营养师:到底选择哪类粥最营养

歼20大队

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2015-06-27 18:32

下面图老师小编要向大家介绍下营养师:到底选择哪类粥最营养,看起来复杂实则是简单的,掌握好技巧就OK,喜欢就赶紧收藏起来吧!

前几天写了糖尿病是否可以喝粥的问题,于是有人提到现在粥铺很多,品种也很丰富,我们早上或者晚上在外面吃行吗?健康人群另外选择哪种粥比较好呢?

其实呢,到粥店喝粥这是大家常做的,因为比家里的种类多,又快捷,相对一些油脂较多的早点,喝粥确实是不错的选择,我偶尔也会去外面喝粥。但是,如果基本都是选择外面的粥品,就不太提倡了,大家也许从未想过,粥店里打着营养招牌的粥未必营养。

粥店的粥维生素B族损失惨重

粥店里的粥大多是熬好之后放好,甚至有些已经放置了一天,乃至隔夜的再加上新粥,因为,我们都知道,熬粥的时间很长,粥店里又有几十种粥可供选择,所以不可能是刚刚熬好的,而店里也不会有那么多锅来保证随时的供应。所以,大部分粥是用白粥调配出来的。先准备好白粥,顾客需要什么类型的粥,再把白粥和相应的材料混合在一起。

通常,粥店都是熬好很多白粥,然后放在锅里保温,随时等待顾客的到来,再随时熬着粥,预备下一拨的顾客。这就能够解释,为什么在粥店喝到的粥都是温的,而不是烫的。可是,在保温状态下放了几个小时的粥,维生素的损失肯定是比较大的,这一点不难理解。

另外,为了加快熬粥速度,增加粥的粘稠度,增加出粥率,获得更大的利益,大多店里还会在煮粥时加入碱,促进淀粉粒的崩解,这样就会让B族维生素损失更为惨重了。相信很多人都有这种体会,就是粥店里的粥米粒并不是很多,但相对粘稠,就是这个原因。如果食客选择的只是一碗白粥,甚至可以说这碗白粥除了有点热量以外,几乎没什么营养价值了。

北方粥品优于南方粥品

记得小时候,我们喝粥,都是自己家熬制的,很少出去吃,就是有的店铺有,也只是玉米粥,小米粥,绿豆粥,顶多有个八宝粥就算丰富了,但近些年粥的品质越来越丰富,如皮蛋瘦肉粥,香菇鸡片粥,海鲜粥等等很多南方的粥品,而且这种粥非常受欢迎。

就健康而言而言,北方的粥比较好一些,因为其中既没有油,又没有盐,哪怕维生素受了损失,至少还能供应较多的膳食纤维和矿物质,比如红豆粥、绿豆粥、八宝粥、薏米粥、五仁粥等。但是南方的粥,加入了盐,甚至还要加入味精。里面的鱼肉蛋类,也或多或少地含有盐分。所以,喝这种粥,得到的总盐量是相当不少的,按300克一碗粥来算,一碗粥中就有3克盐,对于高血压病人并不合适,如果不搭配任何小菜还好点,但是单纯只是喝一碗粥的人几乎很少。

另外,因为南方粥毫无例外地都以白米粥为基础,一碗粥的量又比较大,血糖反应高得惊人,与白糖差异不大,所以不适合糖尿病人吃。而北方粥中放了大量的杂粮豆类,如果不加糖的话,血糖上升速度明显比白粥慢得多。

以粥店里最受欢迎的皮蛋瘦肉粥为例,粥中含有皮蛋,它是鸭蛋加碱腌制而成的,可以这么说,用皮蛋煮粥的好处之一,就是它起到了加碱煮粥的效果,使粥更加容易煮烂,口感更加柔软。但是,这种做法对于维生素B1的保存是非常不利的,对于血糖控制也同样不利。若再加入油条末或者薄脆末,固然吃起来香脆可口,但对健康来讲却没什么好处。

