土豆炖牛腩

蒜香肋排

制作材料：

制作步骤:

肋排洗净，斩成约5厘米长的段，入碗，加黄酒、盐、胡椒粉腌渍30分钟。

将白乳腐捣成泥，与大蒜粉、蛋清、淀粉一起加入肋排中，拌匀，再加些麻油和精制油，再拌匀。

热锅出油，烧至四成热，放入肋排，炸至见其变色并熟后捞出，油锅再烧至七成热，倒入肋tuLaoShi.com排复炸，见呈金黄的即可捞出装盘。

特点：色金黄，肉质酥脆，带有浓郁的大蒜香，是上海特色新菜。

雪菜黄鱼

制作材料：

制作步骤:

将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀;

葱切段;

雪菜切段用水稍焯;

豆腐切块。

起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出;

另起锅放鸡汤、辅料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段，烧开，改微火焖约15分钟，出锅前放胡椒粉，淋香油即可。

特别提示：胡椒粉不宜多放多食

土豆炖牛腩

制作材料：

制作步骤:

牛腩切块飞水待用

土豆削皮切块待用

高压锅里浇上适量色拉油，7成热下蒜瓣、姜片爆香，再陆续加入八角、桂皮、桂叶(图老师整理)、牛腩。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。改上锅盖和气阀，高压锅炖15分钟。

15分钟后关火，高压锅冷却(可以直接在水龙头下淋1分钟)，开盖，倒入土豆和放入适量的盐和漫过土豆牛腩的清水(如果之前已经够味就不能再加盐)，继续用高压锅炖15分钟。

15分钟之后，高压锅冷却即可开锅装盘，洒上葱花，上桌。这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，咔咔～饭都要多吃一碗。

特别提醒：八角 桂皮 桂叶不可多食