古书中说:“夏气热,宜食菽(shū)以寒之”。这里的“菽”就指的是豆类。看来,古人也一样,夏天不再汗流浃背地打猎物吃烤肉,而是喜欢吃点豆制品来补充营养。我们不妨也借鉴一下古人的宝贵经验吧!
的确,夏天人们食欲不振,大鱼大肉的吃不进去,但是蛋白质等营养素又需要及时补充,这时候,豆制品就大有用武之地了。尤其是豆浆,恐怕是最简单的吃豆类的方法了。
不过,天天喝豆浆,也会带来不大不小的烦恼,特别是对于只有一两口人的家庭,豆浆夏天特别容易变质,而怕喝不完就强迫自己喝大量豆浆,又有可能增加肾结石的风险。每天产生的大量豆渣,不仅浪费,还容易在垃圾袋里产生臭味,更是令很多家庭烦恼。
其实,豆浆能喝,也能用来做饭。而且,就连豆渣的也是可以食用的呢。对患有三高的人、以及经常便秘的人来说,豆渣是个不错的烹饪原料,它对于控制血糖和血脂,对于软化粪便、预防便秘有很好的效果。
这里咱们就说说豆浆和豆渣的美味吃法。
方案一:用豆浆煮饭
豆浆和精白米一起煮饭,不仅可以营养互补,还可以延缓血糖上升的速度。需要注意的是:做米饭时,豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆浆煮,就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后,要搅拌一下,以防大米结成团。
需要注意的是,用来煮饭的豆浆,一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果浓度太高,可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。
方案二:用豆渣做煎饼
用面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜,加鸡蛋和水,和成面粉糊,然后加入豆渣,放点洗净的虾皮或海米碎,加一丁点油,摊在不沾平锅里,制成软煎饼,方便又美味。
非常奇妙的一点是,虾皮、海米的海鲜味道,与豆渣的豆腥味特别配,两者混合之后,简直就吃不出豆腥味来,只有海鲜味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜,也能在一定程度上改善掩盖豆腥味。不过需要注意,因为豆渣比较散,面糊不能和得太稀,否则就没有加入豆渣的余地啦。
方案三:豆浆和豆渣做馒头和窝头
用豆浆来和面做馒头,豆浆中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好,口感更加松软,蛋白质含量明显增加,矿物质更加丰富,香气也更加浓郁。
日常用玉米粉做窝头时,口感比较硬,加入豆浆和豆渣替代水来做窝头,口感会变软。因为豆渣中的膳食纤维有吸水性能,大豆卵磷脂会让窝头变软;由于玉米中 的蛋白质缺乏赖氨酸,加上豆浆之后,能大大改善窝头的营养价值,而且豆渣中的膳食纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全部可以得到利用。
方案四:用豆浆蒸蛋羹
用豆浆代替水来蒸蛋羹,一定要用过滤掉豆渣的豆浆上清部分。加豆浆之后,蛋液的蛋白质含量有提高,做出来的蛋羹又嫩又滑,凝固效率更高。鸡蛋和豆浆的比 例为大约1:1.5,其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯来加就可以了。需要注意的是,蛋羹要小火慢蒸,凝固速度慢一点,口感才细腻均匀。
方案五:用豆浆做汤羹。
豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤,比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面的汤里都可以加豆浆,让汤汁更为乳白,味道更鲜美,口感更为丰富,而且清爽不油腻。在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆,也别有一番风味。
方案六:用豆渣做菜
大豆略有腥味,最好与海鲜搭配着吃。把葱切成葱花,小虾米切碎,一起炒香,再加洗净晾干的豆渣炒熟,最后加少量盐和鸡精调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾,加上小葱和黄瓜条,加点甜面酱,像吃烤鸭那样用荷叶饼卷着吃,这可是我们学校食堂的一道健康名菜,深受食客欢迎。
北方地区有用豆渣和青菜一起炒菜的传统,加点香辛料炝锅,味道意想不到地好。彝族有个特色风味汤菜,叫做连渣菜,也是一道地(图老师整理)方名菜。它的做法很简单,在 锅里加一点豆浆和水,加一点熟油,然后放入切成细丝的大白菜,煮熟,加入豆渣同煮,再加少许盐、味精和花椒粉调味就好了。
以前还有不少 家庭用炒熟的豆渣替代一部分肉,来做馅饼和包子的馅料,或者做成豆渣肉丸。当时是因为肉不够吃,而在脂肪肝、高血脂高发的今日,在瘦肉馅中加入三分之一豆 渣来替代肥肉,也是个很不错的主意。因为用豆渣替代肉馅,能够降低胆固醇和脂肪的摄入量,增加膳食纤维,还能增强保水性,不妨碍丸子的美味口感。
方案七:豆浆和牛奶搭配着喝
做豆浆的时候,如果家里的小朋友不喜欢豆浆的味道,不妨让他们尝尝豆浆兑牛奶。豆浆和牛奶以1:1配合,味道非常不错,冷饮热饮均可。牛奶和豆浆混合之 后,豆腥味减少,奶膻味也减少,风味配合得相得益彰。这可是真正的豆浆奶,有了牛奶的维生素A和维生素D,有了豆浆的膳食纤维和低聚糖,营养也能互补。
怎么样?有了这七大招数,家里那些吃不完的豆浆和豆渣,不再是一件烦心事儿了吧!
