苋菜生活中常见的一种食物，苋菜口感软化，如果甘甜，味浓，而且对人体有很大的好处，那么大家知道苋菜的营养价值吗?苋菜的功效与作用是什么呢?下面图老师小编就为大家介绍一下苋菜的做法大全吧。
苋菜的营养价值非常的高，多吃它可以提高人体免疫力，预防多种疾病，下面大家就一起来了解它吧。
《本草纲目》记载，苋菜味微甘，性凉，入肺、大肠经，可清热利湿、凉血止血、治翳、明目，利大小便。
苋菜富含赖氨酸和多种矿物质如钙、铁，且不含有草酸，其营养素容易被吸收，可增加血红蛋白含量，并提高携氧能力，有促进造血的功效。
苋菜抵抗虫害的能力比较强，因此在种植苋菜的时候农药的使用量要少的多，在清洗的过程中更容易保留水溶性维生素，所以苋菜就更加的安全健康了。
选购有妙招
叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老。
颜色很多种，营养素大不同
绿苋，叶片呈绿色，耐热性强，吃口硬性，含有很大部分的叶绿素。
红苋，叶片呈紫红色，耐热性中等，吃口软糯，含有很多植物性花青素，有很强的抗氧化作用。
彩苋，叶脉附近呈紫红色，富含多重植物色素，多吃它对人体的帮助也是非常大的，而且基本上适合幼儿、妇女、老年人和减肥者食用;红苋还适合乳牙未长全的小朋友，营养丰富，入口滑嫩容易消化吸收。
苋菜的营养价值
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）提高携氧能力
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）苋菜的营养价值大家了解到的有哪些呢?苋菜叶中富含了容易被人体所吸收的钙物质，对我们的牙齿和骨骼的生长可以起到非常好的促进作用，并且能维持正常的心肌活动，从而预防肌肉痉挛。同时苋菜中还含有丰富的钙、铁和维生素K，可以有效的促进凝血，增加血红蛋白的含量并且提高携氧能力，促进造血等多种功能了。
减肥、预防便秘
苋菜的营养价值不仅高，它还是减肥餐桌上的主角哦，经常食用苋菜可以减肥，促进我们体内的排毒，预防便秘。同时常吃苋菜的话可以增强体质，苋菜中含有丰富的蛋白质和脂肪，糖类以及多种维生素和矿物质元素，苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能够充分被我们人体吸收，它所含有的胡萝卜素比茄果类都还高，可为我们人体提供非常丰富的营养物质，有利于强身健体，提高人体的免疫力，这也是称它为长寿菜的理由。
促进凝血、骨骼生长
苋菜也非常适合妇女和老年人食用，它对牙齿和骨骼生长可起到非常大的促进作用;苋菜对于维持人体正常心肌活动，促进凝血有着大很大的好处，这是都是因为苋菜所含有的铁可以合成红细胞 中的血红蛋白，具有造血和携带氧气的功能，最适合贫血患者食用。苋菜的营养价值有这么多，因此，我国民间常将苋菜和马齿苋，一起被大家认为是骨折之人和临产孕妇们的最佳蔬菜了。
推荐营养菜
蒜瓣炒苋菜
材料
苋菜400g，蒜瓣4瓣，盐适量。
做法
1.苋菜洗净，沥干水分备用。蒜瓣用刀拍碎。
2.炒锅加油烧热放入蒜瓣炒香放入苋菜，改小火慢炒，加盐炒至全部变软出水即可。
苋菜瘦肉汤
材料
苋菜(紫)250克，瘦猪肉60克，盐1克，植物油10克。
做法
1.将瘦肉洗净切片。
2.苋菜洗净切段。
3.用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。
小诀窍食物相克
蒜瓣炒苋菜
材料
苋菜1大把，蒜瓣若干，盐，黄酒适量。
做法
1.苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
2.锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。
3.其间淋些黄酒，加入盐， 炒两三分钟后马上关火。
小诀窍
苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。
鲫鱼汤枸杞浸苋菜
材料
苋菜400克，蒜头(去衣)30克，杞子20克，鲫鱼1条(8两至1斤)，姜片15克，皮蛋1只，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量。
做法
1、枸杞子洗净，用清水泡开备用。
2、皮蛋切开备用;将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分。
3、开锅下油，把姜片和蒜头爆至上色，拿出;
4、将鱼身两边煎至金黄色，溅入适量米酒，加入800毫升水，煮开后加入杞子，放回姜片和蒜头，慢火煮45分钟，取出鱼，放入苋菜和皮蛋，煮10分钟，以盐、糖、胡椒粉调味便成。
图老师tips：以上就是为大家介绍苋菜的营养价值的全部功效，相信大家在看完全文之后，已经了解了苋菜都有哪些功效与营养价值了吧，图老师小编不仅介绍了苋菜的功效还为大家介绍了几款美味营养的食谱，希望大家在享受美味的同时滋补身体。
