美味又大补

　　鳕鱼一般生活在北大西洋的寒冷水域中，鳕鱼不仅肉质鲜美，而且营养价值很高，它含有丰富的蛋白质和维生素D，对人体的心脑血管很有帮助，那么鳕鱼的做法有哪些呢，用鳕鱼来红烧又该怎么做呢，下面一起来看一下。

　　红烧鳕鱼块

　　主料

　　准备鳕鱼4块。

　　辅料

　　八角2颗花椒30粒、桂皮一小块干淀粉5汤匙75克、生抽1汤匙(15ml)开水400ml、盐1/4茶匙(1克)清水100ml、料酒100ml。

　　步骤

　　1. 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

　　2. 把准备好的鳕鱼冲洗干净，并除掉鳞片，沥干后放在一边把鱼身的表面晾干。

　　3. 干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

　　4. 锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

　　5. 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

　　6. 放入少许盐，搅拌均匀后改成大火。

　　7.将汤汁烧浓，一盘红烧鳕鱼就做好了。

　　红烧鳕鱼

　　主料

　　鳕鱼三条、白酒10毫升。

　　辅料

　　葱姜蒜适量、香菜适量、白糖3g。

　　步骤

　　1. 偏小点的鱼洗干净，沥水。

　　2. 在鱼身划两刀，把尾巴切了。

　　3. 少放点油，海鲜一般都是清蒸吃的，很少红烧(我今天换下口味哈)这里的本地人都将就原汁原味。

　　4. 鱼不要翻面了，因为鱼皮很薄很容易破，然后放入姜蒜，一分钟后加入老酒(黄酒可以替代)让老酒在锅里烧两分钟，这样鱼就没有腥味了。

　　5. 然后加点水，不用太多，鳕鱼肉很嫩，稍微煮几分钟就好了，放盐等，在放葱花煮一分钟，再加点白糖，最后出锅放香菜。

　　营养价值

　　1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。

　　2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　适用人群

　　一般人都可食用。

　　1.凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食。

　　2.病人忌食。

　　3.吃鱼前后忌喝茶。

　　食用效果

　　肉：活血祛瘀;鳔：补血止血;骨：治脚气;肝油，敛疮清热消炎。

　　主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。

　　图老师tips：鳕鱼的做法有很多种，上述给各位介绍的久是其中的一种——红烧鳕鱼，红烧鳕鱼的做法很简单，它对人体的帮助也是很好的，鳕鱼的营养价值很高，在上述中已经为大家讲解了，相信大家对鳕鱼应该印象很深刻了吧。