剁椒鱼头有哪些功效

　　鱼是生活中很常做的食物，这样的食物含有的营养成分多，而且对人体各方面，也是有着很好的帮助作用，所以对它的选择，也是可以放心进行，那鱼的制作方法也是有着很多种类，鱼汤、红烧鱼、酱鱼都是不错之选，这些制作方法，使得鱼的口感都是很不错，那剁椒鱼头是哪里的菜呢?

　　对剁椒鱼头是哪里的菜呢，这也是很多人不太了解的，这样的是哪里的呢，下面就详细的介绍下，使得对这样鱼是哪里的，都是有着很好认识，在吃的时候，也是可以放心选择。

　　剁椒鱼头是哪里的菜

　　剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。

　　以鱼头的味鲜”和剁辣椒的辣”为一体，风味独具一格。

　　菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

　　肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

　　据说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。

　　回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的剁椒鱼头”。

　　辣椒具有驱风散寒、通经活血、开胃健胃、抑菌止痒和防腐驱虫的妙用，对伤风感冒、脾胃受寒、关节疼痛、脚手冻伤等都有疗效。

　　曾国藩率湘军东征西突，还曾研制了牛肉牛血炖制的"霸王汤"，佐以湖南山椒，保得将士免受风湿之苦。

　　如何做剁椒鱼头

　　材料

　　主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒。

　　调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

　　做法

　　1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

　　家常剁椒鱼头

　　材料

　　主料：花白鲢鱼头1个。

　　辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量。

　　做法

　　1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。

　　2、姜、蒜切末，香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。

　　3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。

　　4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

　　5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。

　　通过以上介绍，对剁椒鱼头是哪里的菜呢，也是有着很好了解，对这鱼选择，是可以放心选择的，它对人体各方面，都是有着很好帮助，它含有的蛋白质丰富，而且氨基酸也是很丰富，同时它使用的材料中辣椒对人体祛风祛湿效果也是很不错。