材料
香菇,油菜,热水适量,蒜茸,葱沫,盐,糖,鸡精,味精,水淀粉
做法
1、香菇洗净,剪去跟部,再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将油菜放入,煮至断生,取出沥干水分。(这一步也可以省略)
3、接着将香菇片放入沸水中煮两分钟,随后取出沥干水分待用。
4、起锅入油,待油热后,将蒜茸和葱沫放入爆香,然后放入焯好的油菜心和香菇片,加入盐、糖,翻炒片刻,最后加入鸡精或味精。
5、最后调入水淀粉,将汤汁收稠即可。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)鱼香油菜心
菜谱简介
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)菜色油绿,菜质脆嫩,酸甜微辣。
主料
油菜500克,
调料
植物油35克,豆瓣酱15克,白砂糖25克,醋10克,酱油10克,味精3克,盐5克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜5克,豆瓣酱5克
做法
1、将油菜洗净、切成3厘米长的段;
2、葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细;
3、用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用;
4、锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中;
5、锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒;
6、待出香味,烹入对好的炒熟;
7、再将油菜下锅炒匀即成。
清炒油菜
主料
油菜
配料
盐,味精,葱、姜、蒜(切好备用),虾皮
做法
1、锅内放油,待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后,放入油菜、虾皮,大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍
1、炒油菜很容易出汤,所以在清洗油菜的时候要注意,洗完后一定要沥干水分,把油菜凉干,这第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,这样菜才会香脆,而且也不会夹生、出汤。
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