原料:鸡肉、土豆、胡萝卜、口蘑、姜片。
做法:1.鸡腿去骨、去皮,切大块;土豆、胡萝卜去皮切块;口蘑一切为二;姜切片。
2.鸡肉洗干净后倒入锅中,加入土豆、胡萝卜、蘑菇以及姜片和香叶,倒入足量水将没过材料,中火煮开后以小火慢炖至鸡肉熟。
3.夹出给宝宝做晚餐的足量土豆、胡萝卜、蘑菇和鸡肉。
4.倒出多余汤汁后,趁热放入咖喱块搅拌融化,然后以小火把汤汁煮到黏稠。
◇宝宝食谱:蔬菜鸡肉泥
做法:1.将留给宝宝烹饪的土豆、胡萝卜放入碗中,用勺子压成泥。
2.鸡肉切成碎末。
3.蘑菇放入搅拌杯中搅拌成泥。
4.把蘑菇鸡肉和蔬菜混合即可。
适合年龄:8个月以上。
◆一起蒸
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yunfushipu/)蒸饭的时候,还可以将宝宝的饭菜放入锅中一起蒸,或者蒸蛋羹、豆腐、肉。
◇成人食谱:蔬菜米饭
原料:胡萝卜、香菇、大米。
做法:1.胡萝卜、香菇切丁,胡萝卜留少许给宝宝;
2.大米淘洗干净放入锅中,加入胡萝卜丁和香菇。
◇宝宝食谱:鱼片鸡蛋羹配胡萝卜菜花泥
1.鸡蛋打散、加2倍水搅拌均匀,倒入小碗中备用;鱼肉切成鱼片、挑去刺备用。
2.将蒸米饭的米和水倒入电饭锅中,加入切好的胡萝卜片、择洗干净的小朵菜花,按下煮饭键。
3.煮饭程序进行一半时,即米已经吸收了水分,但米还比较硬的时候,小心打开锅盖,将盛了鸡蛋液的小碗塞入大米中,盖上锅盖继续煮饭程序。
4.饭煮好后,打开锅盖,把鱼片夹在已经凝固的蛋羹上,然后即刻盖上锅盖继续焖约7~8分钟即可。
5.鱼片蒸熟后,打开盖子,取出菜花和胡萝卜研磨成适合小宝宝的形状。
适合年龄:1岁以上。
◆一起煮
◇成人食谱:南瓜粥
原料:南瓜、大米。
做法:1.大米洗干净入锅煮,南瓜切丁备用。
2.粥沸腾后,将南瓜倒入粥里面。
◇宝宝食谱:南瓜鸡肉米糊
原料:南瓜、鸡肉、大米。
做法:1.鸡肉剁碎。
2.大人的南瓜粥煮好后,把剁好的鸡肉末用小筛网盛好放入南瓜粥里小火煮熟。
4.把鸡肉末倒入小碗里,再加上一些南瓜粥,研磨成糊即可。
适合年龄:8个月以上。
◆一起烤
宝宝的食物也可以用烤箱做出来,不过要注意保存水分,所以锡纸是必备的。
◇成人食谱:烤三文鱼及杂蔬
原料:三文鱼、彩椒、芦笋、小番茄。
做法:1.三文鱼去皮挑刺,切大块;芦笋、彩椒洗净,彩椒要切块,下番茄一分为二,备用。
2.预留宝宝吃的三文鱼、彩椒、小番茄的份量,剩下的大人吃的鱼肉以辣椒酱、豆瓣酱、糖、酒腌2小时。
3.彩椒、小番茄、芦笋放入烤盘中,淋上橄榄油、海盐、胡椒粉,拌匀,烤箱200度烤10分钟左右。
4.然后放入三文鱼块,继续烤8到10分钟即可。
◇宝宝食谱:番茄彩椒三文鱼泥
做法:1.把三文鱼块用锡纸包好。
2.未经调味的彩椒和小番茄切开后摆在烤架上,然后放在已经大人的考蔬菜的烤盘上,同时把包了锡纸的三文鱼一同放烤架,烤箱200度加热。
3.待大人的三文鱼烤熟后,给宝宝烤的彩椒可以轻易剥去外皮了。
4.剥去皮的彩椒放入搅拌器中,把烤熟的小番茄汁水挤入搅拌器中,搅拌成彩椒番茄泥。
5.将锡纸里的三文鱼去除按压成泥,混合搅拌好的彩椒番茄泥中即可。
适合年龄:8个月以上。
在婴儿的牙齿没有长好之前,软嫩可口,营养价值又高的豆腐,适合婴儿吞咽,是婴儿辅食的不二选择。妈妈把豆腐做得美味可口,一定能得宝宝的喜欢。下面是图老师小编给妈妈们推荐的3款豆腐辅食的做法,让宝宝吃得好,吃得健康。
肉豆腐糕
【主料】
肥瘦肉、豆腐各适量。
【辅料】
香油、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱末、姜末各少许。
【制作方法】
①将肉剁成馅,用酱油、姜末拌匀待用。
②将豆腐搓碎,加入拌好的肉馅、水淀粉、精盐、味精、香油、葱末和少量水,搅拌成泥。
③将肉豆腐泥摊入小盘内,上屉蒸15分钟即可。
【特点】
香嫩入味,婴幼儿很喜欢食用。
【制作关键】