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1、无馅纯饼干
饼干一向受上班一族的欢迎,因为储存容易,进食方便。挑选健康的饼干的基本原则:无糖衣,无馅的纯饼干,脂肪和糖份会较低;例如梳打饼,薏米饼,克力架等饼干,均是健康的例子;但亦有例外,例如一般消化饼的脂肪会较高。标签上写着“高纤维素”的饼干,并不一定低脂肪,因为不少高纤维饼干亦有使用不少的脂肪成份制造而成。
2、即食麦片
某些早餐即食麦片,亦可当小食,因为很多麦片都含高纤维,低脂肪,而且加有维他命和矿物质,营养丰富。其中燕麦方脆无需加奶,便可进食。如果方便的话,亦可加脱脂奶入各类麦片同吃。
3、特制牛奶
如果并(m.tulaoshi.com)不肚饿,单单喝一杯健康饮品已有提神作用。可以储备高温处理脱脂奶(UHT牛奶)在办公室,加1至2茶匙朱古力粉或美碌、好立克粉、柯华田等等,自制一杯高钙健康美味饮品。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangjianfei/)4、酸奶
酸奶里面含有丰富的乳酸菌和钙质,可以促进肠胃的消化和吸收,帮助脂肪分解,还可以预防便秘,防止体内堆积毒素。另外酸奶也有一定的饱腹感,当食欲出现时,一杯酸奶就会让饥饿感迅速的消失掉。市面上还有很多含有鲜果粒的酸奶,美味又营养。
鸡蛋中的高营养、高蛋白可以在减肥中补充身体中的缺失的营养。通常情况下,为了减少脂肪的(m.tulaoshi.com)摄入,更多的人愿意吃水煮蛋,而不锅里炒熟的蛋或是蛋汤。
水煮蛋的减肥方法一
早餐:水煮蛋1-2个,无糖的纯豆浆50ML-100ML。
中餐:水煮蛋2个,番茄1个,无糖无奶纯正黑咖啡1杯。
晚餐:水煮蛋2个,蔬菜沙拉1份,新鲜一块葡萄柚。
水煮蛋的减肥方法二
早餐:水煮蛋1-2个,纯黑咖啡一杯。
中餐:水煮蛋2个,番茄1个,菠菜1份。
晚餐:牛排1份、番茄、黄瓜、生菜、芹菜。
水煮蛋减肥方法三
早餐:水煮蛋1个,无糖豆浆1杯。
中餐:水煮蛋2个,番茄1个,菠菜一份,茶饮一杯。
晚餐:水煮蛋2个,低热量吐丝1片,无糖咖啡一杯。
揉肚子减肥法
Step 1
全身站直,双脚稍微分开站立,左右脚间相隔一个拳头的空位,骨盆立起来,背部肌肉往上拉伸,腹部肌肉适当地收紧。打开双手,手指并拢,于肚脐左右两侧用双手像是拧毛巾那样,轻轻捏掐下腹部的赘肉,刺激淋巴,并开始燃烧腹部上的脂肪。
Step 2
保持站直的姿势,打开的左右手,手指并拢伸直,放于左右的胸部下方,手指的上半部分与上腹部接触,然后垂直往下,用指腹缓缓地往下腹推压,做10个来回。
Step 3
两手打开,手指并拢伸直,各自放于肋骨下方,指尖相对,然后水平地从外侧往中央推压上腹部,同样是做10个来回。
Step 4
挺直腰背,背部肌肉往上拉伸,收紧腰腹周围的肌肉,左右手交替地从侧腰的下方往上有节奏地轻擦,将两腰上的多余赘肉都往上提拉,两手各轻擦10次。
Step 5
左右手的手指自然并拢,沿着骨盆下侧,轻轻地按压此处,令热力输送到腹部内侧,然后轻轻往上轻擦腹部,令内脏得以提拉恢复平衡,注意拇(图老师整理)指是收在手掌上哦。
Step 6
将两手恢复至骨盆下侧,同样先轻轻按压,施加热力,然后顺着骨盆下侧的边缘,往左右两侧斜着向上轻擦,充分疏通鼠径部周围的淋巴节。
Step 7
将右手手掌打开,手指自然伸直并拢,放在骨盆右上方、右侧腹部上,让后从外往内,上往下地斜着轻擦右边的肚子,左右交替地来回做几次。
Step 8
保持全身站直,充分往上拉伸背部肌肉,挺直上身并收紧腹部肌肉,将左手横着放于后侧骨盆的上方,即后腰与臀部连接的部位上,然后顺着左侧腰线,往上轻擦后腰,左右交替地来回做几次。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangjianfei/) 减肥相关推荐 | ||
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