想不到它竟可益气补虚

　　鹅肉的功效与作用，大家应该都略知一二吧。它不仅营养比较高，能补充人体所需的多种微量元素，而且它的口感相对于其它肉来说，要更为紧实。想知道鹅肉怎么做好吃以及鹅肉的营养价值吗？那就一起来看看吧。

　　鹅肉在生活中很常见，不少人家都喜欢炖鹅肉吃，下面就给你们介绍下它的一些功效与作用。

　　鹅肉的功效作用

　　鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　1、适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。

　　2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

　　4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

　　营养分析

　　1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

　　2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

　　4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

　　如何挑选鹅肉

　　选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。

　　肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。

　　鹅肉的保存方法

　　1-2天。

　　鹅肉的食用禁忌

　　温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

　　鹅肉做法一

　　材料

　　鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

　　做法

　　1、鹅洗净切块焯水。

　　2、起锅热油的时候，爆香葱姜和豆瓣酱，再煸炒一下鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。

　　3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。

　　4、放盐和鸡精调味即可。

　　鹅肉做法二

　　主料

　　鹅肉300克。

　　调料

　　花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。

　　做法

　　1.将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。

　　2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

　　3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下。

　　4.勾上用红糖、湿淀4.粉调好的稀糊，再翻炒一下。

　　5.等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

　　鹅肉做法三

　　材料

　　鹅肉1/4只，姜1块，葱姜蒜，米酒适量。

　　调味料

　　桔酱3大匙，九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许。

　　做法

　　1、姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

　　2、将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

　　3、在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

　　4、加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

　　5、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

　　图老师tips：以上就是图老师为您介绍的鹅肉的功效与作用，你们都学会了吧。这对于喜欢吃鹅肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的鹅肉怎么做好吃以及鹅肉的营养价值，想吃的就赶快去做一做，看看味道如何。