配方奶粉

配方奶粉又称母乳化奶粉，为满足婴儿的营养需要，是以母乳为标准，在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。它除去了牛奶中不适合婴儿吸收利用的成分，添加了有助于宝宝生长发育的营养成分，是婴儿健康成长所必需的。因此，给婴儿添加配方奶粉成为世界各地普遍采用的做法。

配方奶粉的种类

根据配方奶粉的适用对象，可分为下列三大类：

1、婴儿配方奶粉：

以牛乳为基础，适用于一般的婴儿。

2、特殊配方奶粉：

一些有特殊生理状况的婴儿，需要食用经过特别加工处理的婴儿配方食品。但也需经医师、营养师的指示后，才可食用。

特殊配方奶粉依其成分特性，又可进一步分为：

a.不含乳糖的婴儿配方奶粉：适用于对乳糖无法耐受的婴儿。

b.部份水解奶粉：适用于较轻度的腹泻或过敏之婴儿。

c.完全水解奶粉：适用于严重的腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿，类似于纽贝滋奶粉。

d.元素配方奶粉：适用于最严重的慢性腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。

3、早产儿配方奶：

适合早产儿使用。早产儿奶粉要加脂肪酸奶粉，酷似母乳的才是最好的，以牛乳为基础的婴儿配方奶。

配方奶粉分段

1、正统分法：一段0-6个月（婴儿），二段6-12个月（较大婴儿），三段12-36个月（幼儿）。

2、严格按照国家标准、CAC分：一段0-12个月（婴儿），二段12-36个月（较大婴儿及幼儿），没有三段。例如多美滋金盾。

3、符合国家标准要求：一段0-6个月（婴儿），二段6-18个月（较大婴儿及幼儿），三段12-36个月（幼儿）。主要是2段上的区别，市场比较喜欢。

4、其它分法：一段0-3个月（婴儿），二段3-6个月（婴儿），三段6-12个月（较大婴儿），四段（12个月以上）。例如爱怡乐奶粉。

据宝宝的不同年龄及其生理特点和对营养素的要求，要对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素等五大营养素进行全面的强化和调整，以满足宝宝不同发育阶段的需求。

配方奶粉的成分

与普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白和大部分饱和脂肪酸，增加了乳清蛋白和植物油，从而增加了不饱和脂肪酸，DHA（二十二碳六烯酸，俗称脑黄金），AA（花生四烯酸）的成分；配方奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近人乳；为减轻婴幼儿的肾脏负担，配主奶粉中降低了矿物质含量；另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成份，使之更接近人乳。

1、蛋白质：母乳中的蛋白质有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%。α-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，减少蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担。同时，α-乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，有助于婴儿的睡眠，促进婴儿的大脑发育。

2、DHA和AA：奶粉中DHA具体成份是二十二碳六烯酸，又称脑黄金；AA具体成份是指花生四烯酸。DHA、AA属多元不饱和脂肪酸，在体内由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成，能提升婴儿智力发育指数和视力敏锐度，对婴儿脑部及视力的发育有重要作用。

3、维生素A、D、铁、锌、钙磷比例2:1，同时添加维生素D，促进钙的吸收。

4、核苷酸：吃母乳的婴儿抵抗力好，这是因为母乳中含有重要的物质--核苷酸，有的配方奶粉中也添加了与母乳同种等量的核苷酸，以增强宝宝抗病能力。

5、亚油酸、亚麻酸：喝母乳的宝宝聪明活泼，是因为宝宝合成了足够的DHA/AA。因此婴幼儿配方奶粉中添加足量的亚油酸和亚麻酸是关键。

6、不含棕榈油：吃母乳的孩子大便稀糊，不干硬。据科学研究，不含棕榈油的配方奶粉钙质吸收更好、宝宝骨骼更强壮。

配方奶粉与普通奶粉的区别

配方奶粉与普通奶粉的区别，一方面改变了酪蛋白/乳清蛋白、饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸、乳糖、矿物质等的含量，目的是为了使其更接近母乳；另一方面添加了微量元素、维生素、氨基酸或其他“有益”的成分，有助于宝宝的生长发育。

