豆腐皮鹌鹑蛋汤

豆腐皮鹌鹑蛋汤

制作材料：

制作步骤:

将鹌鹑蛋打入碗内，加盐少许，搅拌均匀.

将豆腐皮撕碎，撒上温水湿润.

香菇洗净切丝，火腿切末。锅置火上，放油烧热，下葱花，姜末爆香，倒入鹌鹑蛋炒www.Tulaoshi.com至凝结，加清水适量，烧沸.

加入香菇、料酒、精盐、味精、煮15分钟，加入豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。

功效：鹌鹑蛋有补五脏、通经活血、强身健脑、补益气血的作用。此菜清肺养胃。

番茄鳝片

制作材料：

制作步骤:

选中等粗细的鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净。(买时可请市场人员一并宰杀)将鳝片横向切成3cm长的段，再加少许胡椒粉和盐腌制10分钟;鸡蛋打散，与面粉一起搅拌均匀;蒜及少许葱、姜切末备用。

将鳝片放在蛋液中顺序粘制，炒锅加热入油，热至四成时，将鳝片一一放入油中炸至淡黄色，撒上熟芝麻粒捞出，放入盘中摆出造型。

炒锅中放油，稍热，放入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后，倒入番茄沙司，加少许水炒匀。最后加适量盐、少许味精出锅，将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上即可。

营养小提示： 鳝鱼富含DHA和卵磷脂，这是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，鳝鱼还含有降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，并且有丰富的维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

参鸽汤

制作材料：

制作步骤:

将乳鸽去毛及内脏(不必清洗腹中之血)，加入参片，水适量，隔水蒸炖1小时，配少量食盐顿服。

每日1次，连服3天。