蚕豆含有那些营养
每一百克的蚕豆含335千卡的热量，含21.6克的蛋白质，1克的脂肪，59.8克的碳水化合物；
含1.7克的膳食纤维，含胡萝卜素2.7微克，含视黄醇13.2微克，含0.09毫克的硫胺素，
含0.13毫克的核黄素，含1.9毫克的烟酸，维生素C的含量为2毫克，维生素E的含量为1.6毫克；
含钾1117毫克，含钠86毫克，含钙31毫克，含镁57毫克，含铁8.2毫克，含铁8.2毫克，含锰1.09毫克，含锌3.42毫克，含铜0.99毫克，含磷418毫克，含硒1.3微克。
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吃蚕豆有哪些好处
健脾益胃
蚕豆含丰富的矿物质元素，以及膳食纤维，有不错的健脾效果，对胃有保健作用；
止血降压
吃蚕豆能降低血压的作用，还能有效止血，蚕豆的茎有很好的止血效果；
润肠通便
鲜嫩的蚕豆煮食能促进肠胃蠕动，缓解便秘的症状；
利尿消肿
蚕豆的壳有能促进人体水循环，利尿消肿的作用。
益智健脑
嫩蚕豆中含有丰富的蛋白质，还有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆和健脑的作用；
抗癌
蚕豆是抗癌食品之一，对预防肠癌有很好的作用。
蚕豆的几种家常做法
葱香蚕豆
材料：新鲜蚕豆，香葱，食用油，盐，鸡精；
做法：首先将蚕豆的壳剥了，洗干净，沥干水份备用；
然后我们将葱洗净，切成很小的段；
接着热锅，往锅里倒入适量的食用油；
等油热了之后，将蚕豆倒入锅中中火翻炒；
等到蚕豆表皮开始变焦，蚕豆开口了就加入适量食用盐；
翻炒片刻，将葱花加入锅中，翻炒，加入适量的鸡精再炒片刻就可以出锅了。
肉末炒蚕豆
材料：猪肉，蚕豆，姜，葱，食用油，盐，酱油，味精；
做法：蚕豆剥去外皮和豆衣后放水里洗净；
瘦肉切小块后放入榨汁机里打成肉末，没有榨汁机的就多剁几遍；
葱切葱花，姜切碎；
炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱花、姜末炒香后放入肉末炒散炒熟；
放入蚕豆翻炒一会，然后倒入少许水；
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/candou/）放入少许酱油和盐焖一会，把蚕豆炒熟炒透；
起锅前放入少许味精翻炒均匀即可。
剁椒蚕豆炒鸡蛋
材料：蚕豆，鸡蛋，剁椒，姜，葱，食用油，盐，糖，鸡精，香油；
做法：蚕豆洗净，鸡蛋打散；
炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用；
锅中再加少许油爆香葱姜，倒入剁椒炒出香味；
倒入蚕豆翻炒片刻，加入糖和盐翻炒均匀；
再把炒过的鸡蛋倒入翻炒，加少许鸡精淋入香油，翻炒均匀关火。
哪些人不宜吃蚕豆
患有蚕豆病的孩子不能吃蚕豆；
对蚕豆过敏的人不能吃蚕豆，否则会出现过敏症状；
有遗传性的红细胞缺陷症患者的人不宜吃蚕豆；
痔疮出血的人不宜吃蚕豆；
有慢性结肠炎的人不宜吃蚕豆；
尿频的人不宜吃蚕豆，蚕豆利尿。
什么是蚕豆病
蚕豆病是指因为进食新鲜蚕豆而引发的疾病，通常发生在蚕豆成熟的初夏时节；
新鲜蚕豆的是一种氧化剂，人体内有一种保护红细胞不被氧化的物质，而当人食用了蚕豆后，这种物质就被氧化掉了，在人体内大量减少，从而红细胞得不到保护，人体的供氧就出现的问题；在吃了生的蚕豆后的一到三天内，患者可能会出现发烧，头晕，恶心，烦躁等症状，有些上厕所時会出现尿液成酱油色或者紫红色的症状，多数人在一个星期内会自己恢复健康，但是也有少部分人症状严重的，可能危及生命。
蚕豆的饮食搭配
蚕豆和白菜一起吃能增强人体的抵抗力；
蚕豆和枸杞一起吃能清肝下火；
蚕豆不宜和河蚌或者田螺肉一起吃，容易造成腹痛。
总结：相信大家在看过上面的文章后对蚕豆的营养都有了一定的了解了；文中还为大家提供了很多关于蚕豆的知识，希望多大家有帮助；如果还想了解更多相关知识的话就来图老师生活百科栏目查阅资料吧，更多精彩内容在等着大家哦！
