2、平底锅内倒油,油6-7成热时放入带鱼(小心溅油),中火煎至带鱼2面金黄;
3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁,倒入锅中,略没过带鱼表面,放入姜片、尖椒;
4、盖上锅盖,大火煮开后,小火收汁(中途可适当翻面,让带鱼充分入味),最后调入鸡精。
香煎糖醋带鱼
材料:带鱼2根,料酒,酱油,米醋,白砂糖,葱花,干淀粉,大蒜,生姜。
做法
1、将带鱼清洗干净,用剪刀剪成4-5CM长度的段,沥干水分备用。
2、平底不粘锅烧热,将带鱼拍上点干淀粉(我这里省略了此步骤)。
3、平底锅中倒少许油,下如蒜姜片煎出香味,下入带鱼段,开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面,不要反复翻动)。
4、喷入适量料酒,倒入适量酱油和米醋(克按自己的咸酸度调节,我这里大概放了10克料酒、40克酱油、30克米醋),再加入50克热开水。
5、开大火煮带鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖(大概15克)。
6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面,再次晃动锅子,使带鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关火,撒上葱花,出锅装盘即可。
糖醋带鱼
材料:带鱼,醋,100克,白糖175克,酱油,10克精盐3克,清汤300克,姜末,葱末,蒜末各少许,湿淀粉150克,花生油1750克。
做法
1、带鱼去内服,洗净,切成6厘米长的段,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;
2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时,取出放入盘内。
3、炒锅留油少许烧至六成热,放入葱、姜、蒜末爆香,放入炸好的带鱼,加入醋、酱油、加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
糖醋带鱼
材料:带鱼,淀粉,蒜蓉,番茄酱,生抽,糖,醋,胡椒粉,料酒。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)做法
1. 带鱼洗净后,用料酒和盐稍微腌制10分钟。
2. 腌好的带鱼裹上淀粉,放入锅中炸制两面金黄。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)3. 取空碗一只,将生抽,糖,醋,胡椒粉兑上水,调成适合自己口味的糖醋汁。
4. 热锅中放入蒜末爆香,然后放入炸好的带鱼,再将糖醋汁倒入没过带鱼,转至小火炖。
5. 带锅中汤汁只有三分之一时,放入番茄酱快速翻炒至汤汁粘稠,起锅即可小诀窍番茄酱里面有淀粉,可以起到收汁的作用。
图老师tips:以上就是图老师为大家介绍糖醋带鱼家常做法的全部内容,相信大家都已经学会了,糖醋带鱼的做法很多很多,图老师小编推荐的是又好吃又简单的几种,不知道大家喜不喜欢,如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。