初级
特级初榨橄榄油，酸度<1%，属于最好的橄榄油。
优级
优级初榨橄榄油，初榨橄榄油是第二次榨取获得，酸度不<2%，符合规定食用标准。
低级
低级初榨橄榄油：榨取获得的橄榄油酸度大于2.0，只用于提炼精炼橄榄油。
精炼
精炼橄榄油：用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度<0.3。
调和
调和橄榄油：精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度<1.0。
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橄榄果渣原油
不能食用，可提炼精炼橄榄果渣油。
精炼橄榄果渣油
用橄榄果渣油原油提炼的酸度<0.3果渣油。
橄榄果渣油
精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度<1.0。相关阅读：橄榄油包装设计