1、配方奶粉的优点

a.配方奶粉没有一般乳制品的种种缺陷，能满足婴儿生长发育的基本营养需求，且易于消化、吸收；

b.配方奶粉在配方上最大程度的接近母乳，并科学添加了一些让宝宝更健康更聪明的营养成分，当母乳无法满足宝宝的成长需求时，婴幼儿配方奶粉是继母乳后保持宝宝营养均衡的最佳接力棒。

2、主要奶粉配方的认证，目前国际通用的是GMP和HACCP系统，它们都是为保证食品安全和卫生而制定的一系列措施和规定。

a.GMP系统；这是适用于所有相同类型产品的食品生产企业的原则，它体现了食品企业卫生质量管理的普遍原则，GMP的内容是全面的，它对食品生产过程中的各个环节、各个方面都制定出具体的要求，是一个全面质量保证系统。

b.HACCP系统；这是依据食品生产厂及其生产过程不同而不同，它是针对每一个企业生产过程的特殊原则。HACCP突出对重点环节的控制，以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全。HACCP体系的最大优点在于，它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强，而效益显著的，以预防为主的质量保证方法。

冲调配方奶粉的步骤

冲调配方奶，配方奶粉和水的比例一定要精确，这一点非常重要。如果奶太稀，宝宝会饿，也会不长体重；如果奶太浓，宝宝不但会脱水，还会非常渴。按照以下10个步骤冲配方奶，宝宝会吃得更健康。

1)在水壶里装满烧开的自来水，晾一会儿，让水略微凉一凉。冲调配方奶最理想的水温应该在70~90℃之间，也就是说，沸水冷却的时间不要超过半小时。

2)阅读配方奶包装上的说明，根据其需要用多少水和几勺奶粉来准备。

3)在奶瓶里倒入适量的水。注意，一定要先倒水，这样才能保证比例精确。如果先放奶粉，水和奶粉的比例就不对了，冲好的奶会太浓。查看奶瓶里倒了多少水，应把奶瓶放在桌子上，弯下腰去看，这样才能看清水的高度跟奶瓶壁上的刻度是否齐平。如果俯视的话，可能会不准确。

4)加入奶粉时，要使用奶粉包装里带的勺，因为用这个勺量取的奶粉量刚好合适。不同牌子的奶粉，勺子可能也会不同，所以不能混用。量取奶粉时，取一把干净的刀，用刀背把勺上的奶粉刮平。如果奶粉包装盒里有这样的抹平工具，是最好的了。

5)不要压实奶粉，否则这样冲的奶会太浓。加入奶粉的勺数也一定要合适。不要为了让宝宝多吃一些，就随便多加一勺，这会使奶太浓。

6)把奶嘴拧紧，盖上瓶盖，充分摇匀奶液。

7)在喂宝宝之前，先试试配方奶的温度。如果需要把奶弄凉些，可以握住奶瓶，用瓶盖盖住奶嘴，在自来水下冲一冲。

储存配方奶粉的方法

不恰当的保存方法会影响奶粉的品质。食用后要将袋封严，置于阴凉干燥处，勿置于冰箱内。奶粉开封后2周内就要食用完毕，在保质日期前食用。

已开封奶粉的储藏

1、当奶粉罐被打开，应储存在阴凉、干燥的地方。

2、罐装奶粉，每次开罐使用后务必盖紧塑料盖。如果每次取完把铁罐盖好，反过来扣着，奶粉会把盖口封住，这样能保存很长时间。

3、袋装奶粉每次使用后要扎紧袋口，常温保存。为便于保存和取用，袋装奶粉开封后，最好存放于洁净的奶粉罐内，奶粉罐使用前用清洁、干燥的棉巾擦拭，为避免生锈，勿用水洗。如果使用玻璃容器盛装，最好是有色玻璃，切忌透明瓶子。因为光线会破坏奶粉中的维生素等营养成分。

4、为了避免奶粉受污染和变质，在奶粉开封后的保存过程中，应避免暴露在与空气直接接触的环境中保存，最好真空保存，或用奶粉真空保鲜器，真空储存可以很好的保鲜。