黄豆芽炒肉的做法

孕妇可以吃黄豆芽吗

　　黄豆芽

　　黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，在中国是走在世界前列的食品加工科技成就之一。黄豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供应迅速，从“播种”到“收获”约一星期，没有哪一种蔬菜像豆芽比较丰富，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。

　　战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。

　　黄豆芽的营养价值

　　黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜。黄豆芽富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，是较多的蛋白质和维生素的来源。

　　据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

　　黄豆芽的功效与作用

　　黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇的功效。

　　黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

　　春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。tulaoshi豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

　　孕妇可以吃黄豆芽吗？

　　可以吃。

　　孕妇多食黄豆芽对缓解妊娠性高血压有一定效果。但是黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的孕妇忌食。

　　产妇可以吃黄豆芽吗？

　　可以吃。

　　产后多食对缓解产后便秘有一定效果。但是黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的产妇忌食。

春天养生蔬菜首选黄豆芽

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　　春天风大，干燥，人们的活动量增加，如果体内缺乏维生素B2，就容易患唇炎、口角炎、口腔溃疡等疾病。 黄豆芽是一种富含维生素B2的蔬菜，春天常吃黄豆芽可帮助消除口腔内、唇、舌的炎症。

黄豆芽又名“如意菜”，性脆鲜嫩，味美可口，烹饪简单，是惹人喜爱的大众菜。明人陈疑曾有诗句赞美黄豆芽：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”

黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，豆芽源于黄豆，营养却更胜黄豆一筹。

与黄豆相比，黄豆芽中所含的维生素B2明显增加;黄豆芽富含维生素C，也是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

注意在生发黄豆芽时豆芽不得生得过长，烹饪过程中，应注意将黄豆芽炒熟。

　　相关知识：维生素B2

维生素 B 2(核黄素)是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减;它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。

富含维生素B2的食品：动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如雪里红、油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜都能提供维生素B2。

维生素B2少量在人体内部停留，故需每日补充。 对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取，与维生素 B 6 、 C 及烟酸一起摄取，作用效果最佳。

功能： 促进发育和细胞的再生;促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;帮助消除口腔内、唇、舌的炎症;增进视力，减轻眼睛的疲劳;和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。

黄豆芽

　　黄豆芽的详细介绍

　　豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜&rdquowww.Tulaoshi.com;----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。

　　黄豆芽的食疗功效

　　中医认为黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；

　　有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；

　　对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

　　应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

　　黄豆芽的营养价值

　　黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

　　食用黄豆芽的相关人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；

　　2. 虚寒尿多者慎内服。

　　与黄豆芽相克的食物相克

　　豆芽不宜与猪肝同食。

　　黄豆芽的加工方式

　　1. 在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

　　2. 烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

　　3. 烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

　　4. 加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

　　5. 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

　　6. 勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

　　其它相关

　　豆芽始见载于《神农本草经》，作为中品收载，系以黑豆所制，且有性味、功效的记载，说明应用已久。

　　黄豆芽始见载于《山家清供》。至明清之际，豆芽之类已入食籍。

　　18世纪华人将豆芽带入欧美，到20世纪后期被国际现代营养学界所重视，在西方曾掀起“豆芽热”，将之列为“健康食物”，对其营养保健之功的认识正在深化中。

　　备注

　　1. 目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一，豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。

孕妇食谱大全之黄豆芽蘑菇汤的做法。

　　黄豆芽蘑菇汤的制作材料：

　　主料：黄豆芽100克,蘑菇(鲜蘑)100克

　　调料：盐4克,味精2克,香油5克

　　教您黄豆芽蘑菇汤怎么做，如何做黄豆芽蘑菇汤才好吃

　　1. 黄豆芽摘去根部，洗净后加适量的水煮20分钟;

　　2. 蘑菇去蒂，洗净切成片;

　　3. 锅内放入蘑菇片，调味后续煮3分钟，即可起锅温食。