好吃汤料要特别小心

　　对于味精，现在我们大家都很少在食用了，味精对于我们人体来说是有很多的危害的，味精吃多了会怎么样?味精的危害是什么呢?味精的禁忌有哪些呢?下面就让图老师小编给大家介绍一下吧。

　　我们都知道味精其实是不能吃多的，如果吃多就可能产生对人体有害的物质，严重的影响身体的健康。

　　味精吃多了会怎么样味精的危害

　　味精的学名为麸胺基酸钠，是由钠和一种氨基酸所组成，鲜味即从那氨基酸来。味精的学名为麸胺基酸钠，是由钠和一种氨基酸所组成，鲜味即从那氨基酸来。味精含藏在自然食物之中，我们身体内也有，尤其脑部当中特别多。味精含藏在自然食物之中，我们身体内也有，尤其脑部当中特别多。

　　它是一位日本 学者发现的，他们从一种鲜味极浓的海带中将之提炼出来。在以前，学者发现的，他们从一种鲜味极浓的海带中将之提炼出来。在以前，味精是非常珍 贵的物品，很少人用得起，一直到近二三十年，利用便宜的材料提炼制作， 贵的物品，很少人用得起，一直到近二三十年，利用便宜的材料提炼制作，才大量的使用，特别是中国和东南亚一带。在西方国家，只有某些加工食品才掺的使用，特别是中国和东南亚一带。在西方国家，只有某些加工食品才掺，平常人是不食用的，在婴儿食品中更是禁止使用，因为科学研究发现， 是不食用的，在婴儿食品中更是禁止使用，因为科学研究发现，味精特别伤害幼儿的脑部和视神经的发育。

　　到底味精对人体是好是坏?味精含钠( 到底味精对人体是好是坏?味精含钠(盐)和麸胺酸，因此有两个作用;一是 和麸胺酸，因此有两个作用;

　　作用

　　食盐的副作用——口渴、血压高和所有因食盐过量的坏处，因为味精不咸，所以很 食盐的副作用——口渴、血压高和所有因食盐过量的坏处，因为味精不咸， ——口渴 容易食用过量而察觉不到。

　　其次麸胺酸是神经系统传达信息的一个媒体， 容易食用过量而察觉不到。其次麸胺酸是神经系统传达信息的一个媒体，如果从体 外摄取进来，就会干扰神经系统的自然规律。因此有人会肌肉麻痹，甚至休克、 外摄取进来，就会干扰神经系统的自然规律。因此有人会肌肉麻痹，甚至休克、头 痛等。由于西方人平常不吃味精，这种对味精的反应是在吃过中国菜之后才有的。 痛等。由于西方人平常不吃味精，这种对味精的反应是在吃过中国菜之后才有的。

　　下面图老师小编给大家盘点一下味精的几大危害

　　少量味精对神经系统有好处

　　味精是一种常用的烹饪调味品，做菜时放入少许味精，不仅可以调味，而且可以增强大脑机能。这是由于味精所含的谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸。谷氨酸在脑组织中在以维生素B6为辅酶的谷氨酸脱羧酶的催化下可以变成-氨基丁酸，它是一种抑制性神经递质，它生成不足，容易引起中枢神经系统的过度兴奋，如出狂躁或者抽搐。因此，适量吃些味精，对于维持神经系统的功能是有益的。

　　特别提醒：好吃汤料”要特别小心

　　广告里小朋友想喝美味的鲜汤时，会让爸爸妈妈用"美味的汤料"快速地煮汤，而实际上这种懒人汤料里都加了大量的味精、盐，以及其他增香得添加剂。

　　但是味精吃多了，对人体有巨大危险。

　　出现以下3症状说明味精吃多了

　　但是味精吃多了，对人体同样是有害的。有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的醉食”，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。

　　谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。

　　过食味精三个巨大危害 让孩子吃成矮个”

　　美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和中枢神经系统各个部位出现受损现象，性机能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的合成，使骨骼的生长受阻。

　　进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。

　　甲状腺激素分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。

　　因此，对于正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，保证每天味精的用量不超过5克外，而且家长们要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。

　　营养师告知：三种人慎用味精

　　味精-80%谷氨酸钠成分，20%成分是氯化钠。做菜常放一点提提鲜味，尤其是做汤的时候是少不了它。不过有这样三种人还是需要慎用的，至少也是不能食用过量。

　　第一类：儿童

　　如果儿童食入过量味精，可能影响胃的功能，会出现偏食，厌食，爱吃零食等坏习惯，还会影响儿童体内正常的酸碱平衡，造成消化不良，影响健康发育。

　　值得一提的是在目前市场上的儿童食品中，如小零食，有许多就是靠添加味精来吸引儿童成瘾的，应引起高度重视。

　　第二类：老年人

　　因为老年人味觉功能减退，如靠味精来刺激胃口，更容易造成对味精的依赖性。

　　另外，味精中含有相当数量的氯化钠，一些劣质味精中食盐占了大部分。这样就造成了盐的大量摄入，成为高血压的诱发因素之一。所以，心脑血管疾病高发的老年朋友限盐，也得限味精。

　　第三类：哮喘病患者

　　味精的谷氨酸是一种兴奋性神经递质，过多食用有可能会出现过敏反应，重者发生呼吸痉挛，可能导致严重后果。

　　目前研究发现，味精有诱发哮喘发作的可能性。在人们食用味精的2—12小时内，味精被吸收，可以影响中枢神经系统的活动，导致哮喘发生。

　　研究还认为，如果一个人在空腹的条件下，吃下较多的放有大量味精的食品，就会更容易引起气喘的发病。

　　营养专家：家常吃味精的5个禁忌

　　1.放醋的菜不能放味精

　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

　　2.拌凉菜不宜放味精

　　味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

　　3.味精用咸不用甜

　　在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

　　4.调馅料不宜加味精

　　许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

　　5.炒肉菜不用加味精

　　肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

　　图老师小结：通过上面的介绍，大家是不是对味精吃多了会怎样已经完全了解了呢?味精是不宜吃多的，否则对身体的危害很大，以上是图老师小编给大家介绍的味精的相关危害和禁忌事项，希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助。