美味又营养的黄花鱼

　　黄花鱼又叫做黄鱼，是我国重要的经济鱼之一。黄花鱼很常见，黄花鱼的营养价值可为哪些脾胃虚弱的人食用，那黄花鱼有哪些家常做法呢，它的功效和作用又有哪些呢，一起来看看吧。

　　红烧黄花鱼

　　材料

　　黄花鱼一条，小葱段，姜三片。

　　调味料

　　酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水高汤半杯。

　　做法

　　1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。

　　2.把小黄鱼提入平底锅中煎，火候不能太大。

　　3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

　　4.煎好的黄鱼盛出备用。

　　5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香。

　　6.将准备好的调料搅拌均匀。

　　7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。

　　8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

　　清蒸黄花鱼

　　材料

　　黄花鱼1条，生抽，生姜，葱。

　　做法

　　1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

　　2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。

　　3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

　　4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

　　这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

　　香煎小黄鱼

　　主料

　　黄鱼1-2只、食盐少许、黑胡椒少许、孜然少许、辣椒粉少许、生姜少许、大蒜2瓣、香葱少许。

　　做法

　　1.黄鱼洗净，用刀在鱼身上斜切几道口子，用厨房纸巾吸干水分，抹上盐，刀口上插几片生姜，静置一旁腌15-20分钟。

　　2.腌制期间，切姜丝、蒜片，葱末锅内倒入少许油(最好用平底锅)，锅和油都不要太热，下姜丝和蒜片。

　　3.拎着鱼尾将鱼滑入锅内，大火煎3分钟翻面，再煎2分钟，锁住鱼的水分调成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，盖上锅盖焖2分钟。

　　4.让鱼熟透撒上点孜然和香葱，就可以出锅了，切一小片柠檬摆盘，吃的时候挤上去，香、嫩。

　　炖小黄鱼

　　主料

　　小黄花鱼500克。

　　辅料

　　盐适量、味精适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、八角适量、食用油适量。

　　步骤

　　1.小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净。

　　2.准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合。

　　3.锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开。

　　4.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。

　　营养价值

　　1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

　　2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。(黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜)。

　　3.黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。

　　图老师tips：看了上述的几种黄花鱼的家常介绍，是不是很惊讶呢，原来黄花鱼还有那么多的做法，不仅好吃，而且花样繁多，还能对人体有补气活血之功效，营养价值真是让人大开眼界啊。