韭菜有什么营养价值

韭菜有什么营养价值

韭菜有哪些营养价值呢?可能大多数人都只是贪图韭菜的那股清香，好吃就够了嘛。但是了解了解才会知道大家吃是一种怎样的蔬菜，韭菜的营养种类并不是特别丰富，不过含量还是蛮高的，韭菜有哪些营养成分呢?我们都知道的就是粗纤维，和维生素，其中粗纤维不用说，吃起来就比其它蔬菜耐嚼一点!维生素是大多水果蔬菜都会有的成份。具体的我们就来看看下面的吧。

1、韭菜中含有较多的粗纤维。能够促进肠道蠕动，可以常吃。

2、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

3、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

吃韭菜的好处有哪些

韭菜富含粗纤维，所以我们知道它有润肠通便的作用，然后就是大家常说的“壮阳”效用啦，其实还有很多其它的好处，是我们很少知道或者提及的，像促进消化、益肝健脾、行气理血和维护人体免疫力的作用，不过对于这些比较医学术语性质作用，它们的原理是什么，我们可能想不出来，我们还是来看看下面说的吧！

1、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

2、促进消化：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲，增强消化功能。

3、补肾壮阳：韭菜具有壮阳固精补肾的作用，韭菜可用于治疗阳痉、早泄、腰膝酸软尿频、遗尿等症。

4、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

5、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

6、维护人体免疫力：韭菜含有的微量元素，锌可保护皮肤健康，维护人体免疫功能。

韭菜的家常做法

韭菜的做法又很多种，今天在这里呢，小编就给大家提供了两种做法和步骤，如果想要学更多韭菜的做法可以去图老师查询哦。好了，下面这两种韭菜的做法，韭菜炒鸡蛋和韭菜炒鱿鱼丝就是我们比较家常的做法啦，想学的话还是蛮容易学会的，不过如果是没有下锅厨的就要多练练了。

韭菜炒鸡蛋

主料：韭菜 300 克、鸡蛋 3 个、食盐、料酒、色拉油少许;

做法：

1、将韭菜清洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用;

2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，等鸡蛋液凝固到熟，就可以装盘了。

小提示：韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。

韭菜炒鱿鱼丝

主料：韭菜，粗细都可以，看个人喜好啦;鱿鱼丝，建议买那种干的回家自己水发;

调料：酱油、盐、鸡精、葱姜丝

做法：

1、将鱿鱼去骨(透明的)，撕掉上边的一层膜儿状物。然后切丝儿，切段儿;

2、将韭菜摘好，主要是根部，叶子去掉黄色打蔫儿的，韭菜特别适合春季食用,空水后，切段儿，长短大约为食指2/3长短;

3、放油一点儿就行，韭菜不吃油。放入姜丝和葱丝炒香，但切记不要炒糊;

4、将鱿鱼丝放入锅中，中火爆香，放入少许酱油，老抽也可，调色用，切记放入老抽后，盐要添加适量，不要过多，否则韭菜会特别咸;

5、翻炒片刻，时间切勿过长。防止鱿鱼变老;

6、加入韭菜一起翻炒，时间要快，火要旺。韭菜为蔬菜，过分反超容易使营养物质流失，且水分会过量流出;

7、出锅前加入少许鸡精提味儿。

如何买到新鲜的韭菜

1、韭菜根部截面整齐，新鲜

我们去买韭菜時要注意韭菜跟部的截面，不新鲜但韭菜往往根部截面会多处出一截新的韭菜，这是因为放久了，韭菜外面那层脱水后缩上去了，露出了里面的韭菜;

2、韭菜叶要能立起来

新鲜的韭菜的韭菜叶在我们拿在手上直立時是能够基本立起来的，如果软绵绵耷拉下去，证明韭菜不新鲜，放了好久了，至少不是当天的。所以这样的韭菜大家不要买哦!

韭菜如何清洗

1、抓住韭菜叶子的上部，顺势抖一抖，抖掉韭菜上的泥土和砂石，然后用另一只手摘掉那些坏掉的或者发黄的韭菜叶子；

2、接着，将韭菜分成几小分，再重复第一步的方法；

3、将处理过的韭菜放整齐，用菜刀切掉部分根部；

3、然后用自来水从韭菜根部开始冲洗一下；

4、最后用盐水浸泡片刻，十分钟左右就差不多可以拿出沥干备用了。

韭菜的食用禁忌

接下来我们要说一说韭菜的食用禁忌了，大家都知道中国一直有“食物相克论”之说，虽然和小编一样佷多人都是抱着半信半疑的态度，但是注意一下还是好的，不怕一万就怕万一。下面列出了三种不能与韭菜同食的食物，大家可以注意一下，平常尽量避免将它们与韭菜一起食用，另外还有一些不适和吃韭菜的人群，我们一起来看看吧!

菠菜：韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。

白酒：白酒甘辛微苦，性大热，含乙醇。酒具有刺激性，能扩张血管，使血流加快，可引起胃炎和胃肠道溃疡复发，韭菜性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜饮白酒，好比火上加清油。长期食用，对有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒与韭菜同食。

蜂蜜：韭菜不可与蜂蜜同食，因为韭菜与葱、蒜同科同属，均为百合科葱属，且食物药性都是辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，都与蜂蜜性相反，所以二者不可同食。

不适人群：由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

总结：相信大家阅读过上面的文章后已经知道了“韭菜有什么营养价值”和“吃韭菜的好处有哪些”的答案和内容了。以及对于“韭菜的家常做法”、“如何买到新鲜的韭菜”、“韭菜如何清洗”和“韭菜的食用禁忌”小编也整合了相关资料供大家参考，希望对大家有帮助哦！想要了解更多韭菜的知识就来图老师查阅吧！

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