炒豆芽的时候加醋有什么好处？

白醋经验分享

我之前炒豆芽的时候从来没有加过醋，今天到朋友家里吃饭，看她炒豆芽的时候滴了几滴醋，炒豆芽为什么要加醋呢？加醋有什么好处？

豆芽有大量的抗酸性物质，具有很好的抗老化功能，能起到有效的排毒作用，为了使豆芽中的营养物质不流失，最好是放点醋。
豆芽中富含蛋白质，放点醋能使蛋白质更容易、更快溶解、更容易被人体吸收。
醋能很好的去除豆芽中的豆腥味和涩味，同时又能保持豆芽的脆爽和鲜嫩。
醋还能避免维生素C的流失，因为豆芽里面含有水溶性维生素比较多，特别是维生素C，它很怕热、怕碱，还容易被氧化。多以在烹饪过程中，如果放一些醋，就可以使得维生素C在酸性环境中不易流失，而且还不易被氧化。

吃醋真能帮你控制血糖吗

虽然顾忌肥肉的人比比皆是，但是天气渐冷，再也不能只吃既要顾及口味，又不能让胃里空空苦捱饥饿，还要身体不发胖，这难度可是够大的。除了主食数量不过多之外，还有个简单的辅助方法：少放油盐，多放醋。

为什么夏天过后最容易增长肥肉

1、其实这个麻烦的根子还是扎在夏天的饮食中。夏日炎热多汗，懒得炒菜做饭，很多人便经常凑合一餐。不是吃半个西瓜，喝点果汁饮料，或者吃点冰淇淋雪糕，就是来点凉皮凉粉酿皮之类，图个爽口方便了事。这样的饮食，蛋白质含量太低，B族维生素太少，一方面会削减身体的肌肉量，降低基础代谢率，另一方面会降低消化吸收能力，让身体得到的微量元素减少，也同样会降低基础代谢率。所以，一旦到了秋凉，食量和内容恢复正常之后，由于代谢率的下降，身体消耗却没有原来那么多，自然就更容易发胖。

虽然顾忌肥肉的人比比皆是，但是天气渐冷，再也不能只吃既要顾及口味，又不能让胃里空空苦捱饥饿，还要身体不发胖，这难度可是够大的。除了主食数量不过多之外，还有个简单的辅助方法：少放油盐，多放醋。

炒菜油的脂肪含量高达99%以上，少油就能减少热量摄入；多放盐会促进食欲，还会增加部分维生素的烹调损失，这些无需过多解释；但人们恐怕还不了解的是，醋可以延缓餐后的血糖反应，从而避免因为餐后血糖水平过高而促进脂肪合成。如果餐后血糖水平控制得好，吃同样多的主食就不容易发胖，而且餐后不容易困倦，体能感觉更好。

吃醋真能帮你控制血糖吗

2、早在上世纪90年代就有研究发现，如果用加了大量醋的调味品来配合白面包，餐后的血糖上升速度就能明显降低，甚至GI值从88降到只有64的水平。后来，研究者又用不同数量的醋酸配合白面包来验证这个效应，发现醋酸加得越多，降低餐后30-45分钟血糖值和餐后15-30分钟胰岛素水平的效果就越大。而且，醋加的越多，一餐的饱腹感也越强。实验中用了18、23和28毫摩尔的醋酸，大约相当于1.08、1.38和1.68克醋酸，如果换算成6%醋酸含量的老陈醋，分别是18、23和28毫升。如果换算成3.5%的普通市售食醋，大概是31、39、48毫升。

顺便说一句，乳酸和醋酸有类似的作用。酸奶、酸泡菜等含乳酸的食物，都有一定的压抑餐后血糖值的作用。发酵出来的酸面团和不酸的面团相比，血糖上升也比较慢。还有研究发现，给I型糖尿病患者随餐（300克大米布丁）同时饮用200毫升酸性的苹果酒（apple cider）时，也有延缓胃排空速度和提升餐后饱腹感的作用。为什么醋有这样的作用？研究发现，它能延缓餐后的胃排空速度，能延缓肠道对葡萄糖的摄取速度，还能抑制内源性的葡萄糖生成。动物实验发现，醋能促进糖原的合成，而降低糖原的分解速度，这对运动员是件好事。

人体试验证实，摄入醋能够降低餐后的血脂，并减少肝脏和肌肉中的脂肪积累。研究者让肥胖者在12周时间当中每天喝下含15毫升醋（0.75克醋酸）或30毫升醋（1.5克醋酸）的饮料，结果发现，和完全不喝含醋饮料的时候相比，体重、体质指数、内脏脂肪、腰围和血清甘油三酯的水平都有明显下降（Kondo T，2009）。对减肥的人来说，这真是一个好消息。