肉馅要剁细,豆腐要搓碎,肉要拌得黏糊些,否则肉豆腐糕蒸不成个,影响菜的风味。
肉末豆腐羹
【主料】
豆腐、肉末、水发木耳、水发黄花各适量。
【辅料】
植物油、香油、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱末、汤各少许。
【制作方法】
①将豆腐切成1厘米见方的小丁,用开水烫一下,捞出用凉水过凉待用;水发木耳和黄花菜择洗干净,切成小碎丁。
②将汤倒入锅内,加入肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精,煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时,淋上水淀粉、香油,撒入葱末即可。
【特点】
豆腐软嫩,汤鲜味美,营养丰富。
【制作关键】
放肉末时,不要等汤开了才下锅,以免把肉末搅散。此菜是烩菜,芡汁不要勾得过稠或太稀。
奶汁-豆腐
【主料】
豆腐1块,牛奶25克,胡萝卜、油菜叶各10克。
【辅料】
花生油25克,水淀粉、精盐、味精、姜丝、鲜汤各少许。
【制作方法】
①将胡萝卜、油菜叶分别切成1.3厘米见方的丁和片。
②将豆腐放入沸水锅内烫透,捞出过凉,也切成1.3厘米见方的丁。
③将炒锅置火上烧热,放入底油,油热下豆腐丁,煎呈黄色时,下入姜丝,添入牛奶和鲜汤,加入精盐、味精烧沸后,转小火加盖慢-,至水乳交融,奶香四溢时,转旺火,加入烫过的胡萝卜丁,油菜叶片,用锅铲推匀后,用水淀粉沟薄欠,盛入盘内即可。
【特点】
软嫩适口,有奶油清香,营养丰富。
【制作关键】
要先把锅烧热,再放油,这样煎豆腐不粘锅。
很多人认为煮粥方式会破坏食物的营养,所以很多妈妈在在给宝宝煮粥的时候也举棋不定,是煮得烂点好,还是不要那么烂好呢?我们一起来看看专家是怎么说的。
问题:粥熬得越烂越没营养?
专家:此话其实没道理
按照我们从前的认知,熬得糊糊的,上面漂浮一层米油的粥是最好的,且营养也最易被吸收,非常适合脾胃虚弱的幼儿或病人。专家表示,这些传统的认识都是正确的。因为粥里含有的维生素B族等营养物质都是水溶性营养物质,将熬得稀烂的粥,给消化不良、脾胃不好的幼儿吃,有利于粥中营养物质的吸收。
至于熬得久了使得营养流失的说法,受访专家表示任何烹饪都会造成原物质营养成分的损失Tulaoshi.Com,也就是说,没有营养损失的烹饪是不存在的。如果想要提升粥的营养价值,建议您根据食用粥的不同对象,在熬粥过程中搭配不同的食物,一些食材的营养成分在溶于粥中后,会更有效地被人体吸收,从而达到提升粥的营养价值和利用率。
误区:皮蛋瘦肉粥吃多有害健康
很多人都喜欢吃皮蛋瘦肉粥,大街上只要有卖粥的地方,必然有皮蛋瘦肉粥的名字,而且其味道也确实很不错。但是父母要注意,皮蛋瘦肉粥吃多了会对身体健康有害,特别是对儿童。
专家解释说:说皮蛋瘦肉粥不好,是因为皮蛋本身不好,因为皮蛋里已经变质的蛋白质,对身体健康只有坏处。但这当然不是说你吃了皮蛋瘦肉粥,就会有明显的身体不适,或者生病。任何损害身体健康都是长期性的,如吸烟,喝酒,不可能一两天就对人体产生实质性的伤害,皮蛋瘦肉粥也是如此。但这也并非就不能吃皮蛋瘦肉粥了,只是吃多了,对身体健康没有益处。因此建议父母在熬粥的时候,除了皮蛋,可以选择更加健康的食品与粥进行搭配。
意见:幼儿煮粥营养优先
正处于成长期的儿童,摄入充足的营养很重要,如何喝粥才能摄入更多的营养,使营养更均衡呢?专家说:这需要遵循一个配餐原则,即生物种属越远越好,食物种类搭配越多越好,同时食用的次数越多越好。粥是个润滑油,和什么东西都可以进行良好搭配,只要遵循营养全面平衡的原则,就可以熬出美味营养的粥。
同时,给儿童熬粥除了要考虑营养外,还要做到色香味俱全。这样变化着花样,给宝宝熬不同的粥,可以改掉儿童挑食的坏习惯,还能提起宝宝的饮食兴趣。因此,在给宝宝做粥的时候,家长需要在搭配上多下工夫,最好是生物种类要丰富,颜色搭配要好看,还要有一些刺激性的气味,这样宝宝才会产生食欲,自己主动去吃。