粥店的食材不够新鲜。

煮粥最要紧的是好原料,特别是杂粮原料,能带给粥自然的香气。但是,在粥店吃粥,常常会感觉到材料新鲜度不够,很少有以前那种新米所带来的特有米香。

这是因为,各种杂粮含有谷胚,其中含有不饱和脂肪酸和脂氧合酶,有发生脂肪氧化的风险,不太耐放,容易产生不新鲜的陈放气息。在添加各种配料、添加糖和盐时,粗心的

食客往往吃不出来。比如说,花生碎、芝麻碎、松仁等都常有这种现象,薏米、糙米也往往味道不够新鲜。

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说到这里,也许很多人会说,粥都不能选择了,我们还吃什么啊?其实,不是的。相比于其他类型的快餐而言,粥还是不错的选择,只是在选择上尽量选择一些少放盐,不放碱的,建议选择一些杂粮杂豆粥,如果选择些加了盐的粥品,那么在选择菜式时,一定要低盐的,并且尽量不要再选择一些糖分较高或者是油脂较多的的点心了。

当然,如果有条件的,还是要在家自己做点杂粮杂豆粥喝,这是最营养最好的选择了。


延伸阅读:

驱蚊生活小常识

驱蚊生活小常识

窗纱是我们常用的,也是最有效的。窗纱,纱孔的大小要合适;装纱时,应有一点余量,用来掩盖一些窗缝。装了窗纱,只能挡住大部门蚊子,接下要做的很关键:

1.油烟脱排机出口,洞那么大,很容易被人忘记,出口应装纱。

2.排风窗口也不能漏掉。

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3.出水口:洗手池、洗衣机、浴缸等等,这些地方有的虽有存水弯头,由于虹吸现象,挡不了蚊子,特别是下大雨,水位上升时,蚊子会大量从这些地方钻进来,可用窗纱布把口盖住。

4.门缝的处理,有时候门缝很大,用门条也封不住,特别是门底下的缝,用窗纱从底下过,里外把纱固定,最好放松一点,蚊子就进不了啦。

5.再细细检查有没有蚊子可钻进来的小孔与缝,用胶带粘、海绵塞。

我们看看另一种办法——把用过的失去药力的蚊香药片,轻轻滴上几滴风油精,插上电源,就能达到较强的驱蚊效果,又节约药片。遇上停电还可以把用过的一两片药片,一块点燃,几分钟后,就能起到驱蚊灭蚊的效果。

蚊子怕什么植物?

除了蚊香外,蚊子还怕什么气味?可以在房间里面种什么植物吗?

蚊子最怕的,还有刺鼻的气味。另外还有烟,大蒜。

有的植物具有特殊的香气或气味,对人无害,而蚊子、蟑螂、苍蝇等害虫闻到就会避而远之。这些特殊的香气或气味,有的还可以抑制或杀灭细菌和病毒。这些植物包括: 晚香玉、除虫菊、野菊花、紫茉莉、柠檬、紫薇、茉莉、兰花、丁香、苍术、玉米花、蒲公英、薄荷等。

1.夜来香

又名夜香树,原产美洲热带。叶片心型,边缘披有柔毛,每逢夏秋之间,在叶腋就会绽开一簇簇黄绿色的吊钟形小花,当月上树梢时,它会飘出阵阵清香,这种香味令蚊子害怕,是驱蚊佳品。

夜来香花的香味浓烈,对于患有高血压和心脏病的人,长期闻这种浓郁的香味可能会发生呼吸道难受的情况,所以夜来香在盛花期间不要放在室内。

2.薰衣草

一种蓝紫色小花,原产地为地中海,花型像小麦穗,通常在六月开花。薰衣草本身具有杀虫效果,人们才将它做成香包放在衣橱中,也有放在卧室的,用于驱蚊。

3.猪笼草

食虫植物,捕蚊高手。

可药用,对肝炎、胃痛、高血压和感冒等有一定的疗效。

4.天竺葵

也就是gaigoo老师所说的“非洲天竺葵”。

5.七里香

四季常绿的小灌木,外形成伞房状,叶小亮泽,花白繁密,结红色果实。摸其叶片会感到浓浓的甜香,驱蚊效果很好。

6.食虫草

菊科草本植物,花小黄色,一株植物可有数百只花头,各花头的外围有粘液,只要有小蚊虫落在上面便被粘住了,虫子的尸体会慢慢的消化作为其生长营养;若是有灰尘落在上面,数天后也被消化的无影无踪。家中摆上一盆食虫草捉虫又吸尘.

7.逐蝇梅

枝叶和花散发出蚊蝇敏感的气味,具有很强的驱蚊功效,对人体无任何伤害。

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