孕期饮食：鲜美的鱼

孕期饮食：绣球豆腐丸

       豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，所以更适合孕妇食用，绣球豆腐丸色彩美观，脆嫩香嫩。孕期饮食：绣球豆腐丸

主料：豆腐350克
辅料：干贝15克 火腿30克 冬笋50克 香菇(鲜)30克 鸡蛋清25克 小白菜500克
调料：猪油(炼制)70克 料酒10克 盐7克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(豌豆)30克 鸡油15克

制作工艺

　　1.将豆腐表面粗皮片去，用细密罗筛过滤成细泥，再用净白布挤干水分，用碗装上，放入鸡蛋清、料酒Tulaoshi.com、适量的盐、味精、胡椒粉、干淀粉20克搅拌均匀。葱切成段。小白菜摘去边叶留小苞洗净;干贝蒸发备用;冬笋去壳洗净煮熟;香菇用水泡发备用。

　　2.将火腿、冬笋、香菇都切成丝，干贝搓散成丝，拌在一起，撒在净白布上;将豆腐泥挤成直径2厘米大的丸子，放在拌匀的各种丝上，逐个粘裹上丝，滚成绣球，再放入抹油的平盘上，上笼蒸熟取出待用。

　　3.食用前8分钟，将绣球豆腐丸上笼蒸熟取出，装入盘中，同时将白菜苞下入油锅加盐煸炒入味，拼在绣球豆腐丸的周围。另用锅放入油烧到六成热时放入鸡汤150毫升、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，加入胡椒粉20克(淀粉10克加水10克)、葱花浇盖在绣球豆腐和白菜苞上，淋上鸡油即可。

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孕期饮食：鲜美的鱼

谨防肉碎

   切鱼块时应顺鱼刺下刀；烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下，炸鱼油温要高，烧鱼时汤不宜多，以刚没过鱼为度，火不宜太大，汤烧开后改用小火煨，煨筛骨要少翻动鱼身。

防止粘锅

   净锅烧热，用生姜把锅擦一遍，在锅内淋少许油，加热后再向锅内加油，沥干水分的鱼挂匀蛋糊后投入热油锅内，蛋糊遇热迅速凝固，防止粘锅。

别早放姜

   放姜为除腥，过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。 推荐饮食：孕期饮食：奶油双珍

入味有术

   烧鱼前把鱼腌一下（净鱼控水，鱼身上均匀地涂上细盐）；煎的时间不要太长以免蛋白质凝固不易入味。

蒸鱼用开水

   蒸鱼时先将锅内水烧开再放鱼，因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁，蒸前在鱼身上放一块鸡油或者猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

汤中放鲜奶

   在汤中放一些鲜奶，可增加鱼的鲜味，也可将冻鱼放在少许盐水中解冻，冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出。

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孕期饮食：猪血鱼片粥

猪血鱼片粥
       将猪血洗净，切成小方块；鲩鱼肉洗净，切成薄片，放入碗内，加入料酒、酱油、姜丝拌匀；干贝用温水浸软，撕碎；粳米淘洗干净；腐竹浸软，撕碎。锅置火上，放入清水、粳米、干贝、腐竹，熬煮至粥将成时，加入猪血，煮至粥成，放入鲩鱼片、盐、再沸时撒上葱花、胡椒粉，淋上香油即可。补血补钙，营养丰富，易消化。

香油拌芹菜
&nbstulaoship;      芹菜切小段，入沸水中焯3分钟捞起。拌上香油，加适量鸡精和盐，拌匀即食。补充铁质，防治孕妇孕期便秘。

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