黄豆芽有什么营养
每一百克的黄豆芽含有44千卡的热量，含蛋白质4.5克，含水89.8克，含脂肪1.6克，含碳水化合物3克；
膳食纤维的含量为1.5克，胡萝卜素的含量为0.6微克，维生素A的含量为5微克，维生素C的含量为8毫克，维生素E的含量为0.8毫克，含核黄素0.07毫克，含烟酸0.6毫克，含叶酸30.1微克；
含钾160毫克，含磷74毫克，含钠7.2毫克，含镁21毫克，含锰0.34毫克，含锌0.54毫克，含铁0.9毫克，含铜0.14毫克，含钙21毫克，含硒0.96微克。
吃黄豆芽有哪些好处
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
清热利湿
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用；
美容护发
黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果；
促进骨骼发育
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用；
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangyangsheng/）养气补血
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效；
预防高血压
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
如何选购黄豆芽
看芽杆，自然培育的豆芽菜，芽杆身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白；
看芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根；
看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝；
看水分，折断豆芽秆的断面，看是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽；
闻气味，拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。
食用黄豆芽要注意些什么
烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少；
烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用；
加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩；
勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
黄豆芽不宜和什么一起吃
黄豆芽不宜和猪肝一起吃，猪肝中含有铜元素，它会使黄豆芽中的维生素C氧化的速度加快，黄豆芽和猪肝一起吃会降低它们的营养价值，而且可能会导致恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状；
黄豆芽不宜和黄瓜一起吃，黄瓜中有一种特殊的物质维生素C分解酶，它会破坏黄豆芽中的维生素C，二者一起吃会使它们的营养价值降低；
黄豆芽不宜和碱性食物一起吃，黄豆芽中含有丰富的维生素B，而B族维生素在加热的过程中碰到碱性溶液会导致失效，因此黄豆芽不宜和碱性食物一起吃。
总结：相信大家在看过上面的文章后，对黄豆芽的营养有了一定的了解了；文章还为大家准备了很多关于黄豆芽 的相关知识，希望大家喜欢；想要了解更多相似的知识，就来图老师生活百科栏目查阅资料吧，更多丰富的内容等着大家来看哦！
