食用酵素是现如今很流行的一种减肥方法，它是日本流传过来的，基本使用蔬菜或是水果制作而成的，排毒减肥的功效很好。外面卖的价格都有些高，其实也是可以在家制作的。朋友们想知道酵素怎么制作及自制水果酵素吗?下面就为大家介绍酵素的做法。
做法一
材料
适量的木瓜，红糖一袋，玻璃容器一个。
做法
1.清洗木瓜表皮，清洗刀具和容器，保证无水并已消毒。
2.木瓜去籽，切成小块备用。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）3.将切好的木瓜放入容器中(切记 这个过程中不能碰水 容器中也不能有水)。
4.放入一层木瓜之后用勺子撒上一层红糖，以此类推，至容器的3/4处(留出发酵空间)。
5.盖上瓶盖，坐等酵素(一般为2个月)。
做法二
材料
青木瓜4條(2斤)、9P玻璃釀製瓶、冰糖2斤。
做法
1.將青木瓜洗淨晾乾後，去皮切片。(注意乾襙程度，盡量不要有水分殘留)。
2.一斤水果，一斤冰糖擺至九分滿。(一曾一層的擺法，完成後封蓋放置陰涼處)。
3.約幾各小時後，會出水蓋過木瓜並消至6、7分滿。(此時可依個人需求，再添入青木瓜與冰糖，比例如作法2)。
4.之後第一週，每日要打開外蓋取乾淨的大湯匙，加以攪拌。第2週，2日攪拌一次;第三週則是3日攪拌一次..以此類推。
直到第6週，則改以每週攪拌一次即可..之後也是以一週攪拌一次即可。(雖然程序有點繁瑣，但攪拌的目的是為了讓發酵均勻)。
5.酵素約發酵至2~3個月即可食用。食用方法:我的作法是青木瓜渣會倒掉，取裡面的汁液，已開水稀釋7~10倍冰涼飲用。
做法三
材料
半生熟木瓜、蔗糖或冰糖或片糖、半生熟柠檬。
准备方法
1. 把半生熟木瓜及柠檬去皮及去种子。
2. 把蔗糖 或片糖破成小片。
3. 把将要用来制作酵素的玻璃瓶洗干净然后晒干。
切忌，准备酵素的工具不可含有任何水份及油。
制作方法
1. 把半生熟木瓜，柠檬和糖分成三分。
2. 第一层先放半生熟木瓜，第二层放柠檬，第三层放糖。重复三层(木瓜，柠檬，糖)最后一层必须是糖。
3. 发酵至第三或第四天必须打开瓶盖搅拌均匀，如果味道太酸可添加糖如果太甜可加水果，然后盖好瓶盖继续发酵。
重复每天打开瓶盖搅拌均匀直到两个星期。
4. 第十四天发酵完毕，把酵素倒出过沥放进冰箱冷藏以保持新鲜。尽量在两个星期内喝完。
5. 果渣可食用或参水作肥料。
注意
一般酵素发至第三天或第四天就会开始出现白泡沫，这是正常现象，这就证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵作用。如果出现黑色泡沫那就不可以要了。
饮用方式
每天三次，每次30cc，可直接饮用或参水喝。如直接饮用会很甜。
做法四
①把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例准备好。(跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水)水果切成小块。
②把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。(容器最好用塑料桶，不会因为气体膨胀而破裂)。
③把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置最少3个月，时间当然越长越好，最少三个月。
④倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。
做法是不是很简单，谁都可以做到。当然，不同酵素的作用和口感跟水果种类有关，不同的水果搭配会有不同的营养生成。
做法五
主料
新鲜水果类1000g 。
辅料
白砂糖400g，纯净水4升。
做法
1.准备酵素桶一个，做酵素前先用清水洗净，再加入适量的清水，活化6小时。最后用纯净水过一遍内桶壁。但不要用洗洁精什么的。
2.准备纯净水4升和白糖大概400g，最后糖用完，水剩下些。
3.杨梅适量，冲洗后稍加滴干
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）4.准备苹果和香蕉各两个(说明书上是洗干净不去皮，但我不放心现在的水果皮)。
5.苹果、香蕉去皮切一切，很随意。
6.将整瓶糖倒入后加入上面的三样水果。
7.加水不要全满，轻轻盖上盖，不要盖严实。之后每天早晚用长木勺(木勺不能有油，用开水烫后使用)搅拌一下，还是轻轻盖上，不要严实。
8.三天后准备好空瓶子。
9.发酵好的果汁过滤入瓶，并放入冰箱保存。
10.想喝时，取出即可饮用。摇一摇颜色为粉色，无任何色素哦。
小贴士
1、用什么水果都可以，葡萄干也行的。实际我操作是苹果和香蕉去皮去核后和杨梅一起称重大约1000g，白砂糖大约400g，水大约4升，可灌装300毫升的玻璃瓶大约是9-10瓶。
2、在冰箱冷藏室14°里可保质半个月不变味。
3、捞出的水果可做果酱，吃或者做面膜都蛮好的。
4、搅拌的长木勺不能有油，最好用开水烫后使用。每次搅拌时要仔细观察。如果发现有黑色霉菌，要及时捞出。
5、空瓶子要洗净倒扣晾干。过滤使用的漏斗什么的，也要保证无油干净。
图老师tips：以上就是图老师为大家介绍的酵素的做法的内容。现在朋友们都知道酵素是怎么制作了的吧，现在很多人都会食用酵素来达到排毒减肥的效果，平时适量的食用一些还是有好处的。文章中介绍的做法很简单，大家不要错过了。
