这种鱼有补虚益气的功效

　　鸦片鱼其实就是比目鱼的一种，我们这边常称其为没头鱼，其实并非这种鱼的鱼头没有食用价值，相反其鱼头与鱼肉都是很有营养价值的。鸦片鱼的做法有很多种，朋友们想知道鸦片鱼怎么做好吃及鸦片鱼的营养价值吗?下面就为大家介绍。

　　海鱼的口味一般会更加的鲜香一些，并且还略带一些咸味，所以在制作的时候盐的量要控制好，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　营养价值

　　鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

　　鸦片鱼是鱼类的一种，属于海鱼，鸦片鱼也叫做是鲆鱼，鸦片鱼的营养价值很高，鸦片鱼有很好的养生功效和保健作用，所以鸦片鱼适合我们日常食用，我们可以将鸦片鱼做出各种各样的美味佳肴来。

　　食疗作用

　　鲆鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。

　　鸦片鱼(牙鲆)的鱼身很多都出口日本做生鱼片了。

　　鸦片鱼是一种俗称，学名称牙鲆，又由于其眼睛生在一边，又叫比目鱼，它属硬骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。常见鱼头。

　　葱蒸鸦片鱼头

　　材料

　　适量的大葱，鸦片鱼头一个，蒸鱼酱油(必备)，料酒、姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。

　　做法

　　1、准备备好的一个鱼头清洗干净，然后将其放在一边备用。

　　2、然后再调入适量的酱油(不要太多)，料酒。糖，姜丝，辣椒酱当做酱料，可依据自己的口味做比例。

　　3、放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。

　　鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味!大家不妨试一下。

　　鸦片鱼头

　　用料

　　鸦片鱼头一个(半斤以上);新鲜红尖椒8个;豆豉2勺;姜两片，黄酒少许，麻油少许。

　　做法

　　将鸦片鱼头去鳃洗净后，放入盆中，喷黄酒，加姜片。

　　将红尖椒切成环状，均匀撒入盆中。

　　中间放两勺豆豉，最后淋上少许香油，大火蒸十二分钟即可。

　　特点

　　色彩鲜亮，香辣肥嫩，风味独特。

　　剁椒鸦片鱼头

　　主料

　　鸦片鱼头1个。

　　调料

　　油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜。

　　做法

　　1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。

　　2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。

　　可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟。

　　3、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。

　　4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上。

　　上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦。

　　因为煎过，所以不用蒸太长的时间，肉变老了可不好吃啦。

　　小诀窍

　　1、煎鱼这步也可省去，用这个方法鱼完全没有腥味，注意鱼皮比较容易沾锅，可以抹少许生粉。

　　2、注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的，注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了。

　　3、蒸鱼豉油味道非常鲜美，如果没有放点鲜酱油也可以。

　　4、葱花可以用油略煸一下，和油一起淋在鱼头下那样会更清香。

　　香熏鸦片鱼

　　材料

　　熏料茶叶25克，鸦片鱼1条(约700克)，花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克，白糖25克，大米150克，葱段200克。

　　做法

　　1.将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。

　　2.取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

　　3.在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。

　　4.鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌。

　　迷迭香炖鸦片鱼

　　材料

　　适量的酱油、鸦片鱼半斤、姜片一块、迷迭香1小株、糖少许。

　　做法

　　1、鸦片鱼清洗干净，切块放在盘子里。

　　2、姜片切好铺在鱼块上。

　　3、舀3-4勺酱油，一勺一勺浇淋在鱼块上。

　　4、再均匀撒上少许糖。

　　5、放蒸锅蒸12-15分钟。

　　6、迷迭香在蒸锅开后10分钟的时候，把迷迭香放进鱼块上。

　　7、切记不要加水炖，因为鸦片鱼本身水分很多，出锅已经汤汁很浓稠了。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍的鸦片鱼的营养价值的内容。现在大家都知道吃鸦片鱼都能补充什么样的营养元素了吧，鸦片鱼的鱼头其实营养价值更高也很美味。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。