减肥最根本的方法，就要从控制内分泌着手。在大自然里，不少材料都有助于达到致内分泌平衡的作用，以抑制脂肪产生。所以，只要懂得食用，就自然不会发胖。否则，身体内的“脂肪制造机”一样会不停运作，年终无休。
肥胖的人食欲都很旺盛，减肥要减食，并且需要坚持较长的时间，以致常有吃饭时食欲不能满足的情况。因此，在选择食物及烹调方法上，要注意既保证营养需要，又热量低且体积大;既有色、香、味的配合，又经常有变化，并能满足食欲，这样才能坚持，达到减肥目的。
适宜食物
1、不应减少蛋白质：
要保证蛋白质的供应。食物有三大功用，供给热量、构造身体组织和调节生理机能。肥胖者耍减少热量，主要是减少供热量多的脂肪和碳水化合物，但不能将构造身体组织及调节生理机能所必需的蛋白质减少，以免损害身体健康。
2、保证无机盐和维生素的需要：
即多食蔬菜。蔬菜中含有丰富的无机盐和维生素，是保证健康不可缺少的食物。蔬菜含纤维素和水分多，体积大而热量低，可增强饱腹感，又因纤维素可促进肠道蠕动，可克服肥胖病人常会伴有的便秘。
3、食物要清淡：
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/jianfei/）即要少吃盐。肥胖的人随着体脂肪增多，水分和盐类均有滞留的现象。食盐具有亲水性，体内盐多时，水滞留得也多，能增加体重。所以，烹调用盐要减少，只需要正常人的一半就可以了。
4、主食及豆类的选择：
五谷杂粮，如粳米、黑豆、黄豆等含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质及微量元素，对脂肪的代谢有调节作用，有利于减肥。
5、肉蛋奶的选择：
鲫鱼、鲤鱼、虾类、鸡蛋、牛奶等。
6、蔬菜的选择：
适宜多吃冬瓜、番茄、紫菜等，既含有丰富的维生素，又有很多膳食纤维，可以润肠通便，有利于减肥。
7、水果的选择：
适宜多吃草莓、猕猴桃、西瓜、葡萄、枇杷、山楂、梨等，这些水果有降脂通便的作用。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/jianfei/）饮食禁忌
1、要注意健康的烹饪方式，尽量避免油炸、煎等，应选用煮或蒸等方式。
2、限制脂肪： 主要是限制含脂肪高的肥肉类、硬果及食油。根据科学家研究的结果表明，脂肪供给的热量最容易使人发胖。脂肪不仅供热量多，而且在体内转化为体脂时，所消耗的热量又最少。减肥膳食中每日脂肪量应控制在40克左右，包括食物中所含的脂肪及烹调用油。
3、限制碳水化合物：主要是限制谷类和糖。粮食及糖这些含碳水化合物高的食物吃得过多，除去供给机体内外活动消耗能员外，多余的就会转化为脂肪。所以，减肥要以减少粮食为主。另外，糖果、糕点等甜食的含热量，是根据制作时所用原料中的面粉、糖、油的量来计算的，供热量一般较高，故减肥不但要少吃粮食，还要少吃各种糖果、糕点。
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