1、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入;
2、菜太辣,放一只鸡蛋同炒;或放些醋可减低辣味;
3、菜太苦,滴入少许白醋;
4、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中;
5、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。