让你在家就能做

　　西红柿酱大家都很喜欢，特别是小孩子们尤其喜爱。我们平时在家炸薯条或者是鸡肉时都会用到它，但是总觉得外面买的会不卫生，其实我们完全可以在家自己动手做，味道不会比外面的差。下面就为大家介绍西红柿酱的做法自制。

　　方法一

　　主料：小番茄，白酒。

　　步骤

　　1、 小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。

　　2、 小番茄切成小块。

　　3、 用料理机把小番茄研磨成番茄汁。

　　4、 番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。

　　5、 大火加热，煮沸后转小火。

　　6、 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。

　　7、 玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。

　　8、 熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。

　　用的小番茄多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。

　　9、灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。

　　10、 倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。

　　方法二

　　主料：西红柿500克。

　　调料：麦芽糖120克，白砂糖80克，柠檬1个，水适量。

　　步骤

　　1.准备好所用食材，柠檬洗干净榨出果汁备用，蕃茄洗干净后用水果刀在顶部划十字。

　　2.用搪瓷锅煮一锅开水，将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开即可。

　　捞出放入冷水中冷却，放凉的蕃茄去掉果皮，然后对半切成四瓣，挤去籽。

　　3.所有的蕃茄全部切丁，将蕃茄丁放入搪瓷锅中，先加入柠檬汁用中火煮开。

　　加入麦芽糖转成小火继续熬煮，熬煮的过程中必须用木勺不停地搅拌。

　　4.煮的过程中会产生一些泡沫，用汤勺舀掉，等麦芽糖完全溶化后再加入白砂糖，煮至果酱呈浓稠状即可。

　　方法三

　　材料：新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个。

　　步骤

　　1、准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

　　2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

　　3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。

　　4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。

　　煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。

　　5、熬至粘稠，呈现酱的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

　　小贴士

　　平时用完调料品剩下的玻璃瓶可以收集起来，用来保存番茄酱，有马口铁盖的玻璃瓶密封最好。

　　保存时间最长，如果是塑料瓶盖，可以在瓶口封压一层保鲜膜再盖瓶盖。

　　另一个瓶子的消毒方法：瓶子放入锅中，加没过瓶子的水，煮开后再煮几分钟，取出晾干水即可。

　　塑料瓶盖用沸水烫过即可。请选用无裂痕的玻璃瓶，以免发生炸裂的危险。

　　选用22度左右的白酒，可以起到消毒杀菌的左右，食用时并不会吃出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，制作出的番茄酱可室温放置几个月之久。

　　若是番茄酱的瓶盖凸起，打开后有异味，则可能是变质的表现，不要再食用。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍的西红柿酱的做法自制。在家自己做西红柿酱干净还是真材实料的，自己吃着放心，有孩子的更是能安心的让孩子吃了。文章中介绍的方法都是家常简单的，大家赶紧学起来吧。