克(干的40~60克)，白茅根200~250克。水煎，可代茶长服。

　　荠菜治痢疾

　　方一

　　荠菜100克。水煎服。

　　方二

　　荠菜叶烧存性蜜汤调服。

　　荠菜治阳症水肿

　　荠菜根50克，车前草50克。水煎服。

　　荠菜治崩漏及月经过多

　　荠菜50克，龙芽草50克。水煎服。

　　荠菜治暴赤眼疼痛碜涩

　　荠菜根，捣绞取汁，以点目中。

　　荠菜治内伤吐血

　　荠菜50克，蜜枣50克。水煎服。

　　荠菜治小儿麻疹火盛

　　鲜荠菜一至二两(干的八钱至一两二钱)。

　　白茅根四至五两。水煎，可代茶长服。

　　荠菜预防麻疹

　　荠菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。

　　每周1次，每次服100毫升。

　　预防服药150人，发病7人。

　　对照组130人，发病56人。

　　治疗乳糜尿

　　取荠菜(连根)4两至1斤洗净煮汤(不加油盐)。

　　顿服或3次分服，连服1——3月。

　　治疗产后流血

　　用鲜荠菜1两，水煎分2次服，每日1剂。

　　治疗3例，均有效。

　　治暴赤眼疼痛碜涩

　　荠菜根，捣绞取汁，以点目中。

　　治阳症水肿

　　荠菜根一两，车前草一两。水煎服。