春季离不开的营养保健食物

　　春芽

　　春日里的春芽是大自然的恩赐，中医经典著作《黄帝内经》说要食岁谷，意思就是要吃时令食物。春天是所有植物都生发出新鲜的嫩芽的时节，其中，可以食用的春芽也有很多种，如香椿、豆芽、豆苗等等。 健康知识

　　蜂蜜

　　中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，有补中益气、润肠通便之效。春季气温差异大，天气乍暖还寒，感冒是常有的事情。而蜂蜜中含有多种矿物质、维生素，具有清肺解毒的作用，还能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。

　　春笋 健康知识

　　春天里最鲜美的食物就是春笋了。春笋美味鲜嫩，一直都是备受大家喜爱的。春笋笋体肥厚，美味爽口，而且营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也不一样，炒、炖、煮、煨都是不错的选择。在地方名菜中春笋可是占有一席之地的。 健康小常识

　　菠菜 健康养生

　　菠菜一年四季都有，但却以春季的为佳，春菠外形漂亮，根红叶绿，鲜嫩无比，最为可口。而且春季的波菜具有解毒、防春燥的好处。中医中菠菜性甘凉，有养血、止血、润燥之效。 健康知识

　　葱、姜、蒜

　　葱、姜、蒜不仅是菜肴的调味品，还有重要的药用价值，能促进食欲、助春阳，还有杀菌防病的作用。春季是葱与蒜在一年中最为营养的。多吃还可预防春季最常见的呼吸道感染。 健康知识

　　3721健康网温馨提示：专家最后提醒春季我们还是要根据中医所说的五行进行选择性的饮食，这对于我们的身体是非常有帮助的。 普及健康知识

食物防霉发霉去霉的小常识

平时在我们的食物存放中都曾经因为存放不当而出现发霉的情况，而由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢?

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

一色二味巧判断是否感染霉菌

那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。通风、防潮，防污染，防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。

我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。

高温去霉不可行，怎么去除霉菌?

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。