最新研究发现，餐前5分钟喝30毫升醋酸含量6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰岛素和甘油三酯水平的同时，还能够提升2型糖尿病患者上臂肌肉的葡萄糖摄取速度，但不影响脂肪酸的分解（Michou P, 2015）。这个结果意味深长，因为糖尿病的一个重要特点，就是肌肉的葡萄糖摄取速度变慢。因为肌肉是消耗葡萄糖潜力最大的组织，如果肌肉不能高效率地摄取葡萄糖，即便吃了很多食物，身体却仍然软弱无力，体能低下，同时血液中的葡萄糖却无法充分得到利用。一些病态肥胖者也存在同样的问题。如果吃醋能提升肌肉摄取葡萄糖的速度，对减肥者真的是非常有利，而且也能改善他们的血糖控制能力。

看来，山西人吃老陈醋也好，四川人吃酸泡菜也好，东北人吃酸菜也好，并不仅仅是口味喜好，如果能够保证食品安全的话，同时也是个控制血糖和提升饱腹感的好办法。虽然一口喝掉30毫升老陈醋似乎有点难，但如果把醋用在调味当中，加起来吃掉30毫升就不难了。比如醋拌面条，醋蘸饺子，醋拌凉菜，醋拌海蜇，醋拌海带丝，还有酸辣汤、胡辣汤、酸汤面、酸汤饺子之类，都是很传统的美食。或者，把一碟老陈醋放在自己面前，有些味道淡的菜直接蘸着吃，也并没有多麻烦。这种方法特别适合那些胃酸过少、胃胀胃堵的胖人和糖尿病患者。

当然，要想得到醋的好处，前提是醋的质量要足够好，醋酸浓度要足够高，喝醋要天天坚持而不是三天打鱼两天晒网。另外，不要因为味道酸爽可口而额外多吃半碗饭……

不过，吃醋减肥的方法也并非对任何主食都百试百灵。因为有研究发现，添加醋能够降低餐后血糖反应的效应，仅限于在和高血糖指数食物一起食用的情况下，而如果食物本来就是低血糖指数的情况下，就不那么有效了（Liatis S, 2010）。换句话说，白馒头、白面包、白米饭加上含醋的食物，延缓餐后血糖上升的效果还是不错的。但是，如果用燕麦荞麦加上含醋食物，或者用红豆绿豆、莲子百合之类低血糖反应含淀粉食材来配合含醋的菜肴，效果就不那么明显了。

考虑到国人的饮食当中，低血糖反应食材实在是太有限了，绝大多数人都是白米饭白米粥白馒头白面包的生活，所谓的变换花样，也不过是白面粉做的花卷、面条、烙饼、烧饼之类，精白米做的米糕、米粉、米线之类，万变不离其宗，所以加些醋来配合仍然是个不错的主意。

当然，最后一定要提示一下，如果本来有胃酸过多、胃溃疡等问题，吃这么浓的醋还是要慎重一些。可以考虑把它混合在食物当中，而不是直接摄入，避免对胃造成刺激。其实除了吃醋之外，其他控制血糖的方法也很多，就不必为难自己的胃啦。

白醋是酸性食物还是碱性食物？

醋是酸的，但是我听别人说白醋是碱性食物，求证！！白醋到底是酸性食物还是碱性食物啊？

我们定义是酸性物质还是碱性物质的时候，通常是根据其PH值来定义的，然而，酸性食物和酸性物质确是两种概念。

（1）酸性物质or碱性物质

是指该物质在水溶液中游离的H+和OH-数量，H+多表示酸性物质（PH<7），OH-多表示碱性物质(PH>7)。白醋的PH<7，是酸性物质。

（2）酸性食物or碱性食物

食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。

白醋进入人体后经代谢，会成弱碱性，所以，白醋是碱性食物，酸性物质。

白醋可以减肥吗

白醋并不能帮助提高身体的新陈代谢，也不能加快消化吸收，防止脂肪在体内堆积，所以并没有很好的减肥效果。如果说单纯喝醋能够减肥那也可能是大量喝醋减少食欲，减少热量摄入减肥，但是这样做很容易造成营养失调，危害健康。

白醋可以减肥吗

1、白醋本身不能够减肥。

白醋并不能帮助提高身体的新陈代谢，也不能加快消化吸收，防止脂肪在体内堆积，所以并没有很好的减肥效果。如果说单纯喝醋能够减肥那也可能是大量喝醋减少食欲，减少热量摄入减肥，但是这样做很容易造成营养失调，危害健康。

白醋怎么喝能减肥

2、尽管白醋本身不具备减肥效果，但是只要是正确搭配其他事物是能够帮助减肥的。

做法：将1个鸡蛋洗净，整个放入大口瓶中，倒入500毫升左右的香醋浸蛋液密封，浸泡30-35日，待蛋壳完全消失，只留一张薄皮时，用干净筷子捅破，拌匀混和，即可食用。

