吃刚出炉的这一物会致癌

　　中国人的饮食习惯是吃热的，不管是寒冷的冬天还是能把鸡蛋蒸熟的夏天，都讲究吃热腾腾的饭菜。这也是中外饮食的一个差异。中国是食道癌高发的国家，每年全世界有30万人死于食道癌，仅仅中国就占据15万，而且还在不停的增长，这和中国人的饮食习惯息息相关。

　　网络上总会出现说吃刚出炉的面包会致癌，那么到底会不会了？今天就一同了一些刚出炉的东西到底会不会致癌。

　　一、刚出炉的面包是否致癌

　　网络上说刚出炉的面包致癌原因一是：刚出炉，温度高，酵母还还在作用，吃下去有害胃肠道。原因二：刚出炉，奶油气味虽然香，这时吃下去会有害身体，容易引起癌症。

　　其实这两个因素都不会致癌，首先，致癌原因一是错误的不科学的。酵母一般在65-70摄氏度的情况下只要20分钟就会灭活，而且温度越高灭活速度越快。正常烤面包温度在200摄氏度以上并且保持30分钟。所以刚出炉的面部中酵母已经分解和灭活，其还在膨胀的原因是内部热气没有散出。

　　对于致癌因素二：奶油香气，奶油香气是面包的特有香气，如果说面包的香气会致癌，那么面部本身也就不能吃，因为香气只物质变为气体分子，绝大部分的物质还是留在面包中。

　　所以，网络上说刚出炉的面包致癌的原因是错误的。那么刚出炉的面包真就不致癌吗?

　　二、刚出炉的面包会致癌

　　面包致癌同样和两个因素有关，一是刚出炉的面包烫，会导致食道癌。二是面包中的添加剂致癌。

　　1.过烫面包会致癌

　　人体的食道内壁是由黏膜组成，质地娇嫩，一般口腔黏膜和食道黏膜只能耐受50-60℃温度的食物，刚出炉的食物温度往往比较高，尤其是烤制的食物，刚出炉时甚至高于100℃。常吃高温食物会是食道黏膜被烫伤，出现炎症、食道萎缩、胃炎等。这样容易引起食道黏膜的质变，引发癌症的发生。

　　Tips：食物热着吃是一种健康的饮食方式，但热要有度。中医养生讲究热无灼灼，寒无沧沧”，趁热要有度，不宜过烫。但是也不能过于最求食物过冷，过冷则会引起消化不良破坏身体阴阳平衡。

　　2.面包添加剂危害大

　　面包之所以松软，不仅仅加入了酵母来发酵，很多时候为了促使面包有型并保存时间长，所以会在面包中添加一些香精、防腐剂和植物奶油。

　　面包光泽的由来：乳化剂的作用使面包出现稳定的油包，并且有固定的形态。在乳化剂中的其中一种就是双乙酰酒石酸单双甘油酯，这种添加剂一般人吃了都可以通过肝脏代谢，但是肝脏不好或儿童老人食用会加重肝脏负担。

　　面包的保质期长：很多面包的保质期都比较长，这往往是防腐剂的功劳。常常食用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙等等。这些防腐剂虽然属于正常的添加剂，但是由于这些添加剂会增加人体肝脏的代谢负担，同时这些添加剂如果代谢不完全会造成累积，这样会造成身体疾病。

　　面包的奶油香：好的奶油是动物性奶油，在面包的制作和保存过程中能够保持原太，不被氧化。而植物奶油和氢化植物奶油中多为不饱和脂肪，反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸对人体有很多危害，a.会造成人体胆固醇的升高，加速动脉硬化，增加患心脑血管疾病的风险。b.导致人体肥胖，反式脂肪酸做的奶油增肥指数是普通动物奶油的7倍。c.干扰脂肪酸的代谢，影响儿童记忆力，加速患阿尔兹海默症。

　　Tips：面包致癌，主要是由于其中的添加剂太多，奶油不正规造成。挑选购买面包，首先最好选择大的正规场所。其次，选择保质期短的面包，因为其中防腐剂会少，同时注意不要反式奶油，或者放弃购买奶油面包。再有，面包也只是小麦制品，现在有太多制作面包的方法步骤，简单易学，可以自己学习制作面包，增加一项娱乐兴趣。

　　三、刚出炉的外卖会致癌

　　叫外卖，已经成为一种生活习惯。不管是中午没饭吃的上班族，还是在家不想做饭的宅家一族。外卖方便，这是大家所公认的，至于口感如何，暂且不论。

　　1.外卖吃多胃不好

　　外卖食物为了增加口味，往往添加太多的调味品，而且一些还不符合规定的。太多的调味品造成食物过咸、过辣、过鲜、过甜。这重口味刺激胃部，使胃出现不适，导致胃部的发生。另外调味品鸡精，其中主要成分是核苷酸，在人体中代谢过后的产物是尿酸，容易加重人体的关节疼痛，不适宜痛风患者食用。

　　2.刚出炉的外卖致癌物质多

　　中国的饮食习惯是追求吃热腾腾的食物，所以不管是卖家还是买家，都想将刚出锅的食物尽快送到手。所以就会尽快将食物打包送出门。

　　外卖的主要致癌物质是餐盒，外卖的餐盒又称为一次性发泡塑料盒，在65℃时会释放出苯乙烯和二噁英，苯乙烯是一种刺激性的有毒物质，长期在体内积累会引发肺部疾病。

　　而二噁英不仅仅是一种物质，而是大约210种左右有机化合物的总称，其在体内不会被代谢掉，长期在体内积累影响身体健康导致消瘦、不孕、肝癌、胎儿畸形等等。

　　所以，刚出炉的外卖会致癌，其主要致癌原因是它的包装盒。

　　Tips：外卖包装盒容易致癌，所以外卖一族们下次叫外卖要留意观察包装盒，避免一次性发泡塑料盒。如果可以尽量吃自己做饭菜，或者是到菜馆吃。这样既避免包装盒的危害，又为保护环境出一份力。

　　图老师小结：网络中说的刚出炉的面包会致癌，这种说法是错的。其致癌不是因为它含酵母，而是因为太热以及添加剂太多造成。同样外卖也会致癌，其致癌原因是包装盒的危害大，容易致癌。既然了解这些致癌原因，相信下次你会知道怎么去避免他们了。