菱角

　　提起菱角，大家应该也都不是非常陌生吧，这是一种很好的食物，颇为的受到人们的喜爱和欢迎，那么你知道菱角都有哪些功效与作用吗?应该怎么吃呢，下面就来一起了解一下吧。

　　目录

　　1、菱角的功效与作用 2、菱角怎么吃

　　3、糖尿病能吃菱角吗 4、宝宝可以吃菱角吗

　　5、煮熟的菱角怎么吃 6、菱角怎么剥

　　7、菱角生着能吃吗 8、菱角怎么吃才能降血压

　　菱角的功效与作用

　　菱角又名水栗、菱实，别名：芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、芰实、灵果。菱角是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。

　　菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。

　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。

　　菱角的功效与作用古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

　　《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。

　　据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。方法是用生菱角20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次;或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。

　　菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

　　菱角的作用

　　菱角味甘、涩、性凉;

　　1、抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。

　　2、补脾益气健脾，强股膝、健力益气

　　3、缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

　　4、减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。

　　5、红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下，治痢疾。

　　6、鲜菱蒂(菱柄)，搽擦患处，一日数次，治赘疣(青年性扁平疣、多发性寻常疣)。

　　7、鲜菱草茎(去叶及须根)120克，水煎服，治小儿头部疮毒，亦可解酒。

　　8、老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄水疮。

　　9、菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。

　　有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。

　　10、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日两次，治食道癌、胃癌。

　　11、生菱角肉煮成褐色浓汤，每日用20-30个菱角。汤作2-3次分服，可治子宫癌、胃癌。

　　12、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。

　　有健脾益胃，补气防癌作用。适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。

　　并有防治胃癌，食道癌，子宫癌作用。

　　菱角的营养价值

　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素。

　　如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。

　　古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

　　菱角的选购

　　将菱角放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳。浮在水面上的较嫩。

　　菱角的存储

　　置于阴凉干燥处保存。

　　菱角的食用方法

　　1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可。

　　像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。

　　2.鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。

　　菱角怎么吃

　　1.水煮菱角。

　　做法

　　将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净;再把大葱切段，姜切片;

　　然后将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶;

　　最后盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可;吃的时候，直接掰开外壳食用。

　　2. 菱角烧肉

　　做法

　　先把菱角掰壳;然后在水里放入姜片，将五花肉焯水备用;等热锅下油，放姜片葱花炒香，将下沥过水的五花肉翻炒至出油;

　　然后倒入料酒、生抽、老抽和糖给五花肉上色;然后加入开水，小火炖约30分钟;

　　最后放入菱角，加盐;再小火30分钟左右，大火收汁，就可以起锅装盘。

　　3. 菱角素肉汤

　　做法：先将香菇泡水泡软;然后将素火腿切块，香菜切末，菱角洗净;再将菱角、香菇放入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟;最后加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，洒上香菜即可。

　　4.莲藕菱角大骨汤

　　做法

　　先将排骨放进淡盐水中浸泡1小时以上，期间换3次水;然后将莲藕削皮、洗净，切成大块备用;

　　菱角用热水烫后去除剥净外表皮膜备用;将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内，最后加水没过材料，大火煮开，转小火炖60分钟，出锅前加盐即可。

　　不同的做法，菱角总有一种属于它的味道，等待我们去发现它。

　　菱角板栗炒面筋

　　用料

　　老菱;

　　生栗子;

　　面筋;

　　白果;

　　橄榄菜;

　　葱;

　　油;

　　盐。

　　菱角板栗炒面筋的做法

　　老菱去壳，掰小。面筋撕成小朵。

　　板栗去壳。白果去壳。

　　锅里放少许油，先放入老菱，面筋，板栗，白果炒，接着依据个人口味放入橄榄菜，盐，最后放入香葱炒一炒出锅即可。

　　菱角焖五花肉

　　用料

　　菱角肉250克;

　　五花肉300克;

　　料酒;

　　生抽及老抽;

　　糖;

　　盐;

　　葱姜八角;

　　干辣椒2个。

　　菱角焖五花肉的做法

　　用小锅烧点开水，把猪肉放下去烫煮一下，水里可以放两片生姜。不要煮时间长，水开放肉下去，表面的猪肉颜色变白就可以捞出来了。

　　锅中放油少许，放两个八角下去炸香。

　　放入处理好的五花肉，建议不要切的太薄。小火把肉炒香，把肥肉里面的油给逼出来。

　　炒到肉的表面略有些焦色，把葱姜和辣椒放入，翻炒到闻到葱姜的香味飘出。

　　在锅里放一大勺糖，翻炒，炒到所有的糖都融化，有焦糖的颜色和味道。

　　在锅里加一碗开水，调小火，加黄酒，盐，老抽和生抽调好味道，盖上锅盖，焖煮40分钟。中间要打开锅盖观察一下不要水煮干了。水不够了记得要加开水，最好一次加够。

　　最后加入菱角，焖到五花肉和菱角都变酥软。

　　大火收汁，起锅装盘。

　　菱角炒肉片

　　用料

　　菱角;

　　肉片;

　　黄瓜;

　　小葱;

　　盐。

　　菱角炒肉片的做法

　　先将肉片中加入盐，料酒和生粉等调料搅拌均匀后将肉片腌制十分钟;

　　将菱角从中间破开，一分为二准备好将切好的菱角放入盐水中浸泡;

　　将黄瓜和胡萝卜切成菱形块备用;将锅烧热，放入少许油;

　　下入肉片翻炒;待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒;

　　翻炒几下后加入黄瓜片和胡萝卜片翻炒;加入盐等调料，翻炒均匀后装盘将锅烧热，放入少许油，加入大蒜片翻炒;

　　翻炒出香味后下入肉片继续翻炒待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒;

　　翻炒几下后加入黄瓜翻炒，并加入盐等调料，翻炒均匀后装盘，撒上小葱即可。

　　菱角毛豆

　　用料

　　新鲜菱角;

　　毛豆;

　　红椒;

　　盐;

　　鸡精。

　　菱角毛豆的做法

　　菱角剥壳,放水里浸洗毛豆剥壳热油锅。

　　先把毛豆煸炒.然后放菱角肉,红椒.加盐,鸡精勾薄芡即可。

　　菱角红豆粥

　　用料

　　红豆一把;

　　菱角一把;

　　米两把;

　　水适量。

　　菱角红豆粥的做法

　　准备材料全部洗净后，放入砂锅中倒入适量的水，慢火煮三个小时即可。

　　小贴士

　　菱角

　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。

　　古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

　　《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。

　　据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

　　方法是用生菱角肉20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次;或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。

　　红豆

　　1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;

　　2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;

　　3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

　　菱角薏米桂花粥

　　用料

　　熟菱角六颗;

　　生菱角六颗;

　　薏米2/3杯;

　　白米1/3杯;

　　干桂花一小把(喜甜的可以选桂花糖)。