糟冬笋

糟冬笋

制作材料：

制作步骤:

把冬笋用刀切成2厘米长，1厘米宽的块，然后改刀切成梳子块。

下锅煮熟取出，沥干水分。

把冬笋放在碗内，加入香糟水、精盐、用盖盖严。

使冬笋浸泡在糟卤内，临吃时取出冬笋，改刀装盘即可。

冬笋炒牛肉

制作材料：

制作步骤:

将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片;

牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌;

碗内放汤、精盐、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁;

笋片焯过，捞出控干水;

炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出;

勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺;

下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。

特别提醒：生姜 胡椒粉不宜多放多食

冰糖银耳鳜鱼羹

制作材料：

制作步骤:

将水发银耳去根、黄边和杂质，洗净撕开;鳜鱼肉切边长1.5厘米的菱形片;红樱桃切0.5厘米的粒。

锅中入清水500克，加入冰糖250克，烧开打去污沫，待糖熬化，用干净的湿纱布过滤倒入汤窝(盅子)，下入水发银耳，上笼旺火蒸2小时，待银耳蒸软耙糯，取出。

锅中入清水250克，加入冰糖50克及葱段、姜片，烧开，糖熬化后，下入鳜鱼片飞水1分钟，下入漏勺，捡去葱段、姜片，沥净汤水，下入蒸好的银耳汤中调匀，再蒸10分钟，取出撒入红樱桃粒即成。

健康提示：

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。