用法：每日一次，每次一盅醋蛋液与一杯凉开水混合后服用。

做法：将150克冰糖捣碎，放入瓶内，倒入250毫升左右的香醋浸泡至溶化，即可服用。

用法：每日三次，每次（饭后）服10毫升。

做法：将200克洋葱与80毫升左右的醋一起搅拌来吃。

用法：早晚各吃一次，每次大约吃60克，如果觉得太多，可改为一天吃一次，但见效的时间会相对长，同时维持营养均衡的饮食。

做法：　白醋与蜂蜜的比例是1：4混合均匀即可。

用法：每日三次，每次（饭后）饮用。

白醋减肥效果好吗

3、利用白醋搭配其他事物的减肥方法是有效果的，但是要注意这种减肥方法一定要控制白醋的用量，可以自行调整，使胃部慢慢适应，如果是有胃部疾病的人不推荐使用该方法减肥。

白醋减肥白醋的注意事项

4、如果是想要利用白醋减肥，除了选对搭配食物之外，还要注意下面的这些方面：

1.分量要控制：白醋不能过多饮用，以免大量醋酸进入身体伤害肠胃；

2.时机要把握：利用白醋减肥，切记要避开空腹，以免刺激胃部大量分泌胃酸，刺激胃肠。

白醋有什么作用

白醋解酒

1、饮酒后喝些白醋能降低体内的酒精浓度，白醋中的其他营养成分有促进血液循环的作用，还能增强肝脏代谢能力和肾脏代谢能力，从而加速酒精代谢，使之排出体外。

白醋美白

2、将20毫升白醋和20克蜂蜜调和均匀后加入适量温水，搅拌均匀后服下。每天2~3次，服用2个月左右可以见到比较明显的美白嫩肤效果。蜂蜜醋尤其适合皮肤粗糙黝黑的人群。

白醋可消除疲劳

3、泡脚时在温水中加适量白醋，温热的水可以通过温暖足部活络静脉血，从而提高整个血液循环系统的运行速率，给身体各部位送去更多的养分，加速体内废物例如二氧化碳等的排放，让人体摆脱疲劳状态，恢复活力。

白醋去脚气

4、脚气又称为“香港脚”，是指足部真菌附着而导致的皮肤溃烂和发臭，最悲剧的就是奇痒无比，挠挠也痒，不挠更痒，给不少人造成了挺大的麻烦。白醋有杀菌的作用，用白醋泡脚可以消灭真菌，让脚部清洗更干净。如果足部没有外皮损伤，用醋泡脚可以有效的防治脚气。

喝白醋可以减肥吗

喝白醋不能减肥

1、减肥是一个多方面的综合作用的结果，需要在饮食、运动、睡眠、情绪等多方面的共同作用才能减肥，喝白醋就能减肥，那现在的女性何必为肥胖担忧呢？只能说喝醋有一定的降脂肪作用，可想要减肥还需要其他的帮助，至少需要合理的饮食与适当的运动。

正确的减肥方法

减肥目的在减掉体内多余的脂肪，那么饮食就是减肥的关键所在，如果你食用的糖类，脂肪类食物过多，超过了你一天的消耗量，不管你再吃什么喝什么都不可能起到减肥的效果，首先通过标准体重计算一天的能量需求，制定一天的饮食计划，做到一天的饮食能量低于消耗能量，这是减肥的首要条件。

饮食的习惯往往影响你的减肥效果，比如站着吃饭的人想减大腿小腿的肉，这是很难做到的，因为你时刻在锻炼你的大小腿，只会增加它们的粗度，就算脂肪减掉了，可肌肉就长起来了。所以减肥的人应做到：三餐规律，少吃零食，坐着吃饭、饭前喝汤，多吃凉食，好吃苦食，早晨补水，注意补充维生素，矿物质等。

运动是机体内部脂肪消耗的一个关键，运动减肥也是最科学最绿色的减肥方法，减肥时肥胖者通过一定的有氧体育运动，使其消耗身体多余脂肪，促进新陈代谢，达到运动减肥的目的。通常运动量越大，运动时间越长，消耗的糖和脂肪越多，最常见的运动减肥方法有游泳、慢跑、健身操、跳舞等等让自己变曲线身材。

睡觉减肥法是经医学证据表明的一种有效减肥方法，主要是通过睡眠时间和睡眠的质量来影响荷尔蒙的分泌来分解脂肪，使其燃烧，促进新陈代谢消除浮肿、刺激生长激素，以指导身体把脂肪转化为能量，自然就能减肥。

注意：戒掉酒精饮料及咖啡因，寻找适合你的最佳睡眠时间，有规律的睡眠时间是睡眠减肥的关键。

有研究表明如果生气，身体的皮质醇（一种压力激素）分泌就会增加，它会引起肥胖。另外研究还发现，你越生气、越经常生气，你就越容易发胖而且肥肉最容易长在腰上。因此，学会控制情绪，稳定情绪，也是减肥的关键。

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